Brisket Kerntemperatur

[aribert]

bilder gibt es trotzdem

 

[aribert]

Roh, kommt sofort

 

[Burggraf Bräu]

Wie gesagt bei KT 95 wird's wieder weich du warst zu ungeduldig.........

 

[aribert]

Mein Ehrgeiz ist ungebrochen, das nächste Brisket wird bestellt
Danke für die rege Unterstützung hier im Forum. Nächstes mal meld ich mich hoffentlich mit Erfolg.

Danke

 

[Andi002]

Richtig so,
es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen!!!

Gruß,Andi

 

[Schneemann]

Genau, immer weiter machen. Brisket ist nicht ganz so einfach. Ich habe es auch erst einmal hinbekommen, wie ich mir das vorstelle. Das war ulkigerweise gleich beim allerersten Mal.

 

[aribert]

Nächste Woche gehts zum Metzger meines Vertrauens....
Gibt noch genug Kohlen zum verheizen dieses Jahr

Bilder werden folgen.

 

[aribert]

Es ist mal wieder soweit. Brisket 3.0!

Nach zweiwöchiger Reifung der Rinderbrust haben wir das gute Stück am Freitag beim Fleischer abgeholt, gestern gerubbt und heute morgen ist es dann um 8.15 Uhr auf dem Rost gelandet.

Hier das erste Bild, nach 1 Stunde im heissen Rauch...

 

[aribert]

Brisket nach 4 Std.

 

[aribert]

vor der Texaskrücke.

 

[aribert]

Die Krüke.

 

[örni]

Diesmal klappts
Um wieviel Uhr soll ich nochmal zum Essen da sein

 

[aribert]

Geplant ist so gegen neun... Aber diesmal werden wir geduldig sein...

 

[Andi002]

Und, steigt die Spannung?

Andi

 

[aribert]

Liegen hier schon mit dicken Bäuchen herum. Diesmal ist es perfekt geworden!
Auf jeden Fall stellen wir uns so perfekt vor...


Insgesamt hat's elf Stunden gebraucht, war Butterzart und vor allem saftig... Vielleicht hat es auch das zweiwöchige Abhängen
des guten Stücks zum Erfolg beigetragen...

 

[Ho Shi]

Moin, das sieht seeehr gut aus! Wie schwer war das Stück zu Beginn?

Gruß Heiko

 

[aribert]

Das Stück war zu Beginn 3,8 kg schwer. Auf der Platte liegt ca. das halbe Brisket, mehr hat nicht draufgepasst...

 

[carmai24]

Diesmal ist es perfekt geworden!

Na bitte Brigitte. Übung macht den Meister!