[Regionale-Spezialitäten] Schwäbischer Rostbraten mit Kässpatza

[Maze]

Hallo liebe GSV-Kollegen,
bei solch einem tollem Themenwochenende is es ja als Schwabe schon eine Qual der Wahl, welches Rezept man(n) hier dazu einstellt, und gerade jemand wie ich, der sich ganz besonders zu der regionalen und alten Küche hingezogen fühlt, tut sich da echt schwer.
In Patrik und meinem Tread „Was die Großmutter noch wusste“ wurden da ja schon ziemlich viele der alten regionalen Gerichte aufgelistet, sei es saure Kutteln, Hergottsscheißerla, Krautkrapfa, und etliche mehr.
Echt schwierig, aber kurz entschlossen gibt es heut mal nen Zwiebelrostbraten und wie es der Name schon sagt natürlich vom Gussrost wie sich`s ghört, und als Beilage Kässpatza

Kässpatza:
500 gr. Spätzlesmehl (Weizendunst)
5 Eier
ca. 15-18 gr. Salz
etwas Mineralwasser od. Milch (für die Konsistenz vom Teig)
und en kräftigen Unterarm zum Teig schlagen
ca. 125 gr. Bergkäse
ca. 125 gr. Emmentaler od. Gouda

Zwiebelrostbraten:
ca. 550 gr. Rumpsteak (waren bei mir 2 Steaks)
7-10 Zwiebel (Röstzwiebel für die Kässpatza und den Zwiebelrostbraten)
S&P (nach Geschmack)


Spätzlesmehl, Salz und Eier vermengen

mit dem Kochlöffel solange den Teig schlagen bis er Blasen wirft

In einem Topf mit Kochendem Salzwasser den Teig im Spätzleshobel einhobeln

die Spätzla kurz aufkochen und mit der Schaumkelle in den Siebservierer geben, den Käse unterheben und gleich wieder den Deckel drauf

halb Bergkäse, für das Würzige an den Kässpatza

halb Gouda (od. Emmentaler) zum Fäden ziehen an den Kässpatza

und die beiden Käse grob raspeln und vermengen

Zwiebel schälen.

und bemehlen

in der Scholl goldgelb ausbraten

so lieb ich Sie!

den GA herrichten

Gussrost auflegen (wird ja ein Zwiebelrostbraten )

die mit frisch gemahlenen Pfeffer gewürzte Rumpsteak`s auflegen, 2-3 min von jeder Seite gegrillt und im BO noch ca. 8-10 min. nachgezogen

Rostbraten noch mit Salzflocken nach Geschmack würzen und mit Röstzwiebel und Kässpatza angerichtet.

nen guten Appetit wünsch ich!

 

[Grillhacker]

das stell ich mir für Sonntags auch immer vor.. spitzenmäßig...

gruß Grillhacker

 

[Admin]

Goil, Zwiebelrostbraten rockt.

Fehlt nur noch ein Schwung Soße.

 

[Lunes]

Sauber gmachet des dät mer jetzt au schmegga,i fend grad dea sabbersmiley edda

 

[Carlo BBQ]

Hallo Maze,

sehr schön, genau das wollte ich auch machen, waren aber dieses Wochenende öfters eingeladen, somit waren unsere Bäche schon zu voll und konnten nichts mehr essen.
Probiere mal einen Weislacker in den Kässpatzen, der Rockt.
Gruß
Karl-Heinz

 

[Gast-bwrStw]

Ja sauber, des war meine Alternative für heut und ich bin mir sicher,
ich hätts nedd besser hiegriagd, (ausser vielleicht mehr Sauce )

Schee

grüssle

 

[cyper_griller]

Goil, Zwiebelrostbraten rockt.

Fehlt nur noch ein Schwung Soße.

Genau das hab ich mir auch gerade gedacht.

Klasse Essen!

So einen Spätzlehobel habe ich auch noch. Mit dem komme ich aber überhaupt nicht zurecht. Ich drücke oder schabe sie lieber.

 

[Maze]

Hallo Jungs,
danke für die netten Einträge, freu freu
Ja a bissle Soß wär scho no recht gewesen, grins! Aber so hab i echo den lecker Geschmack vom Rostbraten verfälscht

Probiere mal einen Weislacker in den Kässpatzen, der Rockt.

Hallo Karl-Heinz,
en Weislacker finde ich persönlich eigentlich ganz gut, wenn auch allerdings sehr sparsam dosiert.
Meine ganze liebsten od. auch sonstige Gäste können aber damit garnichts anfangen, ne die finden den eher sogar
Wer den Käs aber kennt weiß eigentlich schon das der ziemlich speziell is, der Weislacker, grins
Aber danke Dir für Deinen gut gemeinten Tipp!!!

 

[r2d2]

Servus Maze,

ein Träumchen Dein Roschdbrada Das mit der Soße wurde ja bereits gesagt. Ich muss zwingend mal wieder Roschdbrada machen !!

 

[Farmer3s]

Habe die Ehre mein Freund,
eine klasse Doku hast Du da wieder gemacht, das sieht echt super lecker aus

 

[Gast-lgYQr]

Boah

Ein Traum, egal o das Fleisch, die Zwiebeln oder die Spätzle. Absolut spitze

 

[tuppi]

genau deswegen mag ich die regionale Küche hier - einfach und lecker - schöne Bilder - mmmh, da möchte man gerne eine Portion ab haben

 

[Gast-PK94g9]

Hallo Maze,
Das ist mein absolutes Lieblingsgericht!

 

[Traekulgriller]

Nette Abwandlung - ohne Soße, dafür mit Kässpätzle !

Gruß Matthias

 

[Lopo]

Ich bin zwar noch von meinem Fränkischen Beitrag pap satt, aber probieren würde ich das auch gerne

 

[illexfischer]

Hallo Martin
sieht gut aus, schöne gelbe Spätzla und erst die Zwiebel

..... aber den Gußrost hättest vorher schon einbrennen können

 

[Maze]

..... aber den Gußrost hättest vorher schon einbrennen können

Habe die Ehre Markus,
der Rost is eingebrannt, sogar mehrmals, wieso is der bei Dir dunkler?

Und Jungs, Danke Euch, freut mich Eure Beiträge zu lesen!

 

[schmock]

Martin, ha, des schmeckt em Schwob, ha, gell, ha jo!
Fein. Kässpätzle hatten wir Freitag mit gschmelzte Zwiebel, einfach super. Und wir machen sie genau so, auch mit dem guten, alten Hobel. Das alleine hätte schon gereicht. Aber nein, der Grillkirchenbauer setzt noch einen drauf und legt noch einen 1A Zwiebelrostbraten dazu. Wahnsinn. Echt geil!

Viele Grüsse, Patrick

 

[krumpi01]

ich bin zwar satt, aber das geht auf jeden Fall noch , Klasse

 

[zaubervati]

Toll, wie immer Maze!

Die Kasspatzen mit Ösi-Käse!