Hab im Internet folgenden Link gefunden.
http://www.stern.de/genuss/essen/wiener-rindsgulasch-lasst-das-beinfleisch-langsam-garen-644446.html ...
Die Anregungen im Link sind prima, wenngleich das Rezept im zweiten Teil des Artikels schon ein bisserl arg "verspielt" ist. So mit "Paprikaschoten würfeln, im Weißwein offen weich kochen, pürieren...".. Naja, muss man ja nicht unbedingt nachmachen. Interessant fand ich, dass das Fleisch vorher meist nicht angebraten wird, sondern nur auf die goldbraunen Zwiebeln gelegt wird. Habs ausprobiert, und wenn man den DopfDeckel gut heizt, wirds ja trotzdem braun
Auch der Tipp mit dem Schweineschmalz macht wirklich was aus. Hab leider kein fertig-Foto:
Gruß
Hans