In Mainz wird nicht nur selbst gebaut, sondern auch gebacken

[Hainer]

Hallo Julian, wo steht denn das gute Stück. Habe selbst einen Holzbackofen und komme aus Budenheim. Deine Brote sehen übrigens echt gut aus !!!
Gruß aus Budenheim

 

[Summiter]

Wir Mainzer werden immer mehr.... Wie wärs mal mit einem OT?

 

[udoborg]

Wir Mainzer werden immer mehr.... Wie wärs mal mit einem OT?

Könnte man mal drüber nachdenken. Komme zwar nicht direkt aus Mainz, aber ganz in der Nähe...

 

[Määnzer]

Hallo in die Runde,

erstmal vielen Dank für die Blumen
Der Ofen steht in Gonsenheim. Da hättest du die Backtage ja fast riechen müssen!
Ja so ein Mainzer OT kann man gern mal machen.
Jetzt gehe ich mal meinen Dinkel-Sauerteigansatz füttern, damit für die Feier am Wochenende auch frisches Brot auf den Tisch kommt.

VG Julian

 

[Määnzer]

Moin Moin,

heute den Ofen wieder eingeheizt und 4 kleine Leibe Brot gemacht. Diesmal Dinkel-Roggen-Brot mit Kümmel aus dem angesetzten Dinkelsauerteig. Insgesamt habe ich 2,4Kg Teig gemacht bestehend aus 600g Dinkelmehl, 400g Sauerteig, 1000g Roggenmehl und 400ml Wasser sowie 25g Salz und 2 TL Kümmel.
Hier die Bilder:
Feuer frei

Der Sauerteig

Die Brotleibe

fertig gebacken im Backraum

Der Anschnitt

Eine viertel Stunde nach dem ich fertig war hat es angefangen zu Regnen - man muss auch mal Glück haben.
VG und ein schönes Wochenende
Julian

 

[Hainer]

OT das ist doch mal eine gute Idee.
@ Julian aus dem schönsten Ortsteil von Mainz......scheeeeee dort.

 

[Määnzer]

Zumindest gibts bei uns im Sommer das beste Eis von Mainz
Gibts denn von deinem Ofen auch Bilder hier? Und natürlich deinen Backwaren?

 

[Christian MZ]

Ich als gebürtiger Budenummer , jetzt Lerchenberger, wäre bei nem Meenzer OT dabei

 

[Hainer]

Erfahrung und Bau eines Holzbackofens
Dieses Thema im Forum "Holzbackofen" wurde erstellt von Hainer, 7. Mai 2010.

Bilder findest Du wenn Du das im SUCHEN eingibst. Weiß leider nicht wie man das verlinken kann.
Schicke Dir auch gerne ein paar Bildchen per mail zu.
Gruß aus Budenheim

 

[rasta griller]

Weiß leider nicht wie man das verlinken kann.
Gruß aus Budenheim

Du kannst den Admin Anschreiben über Kontakt. Dann kannst du deinen Ofenbau Fred in der Signatur eintragen lassen.

 

[Määnzer]

Moin moin,

ja schickes Teil hast du dir da hingebaut! Schade dass dein Thread nicht mehr weiter ging, nach der Fertigstellung.

 

[Gast-f5v3AU]

Hainer meinst du den Link hier ...

 

[Hainer]

Hallo , genau der isses. Ein wenig nach unten gescrollt und mein Ofenbau ist zu sehen. Danke Dir.

 

[Gast-f5v3AU]

... schickes Teil hast du da ... kannst du vielleicht noch ein paar Bilder einstellen und vor allem mal ein paar Backergebnisse ?

 

[Hainer]

Mal schauen was ich da so finde....Backen ist noch nicht so meine Stärke. Die Pizzen gelingen immer sehr gut, das
mit dem Brot ist reine Formsache. Oft fehlt die Zeit dazu, denn gut Brot will weile haben.....
Desweitern wird öfters mal ne leckere Paella zubereitet und das Grillen auf Weber´s Rundgrill kommt auch nicht zu kurz.

 

[Gast-f5v3AU]

na ja Pizzabilder im Ofen sind schon Geil ... ... aber dann in deinem Thread denn da gehören sie ja auch hin

 

[Hainer]

Klare Sache !!!

 

[Määnzer]

Hallo liebe Mitleser und Schreiber,
Heute gibt es mal einen Beitrag ganz im Thema "Feuer"
mich hat es mal wieder in den Fingern gejuckt was zu backen. Also Sauerteiganstellgut aus dem Kühlschrank raus und vorbereitungen für einen Dinkel-Weizen Teig getroffen.
Leider hatte ich garnichtmehr so viel Mehl im Haus wie gedacht, aber für 3 Brote reicht es. Habe noch ne Hand voll Haferflocken und wie bei uns fast immer 2 TL Kümmel dazu.

Heute morgen bei frischen 11°C und Nebel den Holzbackofen mit Holz beschickt und angezündet.

nur noch leichte Rauchentwicklung nach 15min

Wasserdampf über der Ofenkuppel

Feuer nach einer Stunde

Glut verteilt

...und die fertigen Brote

So das wars erstmal wieder. Freue mich auf eure Kommentare und Meinungen. Eventuell wird die Woche Dinnete gemacht, mal sehen.

Grüße Julian

 

[Christian MZ]

Oh man sieht das gut aus
Ich komm grad mo um die Eck gefahre und hol mir mo so e Brot bei der in Gonsenum ab !

 

[Määnzer]

Hi, danke danke! Es mundet sehr gut. Ein Brot bin ich direkt wieder losgeworden. Ich schaff es irgendwie nicht, das der Duft nicht bei den Nachbarn ankommt
Leider müssen die Dinnete noch warten... wieder nur shi* Wetter.