Forellenräuchern im Ramster Holzbackofen?? Na klar!!
Gestern habe ich beschlossen, heute für die Nachbarn und uns ein paar Forellen zu räuchern ( sozusagen als Nachbarschaftsdienst).
Also Forellen gestern abend in Lake gelegt, ein paar Gewürze dazu ( meine sonstigen Zutaten wie Wacholderbeeren, Senfkörner, u.s.w. waren leider alle, also probierte ich das erste Mal ausschließlich mit Gewürzen und Kräutern).
heute vormittag raus aus der Lake, gewaschen und zum Trocknen aufgehängt
Zwischendrin Ofen angefangen aufzuheizen, während Feuer gebrannt hat, Brekkis glühen lassen, Feuer auf die Seite geschoben, und Brekkies drauf.
So, jetzt Forellen in den Ofen, eine Hand voll Räuchermehl (von dem guten) auf die Glut, Türen schließen, Temperatur überprüfen und ab gehts!!
Während die Forellen räucherten, habe ich erst mal für die Nachbarn Glühwein gemacht ( man gönnt sich ja sonst nichts )
So. Jetzt der Höhepunkt: nach 1,25 Stunden Forellen aus den Rauch, mehr Bilder konnte ich leider nicht mehr machen Das hat man davon, wenn die Nachbarn hungrig sind.
Grüße aus der Pfalz und einen schönen Wochenanfang
Thomas[/b]
Gestern habe ich beschlossen, heute für die Nachbarn und uns ein paar Forellen zu räuchern ( sozusagen als Nachbarschaftsdienst).
Also Forellen gestern abend in Lake gelegt, ein paar Gewürze dazu ( meine sonstigen Zutaten wie Wacholderbeeren, Senfkörner, u.s.w. waren leider alle, also probierte ich das erste Mal ausschließlich mit Gewürzen und Kräutern).
heute vormittag raus aus der Lake, gewaschen und zum Trocknen aufgehängt
Zwischendrin Ofen angefangen aufzuheizen, während Feuer gebrannt hat, Brekkis glühen lassen, Feuer auf die Seite geschoben, und Brekkies drauf.
So, jetzt Forellen in den Ofen, eine Hand voll Räuchermehl (von dem guten) auf die Glut, Türen schließen, Temperatur überprüfen und ab gehts!!
Während die Forellen räucherten, habe ich erst mal für die Nachbarn Glühwein gemacht ( man gönnt sich ja sonst nichts )
So. Jetzt der Höhepunkt: nach 1,25 Stunden Forellen aus den Rauch, mehr Bilder konnte ich leider nicht mehr machen Das hat man davon, wenn die Nachbarn hungrig sind.
Grüße aus der Pfalz und einen schönen Wochenanfang
Thomas[/b]