Heinz Erhardt schrieb:Noch 'n Gedicht.
In diesem Fall kommt das Gedicht in Form eines weiteren Schinkens.
Zunächst wird das Fleisch für 2 Wochen nass gepökelt.
Dabei kommen auf 1 Liter Lake
120 g Pökelsalz
1 TL Zucker
6 TL ganzer Kümmel
Nach dem Pökeln wird das Fleisch abgewaschen und muss zwei Tage trocknen.
Anschließend wird es 1-2 Wochen kalt geräuchert, wobei zusätzlich Kümmel auf das Räuchermehl gelegt wird.
Obwohl es nicht im Rezept steht, habe ich das Fleisch danach noch 3 Tage reifen lassen.
Und nun die Bilder:
Wie bereits gesagt; ein Gedicht. Der Schinken schmeckt verdammt lecker und ist so zart, dass man ihn lutschen kann. Der Kümmelgeschmack ist dabei sehr dezent, was ich allerdings nicht weiter schlimm finde.