Habanero - was damit anstellen

[Blackigel]

Servus zusammen,
was ich mit Habaneros sehr empfehlen kann, ist Honig.
4-5 Habaneros klein schneiden, wer s etwas schärfer will komplett mit Kerne und in ein Glas Honig werfen. ca. 4 Wochen stehen lassen. Ich wende das Glas regelmäßig.
Der kommt bei mir überall drauf und drunter, der Honig bekommt eine angenehme Schärfe und einen genialen Geschmack.
Viel Spaß

 

[Brownale]

Ich hab letzte Woche geerntet. Ca. 20 Stück.... Wurden jetzt alle getrocknet. Bis auf eine. Ich konnte es nicht lassen und wollte testen. Einfach mal rein gebissen. Hoppla....

 

[schweinemami]

Einfach mal rein gebissen.

Hoffentlich war der Notarzt gleich zur Stelle

 

[GON]

Hol dir ne Flasche mittelklasse Wodka. Zerschneide eine Habanero so das sie durch den Flaschenhals passt. Die Stückchen lässt du im Wodka 1 Woche ziehen.
Dann seihst du die Habanero raus und lagerst den Wodka nochmal ne Woche ab.

Dann versuchste mal vorsichtig einen Stamper. Sehr sehr lecker wenn man auf scharfe Sache steht.

Grüße - GON

 

[siggi_2]

Chilli Soßen....................

Mit Mango

Oder mit Karotten.

Hier der Vorrat von 2014.

Der Rest wird getrocknet und gemahlen.

Gruß Siggi 2

 

[Brownale]

Hoffentlich war der Notarzt gleich zur Stelle

Ich präzisiere.... Ich hab vorsichtig reingebissen . So ganzv Hugo bin ich dann doch nicht.

 

[schweinemami]

Vorsichtig kann aber beim Haba auch schon zuviel sein!!

 

[dilldapp]

Guude, du kannst auch frische Salsa machen und portionsweise einfrieren. Dafür eignen sich Eiswürfelbeutel und Behälter. Zum essenkochen drückt man eines oder mehr raus und gibt es in ein Schälchen zum auftauen.

 

[Brownale]

Vorsichtig kann aber beim Haba auch schon zuviel sein!!

Es war schon an der oberen Grenze des guten Geschmack

 

[Monscho]

Hola in die scharfe Runde,
also, bei mir beginnt gerade die Chilli und Habanero Ernte und die Habaneros sind schon echt 'ne Hausnummer und bei der Verarbeitung ist Vorsicht geboten.
GöGa geht immer flüchten ...
Mein Favorit Rezept ist Habanero Mango Salsa.
Erst beim probieren süüüßlich und nach zwei Sekunden kommt der Knall.
Ungefähr so,
eine große REIFE Mango - - Mangozeit beginnt im Moment mit sehr reifen Mangos aus Malaga. Die schwerste die ich einmal kaufte hate 1600 Gramm.
Habaneros je nach Schärfebedarf,
etwas Apfelsinen Sherry und einen Schuß Agavnsirup.
Alles in den Standmixer und schon biste fertig mit schönschreiben
soooooo scharf -- Hölle --
Fotos aufgenommen vor 30 Minuten

sooo gute Mangos aß ich selbst in Südamerika nicht

ach ja, und irgendwann machte ich einmal eine ähnliche Salsa -- Es gibt ne Menge Varianten.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hot-salsa-andaluz.224972/
Man muß es halt scharrrfff mögen

 

[Brownale]

In der Zwischenzeit ist alles getrocknet. Mit den Dingern kann man ganz schön scgarfes Zeug kochen...

Weiss jemand ob ich mit getrockneten Habis eine Feurige Fondue-Sauce hinbekomme? Falls das geht, wie?

 

[dilldapp]

Hi, Du kannst getrocknete Habis zu Flocken mörsern oder mahlen. Oder eine Stunde in Wasser einweichen und dann in Sauce verarbeiten.