Wenn bei uns eine Bratwurst im Bändel nicht abgedreht ist fragen dich die Metzger ob du zu faul zum arbeiten bist oder ob du ein "Halbthüringer" bist.
LG
Rainer
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Fränkische Bratwurst im Bendel/Bändel/Schweineschleiss -darm
- Ersteller OptimusBeef
- Erstellt am
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- Schlagworte
- bendeldarm fränkschische bratwürste schweineschleiss
LG
Rainer
ich hatte noch keinen Bendl Darm den man abdrehen hätte können.Wenn bei uns eine Bratwurst im Bändel nicht abgedreht ist fragen dich die Metzger ob du zu faul zum arbeiten bist oder ob du ein "Halbthüringer" bist.
LG
Rainer
die sind viel zu brüchig/rissig/dünn
auch mein Hoflade dreht sie nicht auf.
einfach füllen, abschneiden fertig
Hallo zusammen,
ich stamme aus dem fränkischen Teil von Südthüringen (Werratal) gegenüber von Coburg. Dort werden auch die sogn. Schleiss Bratwürschte gemacht. Ich habe mal gelernt, dass man den Schleiss nicht abschlenkert/abdreht, damit dieser beim Braten nicht platzt. So kann es im Darm zirkulieren. Der Bendel/Schleiß ist schließlich noch dünner als gängige Bratwurstdärme. Schleißwürste werden etwas lockerer befüllt als andere Bratwürste. Sie sind nicht prall und rund, sondern etwas platter.
Ich wohne jetzt zwar an der Ostsee, werde zu Ostern aber wieder fränkische Bratwurst machen ;o)
Wenn ich zu Hause bin, kaufe ich die Würste gerne in Rodach ein.
Gruß Uwe
ich stamme aus dem fränkischen Teil von Südthüringen (Werratal) gegenüber von Coburg. Dort werden auch die sogn. Schleiss Bratwürschte gemacht. Ich habe mal gelernt, dass man den Schleiss nicht abschlenkert/abdreht, damit dieser beim Braten nicht platzt. So kann es im Darm zirkulieren. Der Bendel/Schleiß ist schließlich noch dünner als gängige Bratwurstdärme. Schleißwürste werden etwas lockerer befüllt als andere Bratwürste. Sie sind nicht prall und rund, sondern etwas platter.
Ich wohne jetzt zwar an der Ostsee, werde zu Ostern aber wieder fränkische Bratwurst machen ;o)
Wenn ich zu Hause bin, kaufe ich die Würste gerne in Rodach ein.
Gruß Uwe
Naaa in Erlang kummd ka Kümmel in die Bradwoschd."DIE" fränkische BW wirds von der Rezeptur wohl nirgends geben, ich hab mir mal gestern die Mühe gemacht, rauszugoogeln was mal 1485 für Gewürze verwendet wurden, schon alleine die 10 "besten" Fränkischen verschiedener Metzgereien unterscheiden sich in der Rezeptur, man fahre nur mal nach Richtung Erlangen, dort wird in der Gegend sogar noch Kümmel hinzu gegeben..Kümmel in der Fränkischen kenn ich jetzt gar nicht..
Nicht zu verwechseln mit den Mickerdingern, die Nürnberger Bratwürste genannt werden. Sind Würstel für Touris...