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Wie mache ich eine Kruste (z.B. Pfefferkruste) die auch hält?

udoborg

udoborg

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo liebe Grillsportler,

ich würde gerne einen selbst geräucherten Schinken mit Pfefferkruste herstellen.

1. Wann mache ich die Kruste drauf (vor dem Räuchern oder danach)?
2. Welche Zutaten benötige ich, damit die Kruste auch hält?

Ich freue mich schon auf eure Antworten...
 
Na, keine Vorschläge?
 
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