BBQ-Bohnen und geräucherte Putenbrust - eine Fotostory

[Spätzünder]

Langes Wochenende, Zeit... Lust zu grillen, zu dopfen und zu smoken... eine gute Basis für einen Bericht!

Nachdem die ursprüngliche Einladung für den Samstag leider leider verschoben werden muste (aufgeschoben ist nicht aufgehoben! ) haben wir kurzfristig gute Freunde zu einem Nachmittag / Abend auf der Terrasse eingeladen.
Hierzu sollte mein DO wieder aktiviert werden, damit ich meiner Frau wunschgemäß BBQ-Bohnen kredenzen kann ich freu mich
Als Vorlage diente dieses Rezept, welches ich nur um die Hälfte reduziert und um eine weitere Bohnensorte ergänzt habe. Danke meine liebe @Mona1970 der Tipp war wirklich gut!

Da meine Frau (wie schon so oft erwähnt) bei Fleisch höchstens Geflügel ist, sollte eine Putenbrust her.
Passend gab es vor knapp einer Woche einen Bericht im Forum mit einer geräucherten Putenbrust aus dem Buch "Webers Räuchern". Der entsprechende TO möge mir verzeihen, ich hätte seinen Beitrag gerne verlinkt, finde ihn aber nicht mehr...

Große Erklärungen spare ich mir, wer Fragen hat... meldet sich einfach

Den Sud habe ich allerdings erwärmt, um einerseits das Salz und den Honig besser zu lösen und um den Kräutern ihre Aromen stärker zu entlocken... Anschließend im Wasserbad wieder abgekühlt und dann die Putenbrust für 5h hinein und ab in den Kühlschrank.

Nach den 5h sah es so aus...

...nicht viel anders als vorher Jetzt noch 12-16h im Kühlschrank ruhen und ziehen lassen, dann...

Im Hintergrund sieht man das Räucherholz-Menü, erster Gang Jim Beam Cask Chips, zweiter Gang Apfelholz Chips.

So, jetzt aber endlich zum DO Yeah Baby...!

Naja, fast zum DO

Aber jetzt!

Das Karamell löst sich wieder vollständig, wie man hier sieht!

Ach, das kann ja so entspannend sein...

Läuft doch...

Unser... naja... Hund ist auch zufrieden (frisch geschoren der Brocken )

Zwischenstand bei der Pute

Was ist das denn...? Mein WSM ist angelaufen???

So, der Besuch ist da, los geht's mit einer Vorspeise von Göga.
Selbstgemachte Kräuterbutter (wie immer eigene Kräuter), gekauftes Fladenbrot und kalte Zucchini mit S+P und Knobi... ich hätt's nicht vermuten mögen, aber... lecker!

Dann folgt mein Part der Menüabfolge...

Nach einer Runde Schnaps und einer gewissen Verdauungsphase folgt der Nachtisch von Göga...

Eine Apfellasagne mit Vanillesauce... noch leicht warm... Ich kann es nicht anders sagen... der Hammer! ...übrigens ein Thermomix-Rezept.

Das war ein toller Tag, das Kochen hat mir Spaß gemacht, der DO... mein neuer Freund... wird nicht mehr lange alleine sein Unsere Freunde waren ebenfalls ganz angetan, haben sich das Bohnenrezept geben lassen und schon nach DOs gegoogelt...

Was will man mehr???
Ich hoffe meine Fotostory hat Euch gefallen. In diesem Sinne...

Glück Auf

 

[ri70]

Hat mir sogar sehr gefallen!

 

[Peter]

Suuuper Sebastian,

Es ist echt schön Deine Threads zu lesen, da hat man immer ein bissl das Gefühl selbst dabei gewesen zu sein.
Und was Du da aus dem DO und aus dem WSM gezaubert hast, ist Spitzenklasse!!
Auch Eure Beilagen sehen megalecker aus. Kompliment auch an Deine Frau!

Eure Gäste sprechen bestimmt heute noch über die schöne Einladung.

 

[Darkroom71]

Wie immer ein sehr schöner Bericht von Dir! Die BBQ Bohnen werde ich mal nachbauen!

 

[Schmurgel]

Ich finde das geil! Sag mal, ist der Kochlöffel sooo lang ? Das ja ein tolles Teil.

 

[exotec]

Wie hat die Putenbrust gefallen? Und es ist dir natürlich verziehen

 

[Spätzünder]

@rd04 Du neigst zu Übertreibungen, aber ich danke Dir trotzdem

Auch Eure Beilagen sehen megalecker aus. Kompliment auch an Deine Frau!

Habe ich ausgerichtet und GöGa dankt ebenfalls für das Lob

Sag mal, ist der Kochlöffel sooo lang ?

Ich glaube, das täuscht - habe aber trotzdem mal gemessen 34,5cm insgesamt.

Die BBQ Bohnen werde ich mal nachbauen!

Kann ich auch sehr empfehlen, sind echt lecker! ...und die Zubereitung im Garten hat mir einfach nur Spaß gemacht.

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[Spätzünder]

Wie hat die Putenbrust gefallen? Und es ist dir natürlich verziehen

Puh... Danke

War wirklich gut, nicht ganz so trocken... naja, für Putenfleisch und der süße Geschmack vom Honig hat super zu den Bohnen gepasst!

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[Monscho]

hombre, da hasse aba ma wieda ein rausgehaun -- so wat von Suuuper - glaubse
Du hast dir mal wieder richtig Mühe gemacht. Bei Dir/ Euch möchte ich auch einmal Besuch sein
Saludos und Glück Auf
K&K de Andalucia

 

[Gast-wnJEyw]

Servus Sebastian,

da habt ihr es aber ganz schön krachen lassen!

Leckere Sachen!

Stimmt der alte Spruch: "Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen"?

Lass mal bei Gelegenheit von dir hören

 

[Spätzünder]

Bei Dir/ Euch möchte ich auch einmal Besuch sein

Wer weiß mein Freund, wenn Du die südlichen Gefilde mal wieder verläasst...

Stimmt der alte Spruch: "Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen"?
Lass mal bei Gelegenheit von dir hören

Hier stellt sich mir die Frage, was genau Du von mir hören möchtest...

...ich glaube übrigens nicht, dass der Spruch stimmt

Glück Auf

 

[Mona1970]

In Sachen DO bist du ja wirklich ein Spätzünder!
Aber du hast ja zum Glück noch die Kurve gekriegt und man merkt, dass du mit deinem neuen Spielzeug viel Spaß hast.
Und nun zum Essen selber. Ja, was soll ich sagen, außer dass mir das komplett gefällt!
Ok, den Nachtisch hätte ich wohl nicht mehr geschafft und da ich sowieso keine Süße bin, hätt ich dann doch lieber ein Stückchen Käse zum Nachtisch gehabt und ein Gläschen Verdauungsgetränk...oder zwei.

 

[Bär]

...
Ich hoffe meine Fotostory hat Euch gefallen...

Genau so ist es, und da ist auch nichts hinzuzufügen

 

[Spätzünder]

In Sachen DO bist du ja wirklich ein Spätzünder!
Aber du hast ja zum Glück noch die Kurve gekriegt und man merkt, dass du mit deinem neuen Spielzeug viel Spaß hast.

Man muss zu seinem Image stehen und dem Namen Ehre erweisen so gut es eben geht!
Aber Recht hast Du schon... und was soll ich sagen, ein weiterer ist schon bestellt.

...und ein Gläschen Verdauungsgetränk...oder zwei.

Dafür ist bei uns stets gesorgt

Glück Auf


Sent from my mobile

 

[Gast-lgYQr]

Sehr schön Sebastian

Auch wenn ich ja kein Nachtisch-Fan bin so hätte ich den gerne mal probiert. So lauwarm stelle ich mir das auch hammermäßig vor