Kimchi Fried Rice. 🥡

[dreckschueppe]

Aloha Sportis,

heute war es endlich soweit. Das selbstgehäkelte selbst hergestellte Kimchi war endlich fertig.

Spoiler: Zeitraffer: Kimchiherstellung

So sah das dann heute aus:

Da war ich sehr froh, dass dieser Erstversuch direkt hingehauen hat. Schließlich hatte ich für heute geplant, Kimchi Fried Rice zu machen. Ohne Kimchi wäre das sicher ziemlich blöd geworden.

Whatever. Es hat ja funktioniert, also konnte ich loslegen. Reis, Kimchi, dessen Saft, Möhre, Frühlingszwiebel, ein paar Eier, etwas Gochujang, etwas süße Sojasauce - passt. Alles schnell durch den Wok prügeln und schon kann gegessen werden. Geht rasend schnell, wenn man die Zeit zum Fermentieren nicht einrechnet.

Ab auf die Teller!

Boah ey! Geiler Shice. Ich sollte wohl kurzfristig neues Kimchi ansetzen.

Vielen Dank fürs Reinhauen,


der Onkel Bärbel

 

[berndman01]

GIB

verdammt, sieht das lecker aus

 

[Ganse]

Kimchi.

Ich glaub, ich finde das sieht richtig gut aus!

 

[Sonja4777]

Oh Mann, ich glaub ich muss kimchi machen, will auch so tolles Essen

 

[sixtyniner]

Legga,
jetzt hau mal raus wie den Kimchi gemacht hast.

griassle 69er

 

[TirolGrill]

Das sollte wohl getestet werden!
Haste fein gemacht Onkl!

 

[lalelu2008]

Einfach spitze

 

[onkel4711]

Wie denn, wo denn??? Ähh, Rezept??

Verben sind überbewertet...

 

[5E8A5T14N]

Mir scheint so als hättest du ein Faible für Reis

Finde ich Klasse dein Wokgericht. Passt zu diesem Fasten von dem alle immer erzählen
Schön gemacht Veggie Hendrik

 

[dreckschueppe]

Aaaalso. Hier. Dings. Kimchi. Das geht so:

Zuerst liest man hier im Forum die ganze Fermentationsabteilung aufmerksam durch. Dann hat man schon eine Ahnung, worum es geht, wie Fermentation funktioniert und hat auch schon die ersten Threads zum Thema Kimchi gelesen.

Mir persönlich hat dann auch noch das folgende Rezept bei der Orientierung geholfen: Klick. Ich hab nur gleich ne größere Menge gemacht und das ist auch gut so. Das erste Glas ist nämlich schon fast leer.

Mein Gochugaru habe ich hier gekauft: Klick. Da gibt es verschiedene Schärfegrade und auch größere Gebinde. Die verkaufen auch über Amazon, falls bevorzugt.

Falls bei euch keine Fischsauce am Lager ist, kauft Red Boat oder Squid Brand.

Als Gläser habe ich 2l-Versionen der üblichen Bormioli-Bügelgläser verwendet.

Fermentiert hat der ganze Spaß bei mir jetzt 2 Wochen. Bei ca. 18 °C in der Abstellkammer. Beim nächsten Mal werden mir vermutlich 10 Tage reichen.

 

[Secreto]

Sehr geil Hendrik!
Kimchi fetzt

 

[Otago]

Aloha Sportis,

heute war es endlich soweit. Das selbstgehäkelte selbst hergestellte Kimchi war endlich fertig.

Spoiler: Zeitraffer: Kimchiherstellung

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So sah das dann heute aus:

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Da war ich sehr froh, dass dieser Erstversuch direkt hingehauen hat. Schließlich hatte ich für heute geplant, Kimchi Fried Rice zu machen. Ohne Kimchi wäre das sicher ziemlich blöd geworden.

Whatever. Es hat ja funktioniert, also konnte ich loslegen. Reis, Kimchi, dessen Saft, Möhre, Frühlingszwiebel, ein paar Eier, etwas Gochujang, etwas süße Sojasauce - passt. Alles schnell durch den Wok prügeln und schon kann gegessen werden. Geht rasend schnell, wenn man die Zeit zum Fermentieren nicht einrechnet.

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Ab auf die Teller!

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Boah ey! Geiler Shice. Ich sollte wohl kurzfristig neues Kimchi ansetzen.

Vielen Dank fürs Reinhauen,


der Onkel Bärbel

Rezept von Andy cooks?

 

[morbias]

Darauf hab ich auch mal wieder Bock! Gut dass ich noch einiges an Kimchi in meinem Gärtopf habe

 

[ID73]

Kimchi rockt. Habe gerade wieder zwei große Gläser weggefuttert. Allein. Kind steht ausschließlich auf Milch (muss so ne Phase sein) und Frau hasst es.

Hier hätte ich sofort einen Wok voll genommen.

Der Link zum Kimchi-Rezept geht übrigens nicht.

 

[dreckschueppe]

Kimchi rockt.

Korrekt.

Habe gerade wieder zwei große Gläser weggefuttert. Allein.

Ich muss wohl auch schon sehr bald neuen Stoff ansetzen.

Kind steht ausschließlich auf Milch (muss so ne Phase sein)

Da kommen noch weitaus schlimmere Phasen.

und Frau hasst es.

Bleibt mehr für dich. Win-Win!

Hier hätte ich sofort einen Wok voll genommen.

Ich könnte auch schon wieder...

Der Link zum Kimchi-Rezept geht übrigens nicht.

Geht ja wohl! Jetzt.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Kim ich och Kimchi mit bissi Reis haben, büdde.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das steht auch auf meiner Liste.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich entere diesen Thröt hier mal, wenn es genehm ist Bärbelchen?


Ahola Sitrops,

heute war es bei mir auch endlich soweit, mein neues Kimchi war fertig. Ich hatte das letzte Mal definitiv zu wenig angesetzt und hab mir daher ein paar neue 2,5 Liter gekauft und davon eins voll gemacht.

Spoiler: SPOILER: ZEITRAFFER: KIMCHIHERSTELLUNG

So und heute nun hab ich davon einen Teil entnommen und dieses dann tatsächlich mit einer Schere kleingeschnibbelt, das erschien mir einfach am praktikabelsten.

Zutaten:
Kimchi entwässert
Reis 2:1 zum Kimchi
Kimchi Saft
1 Solo Knoblauch gerieben
1 daumengroßes Stück Ingwer gerieben
2 Frühlingszwiebeln
1 Stück Butter
Garnelen mit bissi Salz

Erst die Garnelen mit etwas Knoblauch, Ingwer und etwas Kimchisaft, dann den Rest Knoblauch, Ingwer und Butter angewokkelt.
Nun den das Kimchi angebrutzelt und den Reis dazu.

Als Topping gabs Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam.

In Kimchi kim ich mich reinlegen und das müsst ihr unbedingt mal nachkimchin.

Liebe Grüße
Euer
Wokbärt​

 

[dreckschueppe]

Butter

Okay, das ist jetzt aber schon irgendwie exotisch, oder?

Naja. Völlig egal. Dein Machwerk sieht wiedermal hervorragend aus.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Okay, das ist jetzt aber schon irgendwie exotisch, oder?

Tatsächlich habe ich das in irgendeinem Rezept gelesen und exotisch ist es nur für die Exoten.

Naja. Völlig egal.

Nein, nicht egal, es ist Butter Herrgott noch mal.

Dein Machwerk sieht wiedermal hervorragend aus.

Mein Nachmachwerk dankt deiner Vorlage.