Brauche Hilfe bei Hirsch frenched Racks

[555-nase]

Hallo in die Runde.

Ich habe mir Hirsch Racks bei einem online Versand bestellt. Wollte mal Wild grillen.

Ich grille auf einer 57er Weber Kugel. Es wäre auch ein Drehspieß vorhanden, wenn das in frage kommt.
Das Grillgut wiegt etwa 1,3 kg.
Was schlagt ihr für eine Zubereitung vor?
Eigentlich habe ich vor die Kugel ordentlich anzuheizen, kurz von allen Seiten angrillen, einen Kohlekorb raus und indirekt auf 58 - 60 Grad bringen. Vorher nur mit Salz, nach dem Angrillen noch mit Pfeffer würzen.
Da ich Zeit habe, könnte ich auch was aufwendiges machen. Hat jemand Erfahrungen mit einer leckeren Zubereitung?

Danke und Gruß
Benni

 

[Datschi]

Vorher nur mit Salz, nach dem Angrillen noch mit Pfeffer würzen.

K.I.S.S. - keep it stupid simple ist der richtige Ansatz. Salzen würde ich, wie bei einem Steak, erst hinterher, da das Material dünn ausfällt.

 

[Z25]

Mach es genau so, wie Du dir das überlegt hast.

 

[Datschi]

Gibt es neue Bilder vom fertigen Menü?

 

[555-nase]

Leider noch nicht.
Da am letzten Wochenende mein Kind leicht krank wurde, usste ich die Aktion verschieben. Es ist im Froster.
Sobald das Teil auf dem Grill landet, gibt es hier auch Fotos.

 

[---Bene---]

58-60 finde ich etwas zu viel für Hirschrücken...

Das hier hatte 56...

 

[555-nase]

Hier die Vergrillung!!
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hirsch-frenched-racks-mit-kirsch-rotweinsosse.253430/