Flying Dorade

[Blackmodem]

Heute mal wieder bei meinem Grillhändler des Vertrauens vorbei und mir die Flying Fisch geholt

In der Metro 2 schöne Doraden eingesammelt und ab nach hause.
Die beiden wurden dann mit Olivenöl innen und außen bestrichen.

100gr Butter mit jeweils einem Teelöffel Dill, Estragon und Zitronenthymian Fleur de Sel und Pteffer angemischt.
Die Rückenflosse abgeschnitten, an der Oberseite entlang aufschneiden und die Haut etwas zur Seite schieben so dass man eine 1-2 cm breiten Streifen hat.
Auf die "offene" Stelle wird dann die angemischte Butter verteilt.

Grill auf 120 Grad einregeln und die Doraden für 20 min rein.

Nach den 20min den Grill auf 180 Grad hoch heizten und nochmal 10-15 min warten.

Nach 35 min Gesamtzeit

Göga hat dann noch ein paar Beilagen beigesteuert. Gezupfter Rosenkohl und Kartoffeln

 

[Gast-YqYTX8]

wie war den der Geschmack?

 

[Blackmodem]

Von der Dorade? Wirklich gut. Die Butter läuft dadurch das man die Haut etwas abzieht schön unter die Haut.

 

[Gast-YqYTX8]

klingt gut und schaut auch lecker aus

 

[Lunes]

Sieht echt klasse aus,Dorade ist schon was feines.

Ich glaub ich muss mal wieder zum Angeln fahren

btw schöne Bilder hast Du da gemacht

 

[Horst04]

Schöne Doraden... hier kann ich leider keinen so wirklich von Fisch überzeuen.

Aber der Hammer ist ja:

Göga hat dann noch ein paar Beilagen beigesteuert. Gezupfter Rosenkohl und Kartoffeln

Pulled Rosenkohl !

 

[Julei84]

Klasse Aktion. Sieht Mega lecker aus.
Auf welcher Vorrichtung sitzen deine Doraden denn da eigentlich so sauber?

Gruß
Uli

 

[DerLehrer]

Ist der flying Fish Halter....gibts beim BarbecuesBarbecues

 

[Blackmodem]

Klasse Aktion. Sieht Mega lecker aus.
Auf welcher Vorrichtung sitzen deine Doraden denn da eigentlich so sauber?

Gruß
Uli

Da meiner gerade in der Spülmaschine ist:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/flying-fish.172097/

 

[Julei84]

Vielen Dank!
Das is ja ne klasse Sache.

Gruß
Uli

 

[Anteater]

Das begeistert doch den Fischliebhaber. Die Viecher sehen wahnsinnig lecker aus. Ich muss meine Fischsitze endlich mal einweihen, und ich liebe Dorade... Das Buttertoupet ist eine witzige Idee, das moechte ich probieren.

Beim Flying Fish habe ich ein wenig Angst, dass ein grosser Fisch den einfach verschluckt - wie schwer waren denn Deine Doraden?

 

[Blackmodem]

t - wie schwer waren denn Deine Doraden?

Kann ich jetzt gar nicht so sagen Müssten aber so um die 500gr gewesen sein.

 

[Anteater]

Kann ich jetzt gar nicht so sagen

OK, ich werde Dich beim Wort nehmen.

 

[mk0871]

... statt diesem sicher ganz fantastischen Flying Fishhalter tuts aber auch eine passende Kartoffel, die unten einfach gerade geschnitten wurde, quasi "Flying potato fish".

 

[AyatollahRodriguez]

Oder mit zwei Schwedenhaltern nebeneinander. Da kann man auch gut Fische fliegen lassen.
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[DarkRoast]

Schön waren die Doraden ja, auch die Zubereitung ist toll, aber - ehrlich gesagt - sehr frisch schauen die nicht aus...

 

[Wingo]

Schön waren die Doraden ja, auch die Zubereitung ist toll, aber - ehrlich gesagt - sehr frisch schauen die nicht aus...

Wegen der etwas trüben Augen..?

Egal wie, es gibt für den Grill kaum einen besseren Fisch als Dorade. Die Variante hier mit der Butter im Rücken gefällt mir sehr gut

 

[Anteater]

Oder mit zwei Schwedenhaltern nebeneinander. Da kann man auch gut Fische fliegen lassen.

 

[AyatollahRodriguez]

Haha, ich habe (noch) keine. Aber hier sind schon Forellen auf diese Weise geräuchert worden. Ich warte noch, bis mein Arbeitskollege wieder am Forellenpuff war. Habe da schon was bestellt...dann gibts auch Bilder. Versprochen.

 

[DarkRoast]

Wegen der etwas trüben Augen..?

Egal wie, es gibt für den Grill kaum einen besseren Fisch als Dorade. Die Variante hier mit der Butter im Rücken gefällt mir sehr gut

Ja, wenn die Augen so aussehen sind die Kiemen normalerweise schon ziemlich braun und der Fisch riecht im Inneren und am Kopf deutlich "fischig"...

Aber ja, Goldbrasse, Zahnbrasse und Wolfsbarsch - oder auch Petersfisch - kann man sehr gut grillen, sind äußerst schmackhaft und lassen sich sehr einfach zerlegen. Geschmacklich gibt es allerdings viele Meeresfische die m.E. mindestens ebenso gut sind, aber sich schwieriger zerlegen bzw. essen lassen: Rotbarbe, Knurrhahn, Heil- oder Steinbutt, Drachenkopf, etc., etc....