Pappardelle al burro e salvia con halibut nero

[Spätzünder]

Hallo Sportis,

nachdem Ihr in letzter Zeit wenig von mir gehört habt ... auch mal schön, oder?
Nun, jedenfalls sollte es heute mal wieder Fisch geben ... ist ja schließlich Freitag... eingebettet in ein leichtes und schnelles Pastagericht. :it:

Nachdem ich meinen Einkauf beim Fischdealer hinter mich gebracht hatte und bei Giovanni noch ein Stück Parmigiano Reggiano erworben habe, ging es zu Hause erst mal in den Garten.

Gepflückt wurden ein paar Blätter Salbei ...

Salbei = salvia

Dann zurück in die Küche ...

Mehr braucht es fast nicht ...

Sieht dieses Filet nicht herrlich aus...?

Ich bin nach der Arbeit im Fischhaus Gräte vorbei ... wurde gleich lächelnd begrüßt ... während ich noch nachdenklich über das Angebot an frischem Fisch geschaut und überlegt habe, was ich denn zu Essen machen könnte, kam der Tipp ... wir haben frischen schwarzen Heilbutt!

Schwarzer Heilbutt= halibut nero

Gewürzt wurde nur sehr dezent, mit...

Spoiler: Salz und Pfeffer

Die Vorbereitungen sind schnell getan...

Den Salbei schön klein schneiden und Butter in der Pfanne auslassen.

Dann lässt man den Salbei schön bei niedriger Hitze ziehen.

Ich habe dann noch ein paar Kirschtomaten mit in die Butter gegeben.

Das braune in der Pfanne sind teilweise Tomatenkerne, größtenteils aber der Pfeffer - das Zeug ist auch super.

Ganz wichtig, nur dezent würzen!!! Lieber nachher auf dem Teller nach persönlichem Gusto nachlegen - aber die Aromen sind so fein, da sollte man vorsichtig sein.

Dann kommt die Pasta mit einem Schuss Nudelwasser und dem Fisch in die Pfanne. Wie Volker @Dodge es mir geraten hat, habe ich den Fisch in kleine Stücke geschnitten und roh hinzu gegeben. Gut durchmischen und nachziehen lassen... perfetto!

Serviert wird mit etwas geriebenem Parmesan ...

Das duftet!!!

Wer will ein Gäbelchen...?

Ich!

Schnell... spontan... freestyle... aber sooo lecker!

Glück Auf

 

[alwin03]

Halt doch mal die Gabel still!


Na geht doch, muss ich erst laut werden!?

Super geil und super lecker!

Mit Nudelwasser, genauso muss das!

 

[chili-sten]

Moin Sebastian,

sehr schön

 

[Dodge]

.....perfekt !!!!!

 

[M.B]

Auf welcher Seite im Buch wird das zu finden sein?

 

[Climber]

Sieht super lecker aus!! Klasse

 

[marockenbach]

Sabber

Super Bilder.

Gruß Markus.

 

[docsnyder]

Top. Mehr gibt es nicht zu sagen.

 

[PuMod]

Das Essen! Die Fotos!

Superschön das zweite Salbeimesserfoto! Und ich nehme kein Gäbelchen, ich nehme schon ne ordentliche Männerportion.

Echt toll. Danke fürs zeigen!

Pu.

 

[Gast-iHdH8d]

Bitte bei Gelegenheit früher bescheid sagen, von OB brauche ich 20 min. Und wenn es nur zum Teller ablecken ist, ist egal.
Sieht ganz hervorragend aus und trifft genau meinen Geschmack.

Gruß Hoppie

 

[Schneemann]

Na da nehme ich aber mehr als ein Gäbelchen. Du hast so eine wunderbare Art, deine Gerichte auch verbal lecker rüberzubringen.

 

[Medicus13]

Und auch aus Florida melde ich mich zu Wort und muss sagen... Klasse gemacht!
Wieder einmal ein Pastagericht vom werten Herrn @Spätzünder , dass in das noch zu erscheinende Pasta- Kochbuch aufgenommen werden muss.
Toll gemacht, Sebastian

Viele Grüße aus Ft. Lauderdale,

Micha

 

[carmai24]

Gerade den Thread angesehen. Das mich wieder ein leckeres Gericht mit super tollen Fotos erwartet wußte ich ja schon vorher.
Doch was meine Augen jetzt sehen mussten, da sag ich nur a la bonne heure.

Superschön das zweite Salbeimesserfoto!

Das hatte ich auch gleich gedacht.

 

[Monscho]

Sebastian, du bist ein Tausendsassa und hast uns mal wieder eine Lehrstunde verpasst.
Schaut extrem suuuper lecker aus und duftet bis auf unsere Terrasse.
Versuche einmal Salbei -blätter zu frittieren auch sehhhr legger. Aber kennst Du bestimmt schon lange.

 

[Oktul]

Einfach nur Hammer

 

[Peter]

Sebastian, einfach nur genial :daumenhoch::daumenhoch::daumenhoch:

wobei ich allerdings mit dem Thread-Titel erstmal nichts anfangen konnte ...

 

[Grillkeks]

Molto grande cucina, Sebastian!
Mit Hummer und Trüffel kann ja jeder aber aus einfachen Dingen extrafeine Sachen zu zaubern ist die wahre Kochkunst.

 

[Traekulgriller]

Wer will ein Gäbelchen...?

Gib schon her Du Sadist !



Gruß Matthias

 

[Spätzünder]

...wenn es nur zum Teller ablecken ist

Das musst Du mit unserem Hund besprechen

Viele Grüße aus Ft. Lauderdale

Beneidenswert

Versuche einmal Salbei -blätter zu frittieren

Unbedingt
Frittierten Rucola und Rosmarin hatte ich schon, Salbei noch nicht... Danke Dir

wobei ich allerdings mit dem Thread-Titel erstmal nichts anfangen konnte ...

Schon bekloppt, oder...? Ich muss vorher auch oft googeln, um zu übersetzen und Ihr macht das ganze wieder rückwärts
Bei den Locatelli Rezepten steht der Titel immer auf Deutsch und Italienisch im Buch.

Glück Auf

 

[Palatinagrill]

immer wieder diese optische Quälerei