Suche Empfehlung für scharf fruchtigen roten Mop

[lebori]

Hallo,

bitte eine Empfehlung für einen roten Mop für Ribs und Huhn. Am besten so ein richtiger Kleister. Kann ruhig ordentlich schaf sein.

Mir gehen einfach die Ideen aus, vielleicht hat jemand "den" Kracher auf Lager.

Einziges Kriterium kein Ketchup.

Dankevielmals

 

[Markus]

Warum kein Ketchup?

 

[asphalt]

Tandoori-Masala.

Gruß
Jens

 

[lebori]

Wollte keine fertigen Mischungen verwenden. Masala ist ein Pulver, was für eine Sauce dazu?

 

[Jackxn]

Ich hab mal eine Sauce gemacht aus Habaneros und Orangenabrieb, die ist äusserst fruchtig und höllisch scharf... könnte passen

 

[Markus]

Habe eins, sogar OT-Getestet .

Allerdings ein wenig aufwendig, da man nicht alle Zutaten leicht bekommt. Habe es vom org. ein wenig abgewandelt.

Glaze:

1/2 Tasse Apfelessig
5 EL Worcestersauce
1 Tasse packed brown sugar
1/4 Tasse Tomatenmark
1/4 Tasse Ahorn-Sirup
3 EL amerikanische Molasses
3 EL Johannisbeer- oder Kirsch-Marmelade
1 TL fein zerhackte Jalapenos
1/2 TL scharfe Sauce
5 EL Rub

Rub dazu:

1/2 packed brown sugar
8 EL Knoblauchpulver
8 EL Chilipulver (Achtung, ist auch eine Mischung , Rezept hier im Forum unter Ressoursen)
4 EL Salz
2 TL schw. Pfeffer
1 TL Selleriesalz
1/2 TL weißen Pfeffer
1/2 Cayenne Pfeffer
1/2 Zimt

Kam auf dem OT und im privaten Bereich sehr gut an.

 

[Rekord]

Hallo
ich mach immer den hier:
200gr Tomatenmark
50gr braunen Zucker
100ml Cola
50ml Apfelessig
3EL Whiskey
2EL Balsamico
1EL Worcestersauce
2TL Honig
1TL Salz
Pfeffer und Chili nach Geschmack
Das ganze in einem Topf einköcheln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zur not etwas weniger Cola und Apfelessig nehmen.

Ich mach normal den Rub etwas schärfer und spar mir meist den Chili im Mob.

 

[lebori]

Danke an alle!

Es war dann gestern Tadoori-Mischung mit Jogurt und Zitrone auf Putenkeule.

@ markus, tolles rezept.

 

[Markus]

Probiere es mal aus wenn du Zeit und Lust hast. Lohnt sich