[Geflügelwochenende] Huhn Provencale in Salzteig

[fastride]

Zuerst die Würze

Salbei, Thymian, Rossmarin, Lorbeer, Piment, Pfeffer, Knoblauch

Kräuter und Knoblauch schneiden, Piment und Pfeffer mörsern.

Das Huhn mit Olivenöl einmassieren, mit FDS salzen, mit den Kräutern, Gewürzen und Knoblauch einreiben.
Die Lorbeerblätter unter die Flügel und Schenkel klemmen.

1kg Mehl, 500g Salz und etwas Wasser zu einem Salzteig verarbeiten.

Etwas Rohschinken drauf .

Darauf das Huhn.

Mit Rohschinken belegen.

Dicht verschliessen, mit Wasser verstreichen. So wandert es für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank.

Jetzt wird ordentlich Glut produziert.

Wukis wollen immer Marshmallows , wenn es brennt.

Nur nicht zu lange!

So sind sie genau richtig.

Das Glutbett ist fertig.

Das Huhn im Salzteig kommt in die Mitte.

Es wird ganz mit der Glut zugedeckt.

Da bleibt es für ca. 2.5-3 Stunden.
Fortsetzung folgt.

 

[fleischbräuner]

Für die Wartezeit setz ich mich aufs Beobachtungsbänkelein.

Gutes Gelingen

 

[Lanzarolo]

Da bleib ich mal dran

 

[de_leckersten]

Ui, ab auf die Bank mit mir!

 

[nstyles]

Das ist ja mal ne coole Zubereitungsart. Viel Erfolg.

 

[fastride]

Nach 3 Stunden sah die Feuerstelle so aus.

Das Huhn wurde ausgegraben. 1 Stunde zuvor habe ich noch Folienkartoffeln in die Glut gelegt.

Der Meteorit wird geborgen und mit einem Besen abgewischt.

Bereit zum Zerlegen, die Spannung steigt.

Die Kruste ist steinhart, ich musste mit einem Hammer nachhelfen. Ein wahnsinns Duft kommt aus dem Inneren.

Die Schale lässt sich dank dem Rohschinken prima entfernen. Der Rohschinken wird auch geborgen.

Der Vogel fällt vom Knochen, es braucht etwas Geschick ihn ganz auf den Teller zu befördern.

Tellerbild mit Kartoffel und Salat.

Fazit:

Jede Minute warten hat sich gelohnt, das Huhn ist saftig und würzig und fällt vom Knochen.

 

[chili-sten]

Moin fastride,

fein gemacht

 

[r2d2]

Absolut klasse!! Sicher mal was für ein OT

Geniale Idee :thumb2

 

[Lanzarolo]

Einfach nur geil ...:lechtz:

 

[mail_an_den_grill]

Klasse aktion

 

[Gast-wnJEyw]

Schönes Feuerchen

Kann mir vorstellen, dass das Hühnchen saftig und butterzart gewesen ist.

Interessanter Thread

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Klasse!

 

[Gast-bwrStw]

Das gefällt mir ausserordentlich gut!

Ganz nach meinem Geschmack, ganz ohne teure Gerätschaften, dafür, ganz klasse Ergebnis.

grüssle

 

[Mr.chipotle]

Das gefällt mir!

Das teste ich mal!

 

[Gast-PK94g9]

Tolle Aktion mit dem Salzteig, sehr gelungen

 

[essengehen]

Wie kommt man auf so eine Idee , ich kann und muß von euch noch viel lernen.

 

[docsnyder]

Wow großen respekt. Thema 100% getroffen

 

[Funkenflug]

Prima!
also:
mehr Mut zur Glut!

 

[fleischbräuner]

 

[exotec]

Einfach spitze! Das werde ich mir erlauben nachzumachen!