Eigentlich hatte ich den Plan, das eine Polin erst mit erreichen der Pflegestufe 2 bei mir einzieht.
Aber weil Ihr hier so leckere Sachen macht, hab ich es nicht mehr ausgehalten.
Und dann hab ich auch gleich mal drauflos gewurstet. Irgendwas zwischen Schinkenwurst und Krakauer sollte es werden. Herausgekommen ist eine
Krakauer Schinkenfleischwurst mit grünem Pfeffer. Kennt ja jeder.
[ kurz zum Rezept: 1,3 kg Halsgrad, 100g grüner Speck.
Etwa 400g gewürfeltes Fleisch 24 h vorher einsalzen,
Etwa 500g gewolftes Fleisch und Speck, etwa 400 g gekuttertes Fleisch mit Eiswasser und KHM+ Ascorbinsäure.
Gewürz: 18g NPS/ Kilo, schwarzer Pfeffer a.d.Mühle, etwas Muskat, 4 Knoblauchzehen, KHM für weiße Ware, etwas Vitamin C , 1 Esslöffel grüner eingelegter Pfeffer gequetscht, etwas von der Pfefferflüssigkeit. ]
Die Wurst ist schön elastisch, saftig, brockt nicht.
Die vier Knoblauchzehen haben einen guten Job gemacht.
Der grüne Pfeffer machts schön rund, aber auch weil ich Pfeffer generell sehr gern mag.
Aber weil Ihr hier so leckere Sachen macht, hab ich es nicht mehr ausgehalten.
Und dann hab ich auch gleich mal drauflos gewurstet. Irgendwas zwischen Schinkenwurst und Krakauer sollte es werden. Herausgekommen ist eine
Krakauer Schinkenfleischwurst mit grünem Pfeffer. Kennt ja jeder.
[ kurz zum Rezept: 1,3 kg Halsgrad, 100g grüner Speck.
Etwa 400g gewürfeltes Fleisch 24 h vorher einsalzen,
Etwa 500g gewolftes Fleisch und Speck, etwa 400 g gekuttertes Fleisch mit Eiswasser und KHM+ Ascorbinsäure.
Gewürz: 18g NPS/ Kilo, schwarzer Pfeffer a.d.Mühle, etwas Muskat, 4 Knoblauchzehen, KHM für weiße Ware, etwas Vitamin C , 1 Esslöffel grüner eingelegter Pfeffer gequetscht, etwas von der Pfefferflüssigkeit. ]
Die Wurst ist schön elastisch, saftig, brockt nicht.
Die vier Knoblauchzehen haben einen guten Job gemacht.
Der grüne Pfeffer machts schön rund, aber auch weil ich Pfeffer generell sehr gern mag.