hab letztens beim fleischdantler meines vertrauens ein flanksteak mit knapp 1 kg ergattert. habs halbiert und eingefroren. hab sowas noch nie zubereitet, mich etwas eingelesen und das ding dann 24 std bei 55 °C schwimmen lassen, anschliessend trockengetupft, dann ganz kurz aufn grill gewuchtet, anschliessend mit rotem szechuanpfeffer und murray-river-salz gewürzt, und angerichtet. dazu gabs folienkartoffeln mit creme sour.
das fleisch war ein hammer. so zart, dass man es zerzupfen konnte. meine frau war ursprünglich recht skeptisch, aber nach dem ersten bissen fragte sie gleich, wanns die andre hälfte gibt.
dieses fleisch in dieser zubereitung kommt in unsrer favoritenliste ganz nach oben.
das fleisch war ein hammer. so zart, dass man es zerzupfen konnte. meine frau war ursprünglich recht skeptisch, aber nach dem ersten bissen fragte sie gleich, wanns die andre hälfte gibt.
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