Ich kann es kaum glauben, doch meine Kugel hatte zischenzeitlich fast etwas Staub angesetzt.
Da ist doch jetzt glatt drei Wochen nix mehr drauf gemacht worden - tztztztztztz... das geht ja gar net.
GöGa war am Freitag wieder mal im Karether Hofladen und hat frisches Lamm besorgt.
Die Keule war etwas groß für uns, so hat sich meine Liebste kurzum für die Schulter entschieden.
1460 Gramm mit Knochen, ausgebeint waren es dann noch knapp 1200 Gramm.
Der Familienrat entschied sich heute für die gegrillte Variante, die letzten Stücke von Lamm- und Zicklein wanderten in den
O:
Als Marinade sollte ein Pesto aus Rosmarin und Thymian aus unserem Kräutergarten. Eine Zehe Knofi, dazu noch ein paar Pinienkerne rein, guuuuutes Olivenöl - basst.
Indirekt in die Kugel bei 200 Grad auf 78 Grad gezogen, das hat etwa 90 Minuten gedauert.
Aus den Parüren habe ich ein interessantes Sosserl gezaubert, bei dem auch Alfons S. nix zu meckern gehabt hätte. Das Sosserl werde ich in einem eigenen Fred einstellen -> Ich hab da mal so eine Idee...
Die Bilders:
Die Lammschulter nach dem Ausbeinen.
Die Sehen und Flachsen werden ebenfalls noch ausgelöst.
Die Knochen für das Sosserl.
Die Kräuter (ein Teil) für das Pesto.
Die Schulter, aufgeschnitten und fertig für die deftige Füllung.
Die Kräuter, die Pinienkerne und das Olivenöl kurz vor der Fertigstellung.
Die fertige Marinade, ähm Pesto.
Lardo (links) und Speck (rechts) aus Südtirol, gekauft auf der eat and style in Nürnberg.
Ich liebe Lardo...
Die Schulter mit der Hälfte des Pestos bestreichen.
Lardo und Speck einlegen und rollen...
Lardo ist sehr salzig, ich habe kaum noch Salz in das Pesto getan.
Ach ja - die "7" von Ingo Holland war auch noch dran.
Das Zeuch regelt...
Braucht man Küchengarn ist keiner da...
Braucht man ein Netz, ist keins da...
Zahnstocher und Schaschlikspiess müssen reichen.
Ja mei...
Grill aussen und innen säubern.
Ach ja, da ist ein 2/3 AKZ mit Buchenbrekkies vom Albrecht drin.
Der vorletzte...
Fleisch drauf, Deckel drauf - einregeln auf 200 Grad.
Bassd...
Nach ca. 60 Minuten sieht das schon mal ganz gut aus.
Rosmarin und Thymian verbreiten ihr typisches Aroma...
Ich hatte zwischenzeitlich noch das ODC Thermo nachgerüstet...
Nach knappen 90 Minuten Zieleinlauf.
78 Grad KT sind erreicht und das ODC piept.
Etwas Jehova bereit gelegt und das Fleisch gut eingehüllt.
15 Minuten darf die tolle Rolle nun darin entspannen.
Auspacken und freuen, ein tolles Aroma kommt mir entgegen.
Messer und Gabel gezückt und scheiben.
Der Wutz am Messer und die Wutzin an der Knipse.
Teamwork regelt...
Die Tellerbilder:
Beilage Salzkartoffel und eine Weissburgunder-Sauce.
Diesem Sosserl widme ich wie bereits geschrieben einen eigenen Fred.
Die war richtig klasse.
Uns jetzt Full HD und alle Aromen in das Bild gepackt...
Der erste Bissen ist wie immer für Euch.
Den restlichen Weissburgunder gab es im Glas.
Das war richtig lecker - so muss das sein.
Der Lardo im Inneren hat genau das erfüllt was ich erwartet hatte.
100 % Geschmack
Das Sosserl gibt es hier
Da ist doch jetzt glatt drei Wochen nix mehr drauf gemacht worden - tztztztztztz... das geht ja gar net.
GöGa war am Freitag wieder mal im Karether Hofladen und hat frisches Lamm besorgt.
Die Keule war etwas groß für uns, so hat sich meine Liebste kurzum für die Schulter entschieden.
1460 Gramm mit Knochen, ausgebeint waren es dann noch knapp 1200 Gramm.
Der Familienrat entschied sich heute für die gegrillte Variante, die letzten Stücke von Lamm- und Zicklein wanderten in den
O:Als Marinade sollte ein Pesto aus Rosmarin und Thymian aus unserem Kräutergarten. Eine Zehe Knofi, dazu noch ein paar Pinienkerne rein, guuuuutes Olivenöl - basst.
Indirekt in die Kugel bei 200 Grad auf 78 Grad gezogen, das hat etwa 90 Minuten gedauert.
Aus den Parüren habe ich ein interessantes Sosserl gezaubert, bei dem auch Alfons S. nix zu meckern gehabt hätte. Das Sosserl werde ich in einem eigenen Fred einstellen -> Ich hab da mal so eine Idee...
Die Bilders:
Die Lammschulter nach dem Ausbeinen.
Die Sehen und Flachsen werden ebenfalls noch ausgelöst.
Die Knochen für das Sosserl.
Die Kräuter (ein Teil) für das Pesto.
Die Schulter, aufgeschnitten und fertig für die deftige Füllung.
Die Kräuter, die Pinienkerne und das Olivenöl kurz vor der Fertigstellung.
Die fertige Marinade, ähm Pesto.
Lardo (links) und Speck (rechts) aus Südtirol, gekauft auf der eat and style in Nürnberg.
Ich liebe Lardo...
Die Schulter mit der Hälfte des Pestos bestreichen.
Lardo und Speck einlegen und rollen...
Lardo ist sehr salzig, ich habe kaum noch Salz in das Pesto getan.
Ach ja - die "7" von Ingo Holland war auch noch dran.
Das Zeuch regelt...
Braucht man Küchengarn ist keiner da...
Braucht man ein Netz, ist keins da...
Zahnstocher und Schaschlikspiess müssen reichen.
Ja mei...
Grill aussen und innen säubern.
Ach ja, da ist ein 2/3 AKZ mit Buchenbrekkies vom Albrecht drin.
Der vorletzte...
Fleisch drauf, Deckel drauf - einregeln auf 200 Grad.
Bassd...
Nach ca. 60 Minuten sieht das schon mal ganz gut aus.
Rosmarin und Thymian verbreiten ihr typisches Aroma...
Ich hatte zwischenzeitlich noch das ODC Thermo nachgerüstet...
Nach knappen 90 Minuten Zieleinlauf.
78 Grad KT sind erreicht und das ODC piept.
Etwas Jehova bereit gelegt und das Fleisch gut eingehüllt.
15 Minuten darf die tolle Rolle nun darin entspannen.
Auspacken und freuen, ein tolles Aroma kommt mir entgegen.
Messer und Gabel gezückt und scheiben.
Der Wutz am Messer und die Wutzin an der Knipse.
Teamwork regelt...
Die Tellerbilder:
Beilage Salzkartoffel und eine Weissburgunder-Sauce.
Diesem Sosserl widme ich wie bereits geschrieben einen eigenen Fred.
Die war richtig klasse.
Uns jetzt Full HD und alle Aromen in das Bild gepackt...
Der erste Bissen ist wie immer für Euch.
Den restlichen Weissburgunder gab es im Glas.
Das war richtig lecker - so muss das sein.
Der Lardo im Inneren hat genau das erfüllt was ich erwartet hatte.
100 % Geschmack
Das Sosserl gibt es hier
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