Erstes PP, ich bin doch bekloppt - FERTIG

[Webbid]

Moin zusammen,
Nachdem ich schon viel über PP gelesen habe , diverse Longjobs mit verfolgt habe, musste ich es langsam tun.
Mein erstes Pulled Pork.

Leider wird's nur handybilder geben, da die Kamera im Moment zur Justage ist.

So, gestartet wird mit einem ca. 2.5kg Fleischklumpen den ich mit Senf und MD gewürzt habe.
Das habe ich gestern Abend so gegen 18h vorbereitet und wurde heute morgen um ca. 5Uhr .....Leute, fünf Uhr!!!! Ich bin bekloppt [emoji16] aus dem Kühler geholt.

Ich könnte mich auch bei nem Dönerverpacker bewerben [emoji1]

Inzwischen hat der Grill die mindesttemperatur von 100Grad überschritten und es kann losgehen.
Also , Räucherbox mit den zuvor eingeweichten Hickory Chips drauf und los.
Nachdem die anfingen zu rauchen hieß es Abschied nehmen und der Nacken wandert auf den Grill.

Es war mittlerweile 5.40h und die Kerntemperatur betrug 12Grad.

Tja, jetzt harre ich der Dinge die so passieren.
Geplantes Pullen ??!! Hahaha [emoji16], wir werdens sehen.
Jetzt ist es 6.18 und die Kerntemperatur beträgt 16 Grad bei 120 Grad Garraumtemperatur.

Ich werde zwischendurch berichten wie sich die Temperatur verhält.

 

[boehmy]

Willkommen im Club der Verrückten. Viel Erfolg.

 

[Webbid]

6.40 Uhr
KT 21 Grad
GR 117 Grad

Der Rauch ist weg, dafür habe ich vorher Jehovapskete gemacht um nachzulegen.

 

[Webbid]

7.45 Uhr
KT 35 Grad
GT 117 Grad

Der Rauch ist jetzt weg.
Eine Frage beschäftigt mich aber noch.
Die Garraumtemperatur messe ich knapp über dem Fleisch mittels Maverick.
Ist es besser auf Rosthöhe, dann wäre der Temperaturunterschied bestimmt bei 20k?!

Wenn ich jetzt oben 120-130 Grad fahre dann komme ich am Rost immer noch auf 100-110 Grad.

 

[Schdeff]

Ich messe die GT immer auf Rosthöhe.
Keine Angst du bist nicht bekloppt.

 

[Hellboy76]

Ich messe die GT immer auf Rosthöhe.
Keine Angst du bist nicht bekloppt.

Mach ich auch so, und dabei fahre ich dann bei etwa 105 bis 110 Grad mit dem Mono. Meine Stücke sind so 3,5 Kilo schwer und brauchen dann etwa 22 bis 24 Stunden...

Gruß,

Hellboy76

 

[Webbid]

Habe den Fühler mal versetzt. Mal abwarten [emoji2]

 

[Webbid]

Oh Mann, auf Rosthöhe habe ich aktuell 75 Grad.
Der linke Brenner des T410 ist fast voll auf.
Das hätte ich nicht gedacht.
Über dem Fleisch waren es 125Grad.
Das sind 50K Unterschied.
Wahnsinn....

 

[Webbid]

Und jetzt ist der Brenner voll auf,trotzdem nur 81Grad.

KT 47Grad

 

[donnermeister]

Viel Erfolg und denke daran, "Piepegal!".

 

[Webbid]

Naja, so piepegal ist es nicht. Rosthöhe 82Grad. Dann wird das doch nie was.

 

[Dentalman]

Denk dran, auch der Sensor des Maverick kann defekt sein, der Temperaturunterschied scheint schon etwas hoch.

 

[Webbid]

Habe es gerade mit nem zweiten Thermometer gegen gemessen. Die Temperaturen unterscheiden sich um 8grad.
Das zweite Thermometer ist ausm Aldi und hängt ein zwei Zentimeter über dem Maverick.
Ich denke ich werde den zweiten Brenner mit anschmeißen

 

[DaKo200]

Na dann, gutes Gelingen!

 

[Webbid]

So, Umbauphase fertig.
Jetzt laufen die beiden äußeren Brenner.
Temperatur am Rost steigt jetzt auch schön an

KT 52Grad
GR 110Grad und steigend

 

[Froonck29]

Guten Morgen,bin auch gerade beim ersten PP aber auf nem Thüros Toronto Kohlegrill.Ich hab auch so meine Temperaturprobleme....entweder zu heiß oder zu kalt aber ich glaube jetzt läufts langsam konstant. Gutes gelingen!

 

[Webbid]

Erste Erkenntnis:
Bei 2Brennern habe ich eine gleichmäßige Temperatur im gesamten Grill. Aber Rosttemperatur geht auf über 130Grad. Deckelthermometer steht auf etwa 160Grad.
Sobald ich einen Brenner ausschalte steigt diese auf über 200Grad und die Rostremperatur sinkt zunehmend.

Demzufolge ist der Auftrieb bei einem Brenner so groß das die Rosttemperatur sinkt und dadurch nichts gescheites zu stande kommt.

 

[Webbid]

Jetzt ist es mir egal.
Ich lass alles so wie es ist und warte, GT schwankt zwischen 125 und 130 Grad.
KT liegt (schon) bei 58Grad, aber die Blödphase wird hoffentlich kommen

 

[Webbid]

Aktuelles Setup :

 

[Webbid]

So, mal ein Update:
KT : 74 Grad
GR : 115 Grad