Spanwildschwein-Premiere aus dem HBO

[joshie]

Servus HBO-Sportler,

am Samstag nach langem Warten auf den Jäger oder das Wildschwein war es endlich soweit.
13KG Wutz ohne Kopf haben wir eingelegt in einem Rotweinsud (Wacholderbeeren, Salz, Peffer, Lorbeerblätter)
Das Wildeschwein haben wir auch mit dem Sud gespritz (besser nicht in der Küche machen).

Nach ca. 2Std. Heizen zeigte das Thermometer in der Kuppel 490Grad, dann erstmal die Kohle/Glut raus aus dem HBO. Das Wutzchen wurde um 12:40Uhr in den HBO geschoben nach 20min. Alufolie drauf da hatte sie eine schöne Bräune.
Nach 2 1/2Std. mal nach schauen, und da musste ich sehen das die alu auf der einen Seite nicht mehr auf der Wutz liegt verdammt. Das ganze schnell wieder einpacken und nicht anmerken lassen.
Wieder nach 2Std. hatte sie es geschafft als Zutaten hatten wir Kartoffelsalat, Tortellinisalat, Zaziki

Es war super lecker, auch wenn es etws dunkel war ich muss aber sagen Verbrannt ist es nicht!!! Es hat sehr gut geschmeckt und saftig

Man kann sagen SAU LECKER!!! Drotz des nicht geplanten Sonnenbrandes. das muss nochmal gemacht werden.

Viele HBO Grüße
Mario

 

[styria9]

Super Aktion!
Bei welcher Temperatur hast du die Sau eingeschossen? War doch sehr schnell fertig.
Wie tief ist dein Backofen)

 

[joshie]

Hi Rudi,
Bei 400Grad dürfte sie in die Sauna.
Mein Ofen ist so ca. 1,00m tief, es hat mich auch gewundert das es so schnell fertig gewesen ist.

 

[styria9]

Gut bei 400*C wundert mich das nicht so.
Hätte sie erst bei 250*C oder 200*C eingeschoben.

 

[Nordstroem]

Hi,
Wildschwein muss ich auch mal versuchen zu bekommen. Konntest Du die Pfanne wieder reinigen?
Gruss
Nordstroem

 

[a Schwob]

Hi Mario
So ein Wildschwein brauche ich dieses Jahr auch noch zu einer Feier. Hast du das Schwein wirklich bei 400C in den Ofen geschickt. Was ist der Vorteil wenn man das Schwein bei diesen temperaturen zum schwitzen bringt. Mir wäre es sehr wichtig wenn wir uns noch genauer darüber Unterhalten könnten.

 

[HBO Joe]

Hallo,

sehr interessante Aktion! Hätte ich auch gerne ein Stück probiert...

Grüße
Joe

 

[Mr. Pink]

Sehr heiß, würde ich sagen. Würde das auch eher low and slow machen. Und außerdem würde ich die Pfanne mit Dunkelbier auffüllen .. dann verbrennen die ganzen geilen Bratensäfte nicht, sondern sind am Ende eine großartige Sauce.

 

[joshie]

Hallo Fleisch-Freunde,

ich bin mir sehr wohl bewusst das 400Grad zuviel sind!
Ich habe den HBO damals am Boden SEHR SCHLECHT Isoliert, dieses Jahr muss ich umbauen hat so keinen sinn mehr.
@Nordstroem: sie sieht wieder Tip Top aus hat mich auch gewundert.
@ aSchwob: Ja ich habe es bei 400Grad verbrannt wie schon beschrieben da muss ich was machen.

MFG
aus Hessen