Optisch schauts ganz passabel aus!
Wo hast du gekauft?
Deutscher Jungbulle?
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Kamado only BBQ
- Ersteller MaxPower86
- Erstellt am
Das lag an der Qualität vom Fleisch... und die Sehne muß runter...
Die Zubereitung war ok...
Die Zubereitung war ok...
OP
OP
MaxPower86
Fleischzerleger
Beim Missionshof der Diakonie hier bei uns in der Region, also mehr Bio und Regionalität geht eigentlich nicht. Die haben einen guten Ruf. Ich werde es jetzt nicht mehr rausfinden ob es an der Qualität, der Sehne oder der Technik lag. Ich werde es bei gegebener Zeit einfach nochmal probieren.Optisch schauts ganz passabel aus!
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Es sieht so aus wie ich es am liebsten mag.
Die Sehne nehme ich vorher ab, glaube aber nicht das es mit Sehne zäh wird.
Ich denke du hattest einfach nur Pech mit dem Stück Fleisch.
Wobei ich Roastbeef eigentlich nur noch im Wasserbad mache 54Grad für 5 Stunden, dann auf dem Grill eine Minute pro Seite scharf anbraten.
Die Sehne nehme ich vorher ab, glaube aber nicht das es mit Sehne zäh wird.
Ich denke du hattest einfach nur Pech mit dem Stück Fleisch.
Wobei ich Roastbeef eigentlich nur noch im Wasserbad mache 54Grad für 5 Stunden, dann auf dem Grill eine Minute pro Seite scharf anbraten.
OP
OP
MaxPower86
Fleischzerleger
So werde ich es nächstes mal vielleicht probieren, wobei mir da der Grillcharakter fehlt, aber wenn Besuch ansteht und das Teil auf den Punkt sein muss die sichere Variante.
Beim Missionshof der Diakonie hier bei uns in der Region, also mehr Bio und Regionalität geht eigentlich nicht. Die haben einen guten Ruf. Ich werde es jetzt nicht mehr rausfinden ob es an der Qualität, der Sehne oder der Technik lag. Ich werde es bei gegebener Zeit einfach nochmal probieren.
Bio und Regionalität sind schon mal super. Aber wenn die Fleischqualität trotzdem nicht stimmt, ist es ärgerlich. Kannst du herausfinden welche Rasse es war?
Ansonsten sieht die Zubereitung sehr gut aus!
OP
OP
MaxPower86
Fleischzerleger
Heute habe ich das erste meine Ikea Spieße ausprobiert, ich muss sagen sehr handlich und das Essen sitzt fest auf dem Spieß. Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis.
Bestückt würden sie mit Gemüse und eingelegten Putenfleisch. Marinade bestand aus Sojasoße, Worchestersauce, Honig, Knoblauch, Sesamöl und Tomatenmark.
War Schmackofatz und leider habe ich vor lauter Hunger das Foto vom Endergebnis vergessen
Aber Spieße werde ich Zukunft mehr verfolgen, super einfach, variabel und lecker.
Bestückt würden sie mit Gemüse und eingelegten Putenfleisch. Marinade bestand aus Sojasoße, Worchestersauce, Honig, Knoblauch, Sesamöl und Tomatenmark.
War Schmackofatz und leider habe ich vor lauter Hunger das Foto vom Endergebnis vergessen
Aber Spieße werde ich Zukunft mehr verfolgen, super einfach, variabel und lecker.
OP
OP
MaxPower86
Fleischzerleger
Hallo liebe Grillgemeinde,
nach 3 Monaten Zwangspause, aufgrund eines Wasserschaden im Haus, kann ich endlich wieder Grillen.
Zum Wiedereinstieg gab es heute eine Mac&Cheese Bacon Bombe. Rezept stammt von BBQ Pit.
Es war sehr sehr lecker und nach ca. 70 Minuten auf dem Grill bei 160 Grad schon fertig
nach 3 Monaten Zwangspause, aufgrund eines Wasserschaden im Haus, kann ich endlich wieder Grillen.
Zum Wiedereinstieg gab es heute eine Mac&Cheese Bacon Bombe. Rezept stammt von BBQ Pit.
Es war sehr sehr lecker und nach ca. 70 Minuten auf dem Grill bei 160 Grad schon fertig
Schönes Bömbchen hasDu da gebaut.
Schöne Bilder und Danke für das zeigen des Tisches!
OP
OP
MaxPower86
Fleischzerleger
Falls du ihn bauen möchtest. Anleitung und Inspiration habe ich hier her
Es war echt nicht schwer ihn zu bauen und er ist super stabil.
Super, habe vilem Dank
OP
OP
MaxPower86
Fleischzerleger
Jeder hier im Forum hat es schon gemacht und trotzdem ist es immer wieder lecker.
Heute Pulled Pork das erste mal mit Krücke gemacht.
Der Start fing schon bescheiden an. Bei meinem selbstgebauten Pitmaster war ein Kabel abgerissen. Also regulär die Temperatur eingerichtet, was dank meinem neuen Monolith Schätzeisen echt super ging.
Um es einzupacken habe ich die Edeka Gourmetfolie genutzt. Backpapier mit Alufolie kombiniert. Begeisterung beim benutzen hielt sich in Grenzen. Durch das integrierte Backpapier ließ sich die Folie nicht so super an das Fleisch anbringen. Beim nächstenmal nehme ich entweder einen festen Behälter oder doch Butcher Paper.
Funktioniert hat es letztlich trotzdem.
Geschmacklich fand ich es identisch zur klassischen Methode ohne Krücke. Nur das es einfach den kleinen Tick saftiger war. Das ist für mich persönlich aber der entscheidene Vorteil neben der besser planbaren Zeit. Mittag angemacht und pünktlich 18.00 Uhr fertig.
Verarbeitet wurde es zu Burger mit Krautsalat und Knoblauch Sauce
Fazit:
Monoliththermometer-Super
Gourmetfolie-Naja
Krücke - einfacher und saftigeres Ergebnis
Pitmaster - In der Zwischenzeit repariert und wieder einsatzfähig
Heute Pulled Pork das erste mal mit Krücke gemacht.
Der Start fing schon bescheiden an. Bei meinem selbstgebauten Pitmaster war ein Kabel abgerissen. Also regulär die Temperatur eingerichtet, was dank meinem neuen Monolith Schätzeisen echt super ging.
Um es einzupacken habe ich die Edeka Gourmetfolie genutzt. Backpapier mit Alufolie kombiniert. Begeisterung beim benutzen hielt sich in Grenzen. Durch das integrierte Backpapier ließ sich die Folie nicht so super an das Fleisch anbringen. Beim nächstenmal nehme ich entweder einen festen Behälter oder doch Butcher Paper.
Funktioniert hat es letztlich trotzdem.
Geschmacklich fand ich es identisch zur klassischen Methode ohne Krücke. Nur das es einfach den kleinen Tick saftiger war. Das ist für mich persönlich aber der entscheidene Vorteil neben der besser planbaren Zeit. Mittag angemacht und pünktlich 18.00 Uhr fertig.
Verarbeitet wurde es zu Burger mit Krautsalat und Knoblauch Sauce
Fazit:
Monoliththermometer-Super
Gourmetfolie-Naja
Krücke - einfacher und saftigeres Ergebnis
Pitmaster - In der Zwischenzeit repariert und wieder einsatzfähig
OP
OP
MaxPower86
Fleischzerleger
Es gibt auch die bitteren Momente im Leben eines Grillmeister 
Nur weil ich die Abtropfschale vergessen hatte und die BB nochmal rausnehmen musste. Merkt euch, platziert niemals etwas auf der Tischkante!
Nur weil ich die Abtropfschale vergessen hatte und die BB nochmal rausnehmen musste. Merkt euch, platziert niemals etwas auf der Tischkante!
Etwas platt...sonst gut, das kann man noch essen...
OP
OP
MaxPower86
Fleischzerleger
Gestern gab es kurz angegrilltes Schweinefilet mit Jamacain Pork BBQ Sauce.
Rezept gibt es hier:
https://www.futterattacke.de/index.php/recipe/jamaican-jerk-pork/
Ich fand es schön fruchtig scharf durch die Habaneros. Aber bitte aufpassen, Habaneros sind nicht zu unterschätzen.
Im Rezept steht, dass das Schweinefilet kurz mitgekocht werden soll. Ich würde es allerdings nur kurz scharf angrillen und auf Temperatur ziehen. Im Dutch oven besteht schnell die Gefahr das es zu trocken wird.
Empfehlen kann ich das Rezept auf jeden. Fall.
Rezept gibt es hier:
https://www.futterattacke.de/index.php/recipe/jamaican-jerk-pork/
Ich fand es schön fruchtig scharf durch die Habaneros. Aber bitte aufpassen, Habaneros sind nicht zu unterschätzen.
Im Rezept steht, dass das Schweinefilet kurz mitgekocht werden soll. Ich würde es allerdings nur kurz scharf angrillen und auf Temperatur ziehen. Im Dutch oven besteht schnell die Gefahr das es zu trocken wird.
Empfehlen kann ich das Rezept auf jeden. Fall.
Top!
Durch die Bank sehr schöne und mit Sicherheit auch verdammt leckere Vergrillungen in diesem Thread.
Würde mich freuen, wenn Du diesen auch künftig weiterführst.
Durch die Bank sehr schöne und mit Sicherheit auch verdammt leckere Vergrillungen in diesem Thread.
Würde mich freuen, wenn Du diesen auch künftig weiterführst.
OP
OP
MaxPower86
Fleischzerleger
Heute sollte es mal Erbseneintopf sein.
Rezept gefunden bei BBQ Pit.
Zutaten zurecht schneiden.
Anbraten, und ja ein Mann braucht 3 Eier!
Gemüse dazu anschwitzen.
Das ganze 2 Stunden köcheln lassen und fertig ist der Erbseneintopf. Starker Geschmack und bei der Jahreszeit genau richtig. Das pürierte Bild erspare ich euch. Erbseneintopf ist nicht sexy, aber sehr lecker
Rezept gefunden bei BBQ Pit.
Zutaten zurecht schneiden.
Anbraten, und ja ein Mann braucht 3 Eier!
Gemüse dazu anschwitzen.
Das ganze 2 Stunden köcheln lassen und fertig ist der Erbseneintopf. Starker Geschmack und bei der Jahreszeit genau richtig. Das pürierte Bild erspare ich euch. Erbseneintopf ist nicht sexy, aber sehr lecker
Reicht der schwedische Edelstahl Untersetzer bei der Hitze vom Action Ei als Entkopplung aus?
Mit wäre da ne dicke Steinplatte ja lieber.
OP
OP
MaxPower86
Fleischzerleger
Ich weiß nicht worauf du dich beziehst. Aber gestern habe ich nichts indirekt gekocht. Ich habe scharf angebraten und danach den DO bei 130 Grad Deckeltemperatur auf den Salitos umgeparkt. Der DO und die Patina hält es aus.
Ansonsten bei indirekt Grillen auf dem Salitos habe ich 2 cm Pizzastein.
Ansonsten bei indirekt Grillen auf dem Salitos habe ich 2 cm Pizzastein.