Suche Rezept für einen guten Rinderfond

[LesHalles01]

Auch meine Erfahrung, Stichwort - osmotischer Druck.

 

[Gast-zght9b]

Entfetten und Abschäumen schon während des Kochens (Siedens) würde mir noch als wichtiger Punkt dazu einfallen.

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[Wittigriller]

Meine Güte...

Vier Jahre alt...

 

[GrillGourmigo]

Ja, dann kann ich ja auch noch meinen Senf dazugeben... 6-8 Stunden sollte ein guter Rinderfond schon köcheln. Für ca. 2kg Rinderknochen nehme ich 2-3 Karotten, 1 Lauch und 2-3 Selleriestangen, 3-4 Tomaten, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt und einen Zweig Thymian.

 

[GrillGourmigo]

6 Liter Wasser hatte ich noch vergessen.