Davor kann ich nur den Hut ziehen
und hoffen, dass mir so ein genialer Burger in den Hut fällt
und hoffen, dass mir so ein genialer Burger in den Hut fällt
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Man kann den Schweissvorgang auch manuell starten, sobald der gewünschte Unterdruck erreicht ist....stellst Du das Ventil am Lava (den ich besitze) ganz nach rechts, wird das volle Vakuum erzeugt. Dann ist dieser Burger wohl so groß wie die Tüte. Drehst Du nach links, ist das Vakuum nicht so stark. Das wird dann wohl "softes vakuumieren" sein.
Wurde ja schon erklärt. Bei zu grossem Vakuum, "zerläuft" das Patty im Beutel, da noch relative viel Luft eingeschlossen ist.Schaut super aus, aber was genau ist softes Vakuumieren?
... och so ein wenig Druck schadet net
Astreiner Burger!
Mit Druck entstehen ja auch Diamanten, kann also nichts schlechtes sein.
Das geniale an dem Rezept, welches sicherlich etwas Arbeit macht, ist die Textur der Burger, da sie völlig ohne Druck produziert werden. Sind weich, fluffig
Burgerpressen braucht niemand......die letzten nach Lizzy's Rezept waren klasse !
Ebenfalls sehr locker, sehr saftig und die haben sich a net verformt
Weniger Aufwand als mit der Presse ist das ja nicht unbedingt
Es geht hier nicht um mehr oder weniger Aufwand. Es geht um die erzielbare Textur, das Mundgefühl, die Saftigkeit. Das kam man mit komprimiertem Hack nicht erreichen.
Ach ja - dein Avatar passt irgendwie sooo gar nicht zu deinen edlen Speisen..
@holledauerin: die Textur verändert sich komplett. Die Tomate wird z.B.irre fest
Sehr fein .....
Ich habe noch ein paar, leider nicht mehr viele, RAF-, und Ochsenherztomaten, da muss ich das mal probieren.
Sind die RAF bei dir was geworden?