...die Krume sieht sehr lecker aus.
Hbg
Eibauer
Hbg
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ist sie auch...
Habe am Wochenende mal endlich wieder ein Brot gebacken, aber im EBO!
Ausgesucht hatte ich mir das Neudorfer Sauerteigbrot Nr. 2 von Plötz https://www.ploetzblog.de/2014/06/07/neudorfer-sauerteigbrot-nr-2/
Die Konsistenz des Teiges war, naja klebrig, aber trotzdem hats ganz gut hingehauen!
Roggensauerteig und Weizensauerteig (mit Roggensauer) angerührt und am nächsten Tag den Teig zusammengeknetet,
hab zum ersten mal mit der Hand geknetet, allerdings doch ziemlich klebrig (daher auch keine Fotos vom Zustand)
3 mal gefaltet und 10 Stunden Ruhe im Kühlschrank, anschließend gebacken
Aber jetzt Bilder:
Ist wirklich ein klasse Brot, leider heute in der Früh vergessen mir ein paar Scheiben davon mit in die Arbeit zu nehmen!
Vielleicht das nächste Mal eine Spur länger backen!
Ausgesucht hatte ich mir das Neudorfer Sauerteigbrot Nr. 2 von Plötz https://www.ploetzblog.de/2014/06/07/neudorfer-sauerteigbrot-nr-2/
Die Konsistenz des Teiges war, naja klebrig, aber trotzdem hats ganz gut hingehauen!
Roggensauerteig und Weizensauerteig (mit Roggensauer) angerührt und am nächsten Tag den Teig zusammengeknetet,
hab zum ersten mal mit der Hand geknetet, allerdings doch ziemlich klebrig (daher auch keine Fotos vom Zustand)
3 mal gefaltet und 10 Stunden Ruhe im Kühlschrank, anschließend gebacken
Aber jetzt Bilder:
Ist wirklich ein klasse Brot, leider heute in der Früh vergessen mir ein paar Scheiben davon mit in die Arbeit zu nehmen!
Vielleicht das nächste Mal eine Spur länger backen!
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@Wok, sieht super lecker aus!
Kollektives Lob an ALLE, ihr wart sehr fleißig und es gibt wieder so viele tolle Backwaren zu bestaunen, bin derzeit leider ziemlich eingebunden, beruflich wie privat!
Trotzdem wurde heute wieder der BO angeschmissen und der Assistent durft auch nochmal ran, Brot war alle!
Freestyle, wie gewohnt.
Diesmal mit ca. 70% 1050'er Weizen, 10% Dinkel 630, 10% 812'er Mehlreste und 10% Roggen 1150'er.
Integriert Brühstück mit klein wenig Altbrot und Saaten (hauptsächlich Quinoa, Leinsamen, Senf und einige div. Restbestände).
Aus Überschußmenge wurde noch eine Brotstange zurechtgedengelt und ich habe vergessen die Temp. nach dem Anbacken zurückzudrehen, ist ein bisserl dunkel geworden!
Bei den Broten habe ich aber besser aufgepaßt.
Trotzdem wurde heute wieder der BO angeschmissen und der Assistent durft auch nochmal ran, Brot war alle!
Freestyle, wie gewohnt.
Diesmal mit ca. 70% 1050'er Weizen, 10% Dinkel 630, 10% 812'er Mehlreste und 10% Roggen 1150'er.
Integriert Brühstück mit klein wenig Altbrot und Saaten (hauptsächlich Quinoa, Leinsamen, Senf und einige div. Restbestände).
Aus Überschußmenge wurde noch eine Brotstange zurechtgedengelt und ich habe vergessen die Temp. nach dem Anbacken zurückzudrehen, ist ein bisserl dunkel geworden!
Bei den Broten habe ich aber besser aufgepaßt.
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..Bier ins Brot passt fast immer,
Der Rest wird getrunken.
Hbg
Eibauer
Der Rest wird getrunken.
Hbg
Eibauer
..und da gibt es Leute die behaupten...
Kohlehydrate wären was schlechtes...
Kohlehydrate wären was schlechtes...
Kohlehydrate wären was schlechtes...
Kohlehydrate, insbesondere in Form von Getreideerzeugnissen (auch flüssig) sind auch was ganz Schlechtes. So schlecht, dass sie vernichtet werden müssen...
...das wurde aber auch Zeit....
Ja, finde ich auch, es hat mir schon richtig gefehlt......das wurde aber auch Zeit....
Letztes WE haben wir wieder unseren Filio in der großen Stadt besucht, und ich war einmal mehr entsetzt, welche Gräuslichkeiten die dort als Brot und Gebäck verkaufen!
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Sehen super aus, ob ich Spargelbrot bräuchte 
?, käm auf einen Versuch an.
Ich hoffe mal, dass ich nächste Woche auch wieder durchstarten kann.
Dank @PuMod und @Focaccia bin ich im Besitz einer Kopie des ST von @Focaccia ,
den ich heute Abend starten werde. Meinen hatte ich ja leider gehimmelt.
Danke noch mal an @Focaccia dass er @PuMod eine Kopie überlassen hat, die dann
gleich für mich noch mal kopiert wurde
?, käm auf einen Versuch an.Ich hoffe mal, dass ich nächste Woche auch wieder durchstarten kann.
Dank @PuMod und @Focaccia bin ich im Besitz einer Kopie des ST von @Focaccia ,
den ich heute Abend starten werde. Meinen hatte ich ja leider gehimmelt.
Danke noch mal an @Focaccia dass er @PuMod eine Kopie überlassen hat, die dann
gleich für mich noch mal kopiert wurde