Rinderbrust 3-2-0 nach Grande Rezepta von Taigawutz

[fleischbräuner]

Hallo an diesem sonnigen Wochenende,
und erst mal Aua, hab mir heute beim Rasenmähen einen ordentlichen Sonnenbrand eingefangen. Mitleidsbekundungen werden wohlwollend zur Kenntnis genommen.

So nun zum eigentlichen Grund: der Rinderbrust
Gute Rezepte kann man immer wider mal machen. Und das ist eines:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-0-rinderbrust-fertig-und-gsv-geprueft.132082/
Da morgen wider die ganze Familie eintrudelt, um den Geburtstag der kleinen Schwester nachzufeiern, wurde die "gute Rinderbrust", die ich letztes Jahr schon mal für alle gemacht hab, und natürlich Rib´s gewünscht.
Besonders da ich gern und gut schlafe, (träume ja meist nur von schönen und warum sollte man darauf verzichten) ist das 3-2-0 Rezept ideal um Mittags was gutes auf den Tisch zu bekommen. Und das Geniale an dem Rezept , man kann nebenbei 3-2-1 Rib´s mitmachen.

So, und nun nach dem Eingangs
einige Vorbereitungsfotos.

Das Fleisch: 3,6 kg Rinderbrust, rund 8kg Spare Rib´s, und ein paar Beinscheiben, etwas Ossobuco im DO mach ich auch noch, für eine gute Saucen Basis.

Geniale Rezepte schreib ich mir immer raus in ein streng geheimes Rezepteheft.

die ungemörserten Beeren.

den Rest der Gewürze nach dem Zerstoßen der Beeren dazu und alles gut durchmischen.

 

[fleischbräuner]

Eigentlich solle ich nun ein saftiges Fluchwort schreiben, ich hab irgendwas falsch gedrückt und mein noch nicht fertiger Bericht ist Online....

so nun geht es weiter, und ja der Sonnenbrand tut immer noch weh.

Die Brust

Eingewürzt

und wie schon gesagt auch die Rib´s werden vorbereitet. entsilbern und würzen, der erst Teil der Rib´s

Alles schön in Folie verpackt harrt es im Kühlschrank bis morgen Früh.

So ich gehe nun bald von träumen, um zeitlich in der Früh den Grill zu starten.

Schöne Nacht, und träumt genau so schon wie ich

Fleischbräuner

 

[schmock]

Hi (Bitte Namen einsetzen),

das klingt interessant, da schau ich mal zu und wünsche gutes Gelingen!

Wir scheinen uns sehr ähnlich zu sein: ebenfalls Sonnenbrand im Nacken und ich führe auch so ein Rezeptheftle, allerdings fast ausschliesslich für Backrezepte

Gute Besserung und viele Gruesse, Patrick

 

[fleischbräuner]

Schönen Guten Morgen.

Geschlafen hab ich gut, von hab ich nicht geträumt, egal heute ist viel zu machen, das Viel ist das Stichwort, hab das Brisket und die Rib´s auf die 57 Kugel verfrachtet, wurde eng und der Deckel wollte nicht zu gehen, gut das ich einen höhenverstellbaren Rost hab, eine Stufe runter und der Deckel wollte auch wider dahin wo er sollte.

Einige guten Morgen Stimmungsbilder:

Es wird mit der Sonne:

nun zum Eigentlichen:
kleinen ein Stunden Mignon Ring gelegt

Holzchip Rohmaterial mit geerbten Holzchip-Maker

Gesamtübersicht

Es wurde sehr sehr eng in der Kugel:

So, harren wir der Dinge die noch kommen, Ich glaub ich werde mit dem Brisket in Phase 2 auf den Gasi ausweichen müssen, aber ansonsten läuft das Ganze mal

bis später..

 

[majtom]

Das sieht schon mal gut aus, go for gold . Ich leg mich jetzt hin und träum auch von ein paar , und dann schaun wir mal heute Abend wie deine geworden sind .

 

[fleischbräuner]

Habe Fertig. Und alles war ok.

Hier die restlichen Fotos:

Ossobuco: Beinscheiben angebraten, Das Gemüse mit Tomatenmark angeschwitzt, mit Rotwein und Suppe aufgegossen - eine Ladung Brekis drauf und fertig.

Deckel drauf auf den DO
und nach drei Stunden der Erste Blick in die Kugel.

Alles ab in Phase 2

Die Rib´s schön geschlichtet und Glasiert.

Die haben es nicht mehr zum Glasieren geschafft,

Aus dem Ossobuco aus dem DO hab ich das Fleisch rausgenommen und mit dem Rest wurde eine gute Sauce gezogen.

Ribs sehen schon mal gut aus

Erster Anschnitt vom Turbo Brisket:

der zweite Schnitt:

Und was ist unbezahlbar, das man nach dem zweiten Schnitt merkt das man das Fleisch längs der Faser schneidet und besser das Fleisch dreht

So und nun zu mir 3-2-1 meine

So, jetzt hab ich noch schnell die Fotos hochgeladen und nun gehe ich einige Schnäpselein trinken.

Bis demnächst Andreas

 

[udoborg]

Haste schön gemacht, Andreas. Ich hab heute so ne ähnliche Nummer vor mir.
Werde berichten...

 

[styria9]

Schöner Bericht! Ich hoffe es hat gemundet!

 

[fleischbräuner]

Schöner Bericht! Ich hoffe es hat gemundet!

und wie - mittlerweile alles weg

 

[fleischbräuner]

Haste schön gemacht, Andreas. Ich hab heute so ne ähnliche Nummer vor mir.
Werde berichten...

Gutes gelingen

 

[gerydop]

Hi Andi
super gemacht gefällt mir sehr gut tolles Brisket

 

[Seeziege]

Hi Andreas,

Sauber gemacht.... War letzte Woche in Österreich ( beruflich ) .... Wenn ich wieder nach Ösi Land muss, komme ich vorbei.

...... Sofern es passt

Dann aber

 

[Bordi]

Mich wundert, dass das BB so schmal geworden ist. Hat sich das so zusammen gezogen oder täuscht das? Ansonsten sieht es sehr lecker aus

 

[fleischbräuner]

@Bordi
Da beim Aufschneiden Quer der Faser riesengroße Scheiben rausgekommen sind, hab ich das Brisket in der Mitte einmal durchgeschnitten - die kleineren Stücke waren beim Essen leichter zu händeln.

 

[zaubervati]

Hallo Andreas!

ein gaaaanz tolles Grillevent hast Du da gepostet!!

Die Ergebnisphotos sprechen für sich!

....und den Morgen hast Du zudem gar stimmig eingefangen!