Da hat da @waldwuser neulich seinen Alltime-Favorite-Pizzateig veröffentlicht und ich wurde neugierig - besonders ob der Vorlage, die ich ihm bot.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/meine-pizzabilder-sammelthreat.249794
Also habe ich die Rezeptur nachgestellt. Ehrlichweie, nur fast. Er möge mir verzeihen. Die 48 h Gare wurde aus organisatorischen Gründen verkürzt und den Zucker habe ich reduziert. Ich mag es net so süß, wobei es sicher nur ein kleines Detail im Geschmack gewesen wäre...
Okay, bevor ich am Ende des Posts wieder rumschwafele, gebe ich mein Ergebnis gleich zum Besten:
Der Teig rockt! :sk_genauso:
Im Vergleich zum Weizendauerteig ist dieser wesentlich "kerniger" im Geschmack. Außerdem ist diese Roggenvariante deutlich knuspriger! Der Weizensauerteig, den ich bisher verwendete, ist irgendwie "gummiartiger". Das hätte ich nie gedacht.
Wuser, eine geile Weiterentwicklung!!! :sk_hurra2::sk_hurra2::sk_hurra2:
Hier die Pix:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/meine-pizzabilder-sammelthreat.249794
Also habe ich die Rezeptur nachgestellt. Ehrlichweie, nur fast. Er möge mir verzeihen. Die 48 h Gare wurde aus organisatorischen Gründen verkürzt und den Zucker habe ich reduziert. Ich mag es net so süß, wobei es sicher nur ein kleines Detail im Geschmack gewesen wäre...
Okay, bevor ich am Ende des Posts wieder rumschwafele, gebe ich mein Ergebnis gleich zum Besten:
Der Teig rockt! :sk_genauso:
Im Vergleich zum Weizendauerteig ist dieser wesentlich "kerniger" im Geschmack. Außerdem ist diese Roggenvariante deutlich knuspriger! Der Weizensauerteig, den ich bisher verwendete, ist irgendwie "gummiartiger". Das hätte ich nie gedacht.
Wuser, eine geile Weiterentwicklung!!! :sk_hurra2::sk_hurra2::sk_hurra2:
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