Liebe Grillschwestern und Brüder im Herrn!
Die Fastenzeit hab ich ja leider irgendwie schon länger nicht im Griff und die angepeilte Lederhose
wird mir sowieso erst besser im Herbst so richtig zu Gesicht stehen.
Trotzdem möchte ich Euch meine Bemühungen der letzten Woche nicht vorenthalten,
bei der ich einige Snacks zur Fastenspeise BIER bereitet habe ....
Montag:
Kulinarische Grüße aus Moosburg vom Grillkeks
in mein Sturmgepäck vom Bochum-Tailgate-Trip eingepackt.
Priiiiima Frühstück!
Mittags:
Dönnighäuser
......lassen sich sehr gut mit Augustiner grillen
.... das KlWuKi wird zum Bochum-Fan
Dienstag:
Ham-Cheese-Burger
150 gr Rinderpatties
Karree-Schinken und Emmentaler
Polonaiser-Salat mit Chilies und Kapern; mariniert mit Zitrone und Honig-Senf
Mittwoch:
Aufgang der Rehbocksaison, Sohnemann schmeißt mich aus dem Bett...
Nachsuche mit meinem "alten Haudegen" Sepperl.
.... nach 180m im dichten Brombeergestrüpp problemlos zu Stande gebracht.
Zur Belohnung gibt's für uns Pulled BCFC oder Beer Butt Chicken:
An Vortag in folgende Brine:
Orangensaft, Bier, Zwiebel, Knobi, Thymian, Chilies, Rosmarin, Salz, Zucker, Honig, Knobi
Des nächsten Morgens erhalten die Hendl noch eine Spritzenkur mit der geseihten Brine.
Die Bierdöschen erhalten eine kleine Aromatherapie zur Einlage.
Chicken-Head für Arme ...
mit Wiberg Knuspi noch ein bißerl eingepudert
Temperatur eingeregelt Zeitrahmen ca. 4 Stunden
Rauchholz, eine alte Zedernholzplanke
Photoreport der nächsten Stunden....
besprüht mit rotem Traubensaft vermicht mit Weinessig...
Zwischenzeitig eine BBQ-Sauce vom KlWuKi bereitet, nach Adi Matzek:
4 Häuptel Knoblauch
1 L Ketchup
1 El Hot Mama BBQ Sauce
15 El Honig
15 El Sojasauce
8 Tl 5 Gewürze
2 El Tabasco
1 Zitrone Abrieb
Saft v. einer Zitrone
2 El Ingwer
alles schön aufkochen.
Schmückend Beiwerk:
Grillpaprika
Radieschen
Polonaiser mit Chilies und Balsamico
geriebener Vorarlberger Bergkäse
türkischer Joghurt (10%) mit Fisch-Scandis, Fisch- und Worchesteshire-Sauce
GöGa beim Pull:
Die Haut wird extra kleingeschnitten ....
...und separat in der Pfanne nochmals kross gebraten THX r2d2 für den TIP !
Tortillas kurz angegrillt!
Belegung nach Lust und Laune:
WuKis Bier .....
THX an den Grillkeks....MEINS
Beiss...
(Grün) Donnerstag:
Ein bißerl Kulturausflug mit GöGa und KlWuKi in Wien, dann schnell beim Lieblings-Großfleischhacker vorbeigeschaut.
Das Nachmittagsgericht war schnell gefunden, endlich wieder mal flachgrillen:
Fledermäuse mit warmer Wiese und Brat-Erpfi
Karfreitag, war Thementag:
http://www.grillsportverein.de/foru...illen-2014-alles-fischig.211113/#post-1862297
Fischsuppe
.... und Steckerlfische
Karsamstag:
Grill-Paprika-Suppe mit Forellenfilet (Steckerlfisch vom Vortag)
Rindsgulasch aus dem kleinen Barbecook:
am kommenden Dienstag gibt es "weisses Scherzl als Rostbraten", da großzügig parriert wurde,
geht ein kleines Gulasch von den Abschnitten.
Steinpilzrisotto mit Trüffelhauch
angegossen mit 1/2 l Weißwein und 3/4l Rindsboullion
zum Schluß geriebenen Vorarlberger Bergkäse untergerührt
Tellerbilders:
Für den ABEND, zum Osterfeuer gibts Flachgrillen; da steuern wir Baked Beans aus dem DO bei:
......kurze Regenschauer und starker Wind trieben uns vorerst in verbaute Einrichtungen.
..... aba dann gab's doch noch ordentlich Feurio und "Bier satt", wie's wohl im Altreich heißt!
Ostersonntag!
Geneigte Leser meiner Fred's wissen, dass am Ostersonntag bei uns nach der Messe nur gejausnet wird.
Der Hauptdarsteller bei der Fleischweihe:
hinterer Schweineschinken, seit Oktober gereift...
eingesurt mit 14 kg, heutiges Gewicht nach Kaltrauch- und Lufträucherung 7,6 kg
.. die GöGa mit den Kindern (das KlWuKi hat geweihtes Geselchtes, Kren, Brot, Brioche, Salz, Eier und Butter mit)
Der Gabentisch:
Details (Auszug):
Schlachtung des Osterlamms:
.... und das Highlight ... Anschnitt nach 6 Monaten:
... und dann schaun mia mal nach dem Osterhasi:
die kleine Nichte genießt den Tag.
Die Hunde finden die Eier am Schnellsten:
...und die Würstl im Osterbaum:
..... und dem braven Zaubervati hat er auch etwas versteckt, wo wohl?
FROHE OSTERN, EUCH ALLEN!
Die Fastenzeit hab ich ja leider irgendwie schon länger nicht im Griff und die angepeilte Lederhose
wird mir sowieso erst besser im Herbst so richtig zu Gesicht stehen.
Trotzdem möchte ich Euch meine Bemühungen der letzten Woche nicht vorenthalten,
bei der ich einige Snacks zur Fastenspeise BIER bereitet habe ....
Montag:
Kulinarische Grüße aus Moosburg vom Grillkeks
in mein Sturmgepäck vom Bochum-Tailgate-Trip eingepackt.
Priiiiima Frühstück!
Mittags:
Dönnighäuser
......lassen sich sehr gut mit Augustiner grillen
.... das KlWuKi wird zum Bochum-Fan
Dienstag:
Ham-Cheese-Burger
150 gr Rinderpatties
Karree-Schinken und Emmentaler
Polonaiser-Salat mit Chilies und Kapern; mariniert mit Zitrone und Honig-Senf
Mittwoch:
Aufgang der Rehbocksaison, Sohnemann schmeißt mich aus dem Bett...
Nachsuche mit meinem "alten Haudegen" Sepperl.
.... nach 180m im dichten Brombeergestrüpp problemlos zu Stande gebracht.
Zur Belohnung gibt's für uns Pulled BCFC oder Beer Butt Chicken:
An Vortag in folgende Brine:
Orangensaft, Bier, Zwiebel, Knobi, Thymian, Chilies, Rosmarin, Salz, Zucker, Honig, Knobi
Des nächsten Morgens erhalten die Hendl noch eine Spritzenkur mit der geseihten Brine.
Die Bierdöschen erhalten eine kleine Aromatherapie zur Einlage.
Chicken-Head für Arme ...
mit Wiberg Knuspi noch ein bißerl eingepudert
Temperatur eingeregelt Zeitrahmen ca. 4 Stunden
Rauchholz, eine alte Zedernholzplanke
Photoreport der nächsten Stunden....
besprüht mit rotem Traubensaft vermicht mit Weinessig...
Zwischenzeitig eine BBQ-Sauce vom KlWuKi bereitet, nach Adi Matzek:
4 Häuptel Knoblauch
1 L Ketchup
1 El Hot Mama BBQ Sauce
15 El Honig
15 El Sojasauce
8 Tl 5 Gewürze
2 El Tabasco
1 Zitrone Abrieb
Saft v. einer Zitrone
2 El Ingwer
alles schön aufkochen.
Schmückend Beiwerk:
Grillpaprika
Polonaiser mit Chilies und Balsamico
türkischer Joghurt (10%) mit Fisch-Scandis, Fisch- und Worchesteshire-Sauce
GöGa beim Pull:
Die Haut wird extra kleingeschnitten ....
...und separat in der Pfanne nochmals kross gebraten THX r2d2 für den TIP !
Tortillas kurz angegrillt!
Belegung nach Lust und Laune:
WuKis Bier .....
THX an den Grillkeks....MEINS
Beiss...
(Grün) Donnerstag:
Ein bißerl Kulturausflug mit GöGa und KlWuKi in Wien, dann schnell beim Lieblings-Großfleischhacker vorbeigeschaut.
Das Nachmittagsgericht war schnell gefunden, endlich wieder mal flachgrillen:
Fledermäuse mit warmer Wiese und Brat-Erpfi
Karfreitag, war Thementag:
http://www.grillsportverein.de/foru...illen-2014-alles-fischig.211113/#post-1862297
Fischsuppe
.... und Steckerlfische
Karsamstag:
Grill-Paprika-Suppe mit Forellenfilet (Steckerlfisch vom Vortag)
Rindsgulasch aus dem kleinen Barbecook:
am kommenden Dienstag gibt es "weisses Scherzl als Rostbraten", da großzügig parriert wurde,
geht ein kleines Gulasch von den Abschnitten.
Steinpilzrisotto mit Trüffelhauch
angegossen mit 1/2 l Weißwein und 3/4l Rindsboullion
zum Schluß geriebenen Vorarlberger Bergkäse untergerührt
Tellerbilders:
Für den ABEND, zum Osterfeuer gibts Flachgrillen; da steuern wir Baked Beans aus dem DO bei:
......kurze Regenschauer und starker Wind trieben uns vorerst in verbaute Einrichtungen.
..... aba dann gab's doch noch ordentlich Feurio und "Bier satt", wie's wohl im Altreich heißt!
Ostersonntag!
Geneigte Leser meiner Fred's wissen, dass am Ostersonntag bei uns nach der Messe nur gejausnet wird.
Der Hauptdarsteller bei der Fleischweihe:
hinterer Schweineschinken, seit Oktober gereift...
eingesurt mit 14 kg, heutiges Gewicht nach Kaltrauch- und Lufträucherung 7,6 kg
.. die GöGa mit den Kindern (das KlWuKi hat geweihtes Geselchtes, Kren, Brot, Brioche, Salz, Eier und Butter mit)
Der Gabentisch:
Details (Auszug):
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.... und das Highlight ... Anschnitt nach 6 Monaten:
... und dann schaun mia mal nach dem Osterhasi:
die kleine Nichte genießt den Tag.
Die Hunde finden die Eier am Schnellsten:
...und die Würstl im Osterbaum:
..... und dem braven Zaubervati hat er auch etwas versteckt, wo wohl?
FROHE OSTERN, EUCH ALLEN!
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