Duroc Nacken mit frischen Waldpilzen

[Peter]

Servus Zusammen,

ich habe es getan. Ich habe das erste mal Fleisch aus dem Internet gekauf.

Es war ein Duroc-Nacken. Letztentlich war ein Bericht unserer @Krabbe ausschlaggebend. Sie berichtete über einen excellenten Geschmack des Duroc-Schweines, und dieses wollte ich doch auch einmal testen

Hier das Teil, knapp 900 Gramm leicht

als Beilage wurden frische Steinpilze und Birkenpilze, in Olivenöl bei geringer Temperatur gebraten

das kleine Nackenstück war zirka 75 Minuten bei 150 Grad im Gasi. Geräuchert wurde mit Buche

KT bei zirka 65 Grad. Vor dem Anschnitt musste der Nacken noch 10 Minuten im BO bei 80 Grad ruhen

wunderbar saftig

und nun ein paar Tellerbilder

für Marion und für mich war "Duroc" absolute Premiere.

... wir waren vom Eigengeschmack des Fleisches total begeistert. Beim zweiten Teller ließen wir die Kräuterbutter weg, denn wir wollten das Fleisch pur geniesen. In Verbindung mit dem rustikalem Geschmack der frischen Waldpilze war dies ein Genusserlebnis der besonderen Art...

 

[DerHoss]

Ja sauber.... Das mag ich auch!!

Grüße

Christian

 

[peppy]

Klasse, das der saftig war, sieht man!

 

[Gast-10qbd]

Siehste Peter, hab ich doch nicht zuviel übertrieben
Aber es sieht richtig lecker aus

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

WOW ....... das Fleisch und die Pilze .....
da brauchts nicht mehr !!!

 

[duckenfeld]

Die Bilder sind super. Und wenn ich mir dann den Geschmack dazu ausmale... Fleisch und Pilze, lecker.
Gefällt mir

 

[schilltimo]

Schaut geil aus! Wir müssen nächste Woche mal über die Bezugsquelle reden

 

[Spätzünder]

Mensch Peter... das sieht mal wieder super aus, der Braten hat eine tolle Farbe - naja, eigentlich zwei tolle farben... innen herrlich rosa und außen wunderbar dunkel... einfach TOP!
Kräuterbutter hätte ich dazu auch nicht haben müssen, aber Deine Pilze ein Traum!!!
Tolle Fotos, tolles Essen, eine absolut gelungene Premiere!!!

über die Bezugsquelle reden

Metro! Bekommt man dort, zumindest in hiesigen Breiten, eigentlich problemlos!
Oder sieht das bei Euch anders aus?

Glück Auf

 

[Bär]

Auch hier: Überzeugende Bilder! Und dem Verzeicht auf Kräuterbutter will ich mich gerne anschließen.

 

[ralfdiver]

Schöner Garpunkt! Tolle Bilder. Hätte mir auch geschmeckt!

 

[r2d2]

Klasse!!! (Wie immer halt)

Und die Bits und Bytes sieht man dem Fleisch auch nicht an

 

[Peter]

Oder sieht das bei Euch anders aus?

Hi Sebastian, ja sieht leider schon etwas anders aus..., die nächste Metro ist nämlich ca. 130 km entfernt. Leider...

@schilltimo
Timo, ich hab bei Gourmetfleisch.de bestellt. Ein Dry-Aged Rib-Eye vom irischer Weideochsen liegt noch in der Kühlung.....

 

[Spätzünder]

...gefallen tut mir nur Dein zweiter Absatz!

die nächste Metro ist nämlich ca. 130 km entfernt. Leider...

Je nach Menge dürfte das Porto dann tatsächlich günstiger sein, wobei... Bei einem ausreichend großen Einkauf

Ein Dry-Aged Rib-Eye vom irischer Weideochsen liegt noch in der Kühlung....

Bei mir auch...


Glück Auf

 

[MarkFju]

Sehr lecker.
Duroc hatte ich bisher auch noch nicht. Muss ich unbedingt mal probieren.

 

[Heylander]

Getreu dem Motto: Keep it simple!

Hervorragend umgesetzt, mit sehr guten Zutaten. Gefällt mir!

Gruß
Carsten

 

[chili-sten]

Moin Peter,

sehr appetitanregende Bilder

 

[Maze]

Mein lieber Peter,
jetzt is ja auch wieder mal gut, da kommt mann sich ganz schön doof und faul vor in welchem Takt Du eine Köstlichkeit nach der anderen aus dem Ärmel Zauberst, da sieht ja wieder klasse aus, das hätte mir auch gemundet, 1A