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Dry Aged T-Bone von yourbeef.de 900 gr

Landci

Landci

Militanter Veganer
Hallo,
nachdem ich nun bei 2 Grillkursen war und ich dort jedes mal ein dry aged t-bone serviert bekommen hab, was natürlich himmlisch schmeckte, war es für mich nun an der Zeit dies auch mal selbst zu versuchen.

Was für mich auch sehr gelegen kam war die Tatsache dass die Metzgerei von yourbeef.de praktisch vor meiner Haustüre liegt (paar km entfernt). Also hin und her mit dem 900 gr T-Bone.

Da ist das schöne teil, war so 5cm dick. Schön einsalzen nicht vergessen
Dry Aged T-Bone 900gr

Dry Aged T-Bone 900gr

von yourbeef
Grill vorheizen mit dem Sear Grate
Ordentlich einheizen

Ordentlich einheizen

Sear Grate für die perfekten Rest Aromen

Sear Grate für die perfekten Rest Aromen

Thermometer startbereit
Setup

Setup

Erste Wendung, und was für ein Branding!
Branding

Branding

so muss das aussehen :-)
Für die Ruhe Phase hab ich meinen kleinen Weber genommen und den bei 120 grad eingestellt.
IMG_8578

IMG_8578

Final Setup
so sieht das ganze dann nach 45min aus
Indirekt

Indirekt

nach der Indirekten Phase
IMG_8591

IMG_8591

und hier der Anschnitt
Anschnitt

Anschnitt

Tellerbild leider unterm Roten Schirm daher der Rot Stich
Tellerbild

Tellerbild


Alles in allem der Wahnsinn!
Was mir nicht so gefallen hat war die Tatsache dass ich einen 2. Grill brauchte für das nachziehen.
Habe gelesen dass manche den Grill abwürgen und dann dort indirekt weiter machen, aber ich hab gedacht
ich geh auf Nummer sicher bei dem schönen Stück. Indirekte Phase dauerte 45min... War mir schon fast zu lange.
Nächstes mal vielleicht ein paar cm weniger an Dicke.
 
Hi,

versuch mal, die Bilder richtig einzufügen. (Datei hochladen - einstellen als Vollbild)

ach ja, und nicht weniger cm Dicke anstreben, einfach geduldiger sein, hab mal 1:20h auf mein Steak gewartet... :-)
 
Ok beim nächsten Post :fleig:.
Ja die Gäste wurden schon sehr ungeduldig.
Aber beim nächsten mal weiß ich ja auf was ich mich einstellen muss
 
Ok, hab es geändert sollte jetzt funktionieren!
 
Darf man fragen was son leckres Stückchen kostet?
Mir wär das auf dem Bild n bischen zu blutig aber jedem des seine
 
Perfekter Garzustand! Ich finde die indirekte Phase fast am besten. Gerade bei Dry-Aged Steaks ist das ein Geruchs-Highlight!
 
Landci schrieb:
Was mir nicht so gefallen hat war die Tatsache dass ich einen 2. Grill brauchte für das nachziehen.
Habe gelesen dass manche den Grill abwürgen und dann dort indirekt weiter machen, aber ich hab gedacht
ich geh auf Nummer sicher bei dem schönen Stück. Indirekte Phase dauerte 45min...
Zum Vergrößern anklicken....

Hier hilft auch einfach den zweiten Kohlekorb aus dem Grill rausnehmen. So halbierst du schlagartig die Temperatur im Grill. Und wenn du dann noch das sear grate raus nimmst und gegen das normale Rost tauschst. Dann brauchst du auch keinen zweiten Grill.
 
@Loggei so 38€ rum, ein bisschen Blut muss bei mir dabei sein :grill:
@pogopuschel beim nächsten mal werd ich das versuchen, allerdings benötige ich dann auch einen Behälter für den Kohlekorb und den sear grate.
Hab erst neulich einen hässlichen kreis in der Wiese hinterlassen weil ich das sear grate auf die Wiese gelegt hab.
 
Landci schrieb:
Nächstes mal vielleicht ein paar cm weniger an Dicke.
Zum Vergrößern anklicken....

auf gar keinen Fall .. .passt doch eh .. und beim nächsten Mal weisst ja schon, dass ein paar Minuten länger warten musst :D

:weizen:
 
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