borgie
Grillkönig
Mahlzeit!
Schichtfleisch wird öfters beschrieben und als lecker befunden. 12" DOpf vorhanden, aber z.Zt. nur 2 Fleischesser an der Futterstelle. Es ist mein letzter Urlaubstag, aber noch etwas Fleisch vorhanden. Kompromiss: 4 halbe Rippenleiterchen, 2 Scheiben Bauch, 3 Schweinenackensteaks als Türmchen liegend im DO wie Schichtfleisch zubereitet. Das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln dazwischen auf 3 Spieße gezogen. Damit der DOpf nicht so "leer" läuft noch eine Tasse Brühe dazugeben. Unten 8, oben 16 Brekkies. Alle halbe Stunde das Fleisch um 180 Grad wenden, etwas Wasser dazugeben. Flüssigkeit auf dem Boden ca. 1 cm. Nach 1 1/2 Std. alte Kohlen gegen neue austauschen.
Es soll immer kochen... Durch die Oberhitze brutzelt das Fleisch oben gut an und es riecht nach Röstaromen. Deshalb das halbstündige Wenden; sonst wird es oben zu trocken und verbrennt!
Insgesamt wurde 3 Stunden geköchelt. Eigendlich kocht nur der untere cm im Saft, die Mitte wird gedämpft und oben gegrillt (erwähnte ich schon das Wenden?)
Positiv zu vermerken ist das die Knochen von den Rippchen beim Wenden schon nach ca. 2 Std. beginnen rauszufallen. Nach 3 Stunden einfach mit den Fingern rausziehen - wie heiße Nadeln aus einem Stück Butter.
Das Türmchen in ein Behältnis, Spieße raus und FULL PULL !
Das Ergebnis ist zart, faserig und sehr saftig, fast wie Pulled Pork!
Sehr lecker auf dem Brötchen, aber den Großteil habe ich pur assimiliert.
In den Freds wurde darauf hingewiesen das Fleisch großzügig zu würzen. Hab ich gemacht... MD bis unter der Schicht kein Fleisch mehr zu sehen war. War alles Goldrichtig! Passte super- ich hätte nach Gefühl weniger genommen und es wäre zu fad geworden. Wer hier liest und nicht lernt ist selber schuld
Meine letzte UrlaubsverDOpfung in Bildern:
Schichtfleisch wird öfters beschrieben und als lecker befunden. 12" DOpf vorhanden, aber z.Zt. nur 2 Fleischesser an der Futterstelle. Es ist mein letzter Urlaubstag, aber noch etwas Fleisch vorhanden. Kompromiss: 4 halbe Rippenleiterchen, 2 Scheiben Bauch, 3 Schweinenackensteaks als Türmchen liegend im DO wie Schichtfleisch zubereitet. Das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln dazwischen auf 3 Spieße gezogen. Damit der DOpf nicht so "leer" läuft noch eine Tasse Brühe dazugeben. Unten 8, oben 16 Brekkies. Alle halbe Stunde das Fleisch um 180 Grad wenden, etwas Wasser dazugeben. Flüssigkeit auf dem Boden ca. 1 cm. Nach 1 1/2 Std. alte Kohlen gegen neue austauschen.
Es soll immer kochen... Durch die Oberhitze brutzelt das Fleisch oben gut an und es riecht nach Röstaromen. Deshalb das halbstündige Wenden; sonst wird es oben zu trocken und verbrennt!
Insgesamt wurde 3 Stunden geköchelt. Eigendlich kocht nur der untere cm im Saft, die Mitte wird gedämpft und oben gegrillt (erwähnte ich schon das Wenden?)
Positiv zu vermerken ist das die Knochen von den Rippchen beim Wenden schon nach ca. 2 Std. beginnen rauszufallen. Nach 3 Stunden einfach mit den Fingern rausziehen - wie heiße Nadeln aus einem Stück Butter.
Das Türmchen in ein Behältnis, Spieße raus und FULL PULL !
Das Ergebnis ist zart, faserig und sehr saftig, fast wie Pulled Pork!
Sehr lecker auf dem Brötchen, aber den Großteil habe ich pur assimiliert.
In den Freds wurde darauf hingewiesen das Fleisch großzügig zu würzen. Hab ich gemacht... MD bis unter der Schicht kein Fleisch mehr zu sehen war. War alles Goldrichtig! Passte super- ich hätte nach Gefühl weniger genommen und es wäre zu fad geworden. Wer hier liest und nicht lernt ist selber schuld
Meine letzte UrlaubsverDOpfung in Bildern: