Skirt Steak aus Uruguay (von Estilo Argentino)

[Lavirco]

Heute habe ich mir ein Skirt auf den Grill gelegt. Dazu gab es Chimichurri, welche ich mir heute Morgen gemacht hatte und als Beilage einen leckeren Salat, etwas Brot mit Kräuterbutter und Oliven, welche ich gestern Abend eingelegt hatte. Das Flat hatte ich gestern mit dem "Best GSV Beef Rub" und Olivenöl eingewickelt und in den Kühlschrank gelegt.

Es war sau lecker.

 

[RoliAmGrill]

Es schaut wirklich toll aus!

 

[Z25]

So ein Flat, was den Namen der Dicke nach auch wirklich verdient, darf aber von der Flamme wirklich nur geküsst werden............. Schön angerichtete stimmige Beilagen!

 

[Lavirco]

1 bis 1,5 Minuten (je nach dem wie dick es ist) von jeder Seite direkt und dann noch mal ca. 4-5 Minuten indirekt ziehen lassen, die Flamme habe ich dabei voll runter gedreht. Dann passt es .

 

[AyatollahRodriguez]

Das Flat Iron sieht richtig schön saftig aus...hast Du das aus nem Online Shop?
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[Lavirco]

Nein, dieses tolle Fleisch habe ich von Estilo Argentino. Ich glaube es war kein Flat sondern Skirt Steak. Vielleicht kann einer mehr dazu sagen, der sich damit besser auskennt. Bei Estilo läuft es unter dem Namen "BlackRanch Entrana URU". Ich werde mir davon noch mal ein Stück holen. Es war wirklich sau lecker.

 

[AyatollahRodriguez]

Werde ich mich mal umsehen...Danke. Die Chimichurri geht gut, gell?
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[Lavirco]

Auf jeden Fall. Die wird immer besser

 

[BBQ-Starter]

Wenn ich mich nicht vertue, ist Entrana das Zwerchfell! Wobei ich mir bei den engl. Bezeichnungen nicht sicher bin! Wirklich lecker von Max

 

[Lavirco]

Jupp, passt. Das habe ich gerade gefunden:

"Das Skirt Steak, das in Argentinien auch “Entrania” genannt wird, ist ein sehr schönes, aber auch etwas gewöhnungsbedürftiges Fleisch. Hierzulande wird das Skirt Steak auch als Saumfleisch bezeichnet und gehört zum Muskelfleisch. Es ist der dünnere Teil des Zwerchfelles vom Rind."

Dann ist es wohl ein Skirt Steak gewesen.

Habe es jetzt im Titel und Text korrigiert.

 

[Spätzünder]

Schöne Kombination, ein gutes Steak an leichten Beilagen... Klasse!


Sieht alles sehr ansprechend aus und... schön fotografiert.

Glück Auf

 

[Lavirco]

Danke.
Ich glaube ich werde es beim nächsten Mal mit der Chimichurri marinieren und dann auf den Grill legen. Einen Hauch Asado in meinen vier Wänden

 

[Peter]

toll angerichtet, sieht sehr schön aus :daumenhoch:

mein Meinung geht auch in Richtung Zwerchfell