• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Zwiebelmesser

KRAPPE

KRAPPE

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Hi,

bin grad auf der Suche nach nem gescheiten Zwiebel und Tomatenmesser.

Was könnt Ihr mir empfehlen, ganz wichtig ist für mich der Wellenschliff denn mit dem komm ich am besten klar beim Thema Zwiebeln, von der länge her dachte ich an 20 cm.

Was hat der Markt so zu bieten zz kenn ich nur das Wüsthof Classic Schinkenmesser was mir evtl zusagen würde.


Danke
 
Hallo KRAPPE,
schau doch mal bitte hier: Zwiebelmesser. Da wirst Du fündig!
 
HI,

ich nehme dazu meine Santokus die keinen Wellenschliff haben. Die sind aber auch sauscharf.
Vielleicht versuchst du mal deine vorhandenen Messer zu schärfen.

Gruesse
 
Zwiebeln schneiden mit einem Messer mit Wellenschliff? Also das könnte ich nicht.

Ich nehm dafür was ich gerade fürs Gemüse in der Hand habe. Ein Santoku, Nakiri oder neuerdings mein neues Bunkaboocho.

Viele Grüße
Manfred
 
Moin,

für Zwiebeln, Tomaten und Fleisch nehme ich ein scharfes Küchenmesser mit leicht konkaver Klinge.

Seit Kurzem habe ich ein http://amazon.de/SekiRyu-SR900-Japanisches-Kochmesser-Gyuto/dp/B002W1A3AM Seki Ryu-Kochmesser in Gebrauch.
Vor jeder Benutzung benutze ich einen Wetzstahl, danach geht das Messer durch Gemüse wie durch Butter.
Vorher habe ich ein Aldi-Keramikmesser verwendet, das hat zwar eine höhere Schärfehaltigkeit, aber eine kürzere Klinge.
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
also ich halte Wellenschliff auch nicht so gut dafür geeignet.

Benutze WMF Spitzenklasse Messer und den Vulkanus Schärfer, denke als Hobbyanwender ist man damit schon gut ausgestattet.
 
Hallo,
in meinen Augen muss ein gutes Messer zum Zwiebeln schneiden folgende Eigenschaften haben.

1.) sauscharf, um die Zellen der Zweibel möglichst wenig zu zerreissen (wg. :cry: )
2.) möglichst dünne Klinge (schneiden statt spalten)
3.) breite Klinge, um es gut an den Fingern der linken Hand anlegen und führen zu können

Ich bevorzuge also ein klassisches Kochmesser mit 20 - 24cm Klingenlänge z.B. von Herder Windmühle.

Auch von den Tomaten lassen sich damit hauchdünne, fast durchsichtige Scheibchen abschneiden ohne zu reissen.

Ganz wichtig ist die richtige Messerpflege, in dem Falle immer schön abziehen auf dem Keramikstab (Ikea).

VG
Grillkeks :keks:
 
Ich nutze zum Zwiebelschneiden ein Messer in Santoku Form. Es hat die ausreichende Länge um gut damit zu schneiden. Weiter ist es ganz wichtig wie hier bereits geschrieben wurde das der Messerrücken eine gewisse Höhe hat, um es an die Hand die die Zwiebel hält anlegen zu können. Dazu kommt die Klinge sollte möglichst dünn und richtig scharf sein. Dann wird es schon klappen.
 
Zuletzt bearbeitet:
dazu gibts nix besseres, als ein schön scharfes Messer, kann auch schön und scharf sein :-D

Obs dann zB ein Zwilling oder Bankaboocho ist, ist letztendlich egal.

Dito für Tomaten :thumb2:

:_hutheb:

:weizen:
 
Wenn du mit Konditorsäge (die ja im Prinzip genau das gesuchte darstellt) und Chefmesser (noch) nicht zurechtkommst probiers doch mal mit nem ~16cm Zubereitungsmesser. Sowas fehlt dir eh noch. Wenns mans dann kann, gehts eigentlich mit jedem Messer.
 
Ich will Dir nicht zu nahe treten, aber ich glaube, das liegt möglicherweise eher an Deiner Schneidtechnik, als am Messer. Wenn man etwas mit dem großen Kochmesser gut schneiden kann, dann Zwiebeln. Ich würde sagen: Zeigen lassen und üben, üben, üben. Wenn Du danach immer noch der Meinung bist, dass Du ein kleineres Officemesser dafür willst, okay. Kurios, aber okay. Aber ein Messer mit Wellenschliff ist mit Sicherheit nicht die Antwort.

Die Kochlehrlinge, die ich kennen gelernt habe, kriegen eigentlich immer massiv einen auf den Deckel, wenn sie die falschen Sachen mit dem falschen Werkzeug machen. Auch daran würde ich denken.
 
Zurück
Oben Unten