Ein geiles Rezept......merkwürdige Aromenkombination, aber ein absoluter Knaller !
Hier das Rezept:
Man benötigt für 3-4 Personen ca.
3-4 große Zwiebeln ( längs geschnitten )
4 oder mehr Knofelzehen
4-500 Gramm frisches Wurstbrät ( von fränkischen Rostbratwürstchen )
5-600 ml Kalbs oder Rindsfond
frischen Meerrettich
frische, glatte Petersilie
ca. 100ml Weinbrand
KetchUp ( ich habe hier lieber Tomatenpürre und etwas Tomatenmark verwendet )
Senf ( etwa 1-1,5 El )
2-300 Gramm Pasta
Zum Würzen:
Pfeffer und Kümmel, frisch gemahlen, Salz und etwas Zucker
Zwiebel und Knofel anbraten bis es Farbe nimmt, mit Noilly Prat ablöschen, etwas Weiswein zugeben.....den Fond dazu und reduzieren lassen.....Tomatenpüre dazu, die gebratenen Wurstbrätböllerchen....würzen, ruhig reichlich Kümmel aus der Mühle.....ich hatte noch etwas vom Ingo Holland Pastagewürz.....etwas Zaubersaft und ganz zum Schluss den Senf......mit der Pasta vermengen und mit dem Grünzeug und dem Meerettich als Parmesanersatz anrichten.....
Nun Bilder:
.....das haben wir schon ewig nimmer gehabt. Zacherl hatte das mal bei nem Showkochen in Würzburg gezeigt, ich fand das damals so toll dass ich das unbedingt testen musste.....wirklich ungewöhnlich aber geil !
Viel Spass
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