[Pfingsten 2014] Nackensteaks und gegrillter Krautskopf mit Füllung

[Gast-wnJEyw]

Hallo Grillsportfreunde,


heute am Pfingstsonntagabend gab's bei uns gefüllten Krautskopf mit Nackensteaks.

Als Vorlage für den gefüllten und gegrillten Weisskrautkopf habe ich das Rezept von

Mona1970 vom Februar 2014 geklaut.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/weisskohl-alaaf.207332/

Bitte Mona verzeih mir das....


Die Zutaten:

Die Tomaten „ausnehmen“, den festen Rest in kleine Würfel schneiden…

Spitzpaprika, Zwiebeln, Knoblauchzehe auch kleinschneiden und mit Schinkenwürfeln in einen Bräter geben,

Leicht salzen,

und auf dem Grill mit einem Spritzer Ölivenöl anbruzzeln ….

fast zum Schluss die Tomatenwürfel dazugeben.

Nach dem Anbraten noch mit etwas gemahlenem Pfeffer und granuliertem Chili-Paprika aus der Mühle würzen

Mittlerweile wurde aus dem Weisskraut der Strunk entfernt und etwas grosszügig

ein Loch gegraben

Einen Rost auf eine Edelstahlschüssel legen,

etwas Wasser und Apfelessig einfüllen,

aus "Aloe-Vera-Folie" einen Ring formen, damit der Kopf dann richtig gerade sitzt,

Krautskopf drauflegen

Das Angebratene jetzt in die Aushöhlung füllen,

Brunch Paprika-Peperoni und etwas Kräuterbutter drüber…

jetzt das Ganze indirekt auf den Grill, mit Deckelchen bei +/- 200°C

Das wird jetzt so ca. 3 Stunden dauern....

Die Grillaufsicht teilen sich in Wechselschicht heute Lina und Leo

Kraut nach einer Stunde

Kraut nach 2 Stunden

Kraut nach fast 3 Stunden

Nach 2 1/2 Stunden die "Beilage" vorbereiten

Zwei dicke Freunde

Schweinenackensteaks, auf 3 - 4cm geschnitten…

nur etwas salzen….

und auf den Grill und scharf anrösten....

beidseitig mit Spanferkelgewürz-Olivenöl-Mischung bestreichen und indirekt noch garen.

Das Spanferkelgewürz hat mir schon neulich bei den Haxen besonders gut geschmeckt.

Deshalb mal der Test bei den Steaks.

Ich würze zum Schluss, weil ich mittlerweile der Meinung bin, dass alles pulvrige Gewürz

beim Grillvorgang nur verbrennt.

Die Gewürze, kurz vor Schluss aufgetragen, behalten meiner Meinung nach ihr volles Aroma.

Der Krautskopf ist nach 3 Stunden auch durch...

die äusseren Blätter abschälen...

und er sieht wieder aus wie neu

Ta ta ta taaaaaa!

Der Anschnitt

Saftig, das Kraut noch etwas bissfest.

Aber passt!

Mit dem mittlerweile noch nachgegarten Steak auf's Tellerchen....

Steak auch angeschnitten

und für meine Freunde nochmal alles ganz nah

Die Moral von der Geschicht:

Das Spanferkelgewürz hat zu den Steaks ebenfalls super gepasst

Das Kraut war noch etwas bissfest aber keinesfalls roh.

Auf jeden Fall besser als zu "latschig"

Die Füllung war saftig und herzhaft.

Eine schöne Kombination aus Gemüse und Rahm-Butter-Geschmack

Mir hat's super geschmeckt.



Deshalb noch ein Nachschlag von dem "Sauerkohle"

Gefüllter Schosch!

Brauch jetzt einen kleinen Absacker....


Kaaaaaaroooooola,

da war doch noch was von dem Hopfenschnaps da.

Hast du den versteckt????

 

[Oktul]

Das schaut super aus (ich hatte das Rezept schon mal hier gesehen)
da werden die Winde wehen...

 

[TJHooker]

Sers Schosch ....

1. Super Idee ... Krautwickel mal anders ... Ich dacht erst, das Kraut nach fast 3std bei ca. 200°C ist, too much ... aber wenns bissfest war ist alles i.O .... so mag ich es auch ....
(Das muss ich für meine nicht allzu fleischfreudigen Gäste unbedingt mal nachmachen)
2. Aloe-Vera-Folie .... bisher nocht nicht gehöhrt ...
3. Meine Katze hat ungefähr genauso wie deine ausgesehen .... bei der Hitze war nur n eingeschränkter Bewegungsradius möglich ...
4. die Steaks mit SF-Gewürz sehen auch Klasse aus ...

 

[krumpi01]

Servus Brouderla

Ganz große Klasse , der Krautkopf wird nachgebaut

Sehr schöne Bilder von Dir Georg

 

[Gast-wnJEyw]

da werden die Winde wehen...

sicher auch nicht mehr als nach der Nudelsosse mit Bohnen und Mais von gestern

1. Super Idee ... Krautwickel mal anders ... Ich dacht erst, das Kraut nach fast 3std bei ca. 200°C ist, too much ... aber wenns bissfest war ist alles i.O .... so mag ich es auch ....
(Das muss ich für meine nicht allzu fleischfreudigen Gäste unbedingt mal nachmachen)
2. Aloe-Vera-Folie .... bisher noch nicht gehöhrt ...

Also das Kraut war wirklich noch fest. Hatte auch gedacht, dass es nach drei Stunden zerfällt....

Nachdem der Name dieser Folie unaussprechlich ist, muss man sich eben Umschreibungen ausdenken

 

[TJHooker]

Solange ich mir nicht unaussprechliche Folien um meine "natürlichen" Winde wikeln muss ...
Wird auf jedenfall nachgebaut ...

 

[Gast-YqYTX8]

Hallo Schosch,

das sind ja absolut Klasse Bilder - so lecker das man gleich rein beißen möchte

also ich nehm einen davon

 

[Alex/63]

Servus Schosch

... dein Kraut sieht ja sehr lecker aus ich glaub das muss nach meinem Fleischgelage heut
bald mal auf den Grill, so das Elke nicht immer zu kurz kommt da hätt ich auch gern mal
probiert ...

 

[asse1969]

Hallo Schosch

Das ist kein krautSkopf sondern
nur ein krautkopf.


Grüßle Andy

 

[Traekulgriller]

Sehr schön !



Gruß Matthias

 

[fleischbräuner]

Der Krautkopf schaut ordentlich Lecker aus. Der ist gerade auf meiner "noch möchte machen Liste" ganz weit oben eingestiegen.
Und der Variante, das Fleisch erst nach dem Grillen zu würzen, werde ich auch mahl auf den Zahn fühlen müssen.

Schöne Grüße

 

[Farmer3s]

Klasse gemacht, das regt zum nachbauen an

 

[Gast-wnJEyw]

Hallo Schosch

Das ist kein krautSkopf sondern
nur ein krautkopf.


Grüßle Andy

Genau, es heisst ja auch Saukopf

und nicht SauSkopf

 

[w.lan]

Moin Schosch!

Vom Allerfeinsten!!!
Den Krautkopf muss ich auch mal unbedingt nachbasteln!!!

 

[Andrew91]

Tolles Essen - den gefüllten Krauthäupel muss ich auch mal nachbasteln...

 

[Gast-lgYQr]

Klasse Bilder Georg, das muss ich schon sagen und das Essen sieht auch sehr gut aus

Du hast dich klasse entwickelt wenn man bedenkt wie lange du die Kugel erst hast und auch nie großartig Bilder gemacht hast. Find ich Spitze

 

[Dingo]

Mann, Schosch. Mit Deiner großen Kugel wirst Du bald eine größere Kugel an der Wampe bekommen. Du bist ja nicht mehr zu halten. Der Krautkopf schaut lecker aus. Muss ich nachmachen.

Gruß Edgar

 

[Spätzünder]

Entdeckt

Klasse Bilder Georg, das muss ich schon sagen und das Essen sieht auch sehr gut aus

Du hast dich klasse entwickelt wenn man bedenkt wie lange du die Kugel erst hast und auch nie großartig Bilder gemacht hast. Find ich Spitze :thumb2.

...auf den Punkt gebracht!
Danke Mark, dann kann ich mich angesichts der Fotos in anderen, als den schriftlichen Ergüssen ergehen...

Wer hier wohl an anderes gedacht hat...

Glück Auf




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[udoborg]

Sehr schön gemacht. Sieht super aus. Der gefüllte Kohl steht bei mir auch noch an...

 

[Lopo]

Servusla Schosch, da hast du was ganz feines Gezaubert