Leberwurst stand bei mir schon lange auf der Liste, aber ich bin irgendwie nie dazu gekommen. Vorgestern hat sich das nun endlcih geändert und ich habe meinen ersten Versuch unternommen. Dabei habe ich mich mal wieder an ein Rezept von Ralph gehalten: http://selber-wurst-machen.de/WP/leberwurst-grob-im-glas-oder-darm/
Ich habe mir dabei jedoch die künstlerische Freiheit erlaubt, bevor ich den Bauch gekocht habe, die Rippen auszukochen. Die müssen ja auch irgendwie verarbeitet werden, und dem Geschmack wirds sicherlich nicht schaden, wenn der Sud etwas kräftiger wird. Außerdem musste ich leider feststellen, dass ich nicht mehr genug Majoran hatte. Ich hab den fehlenden Rest dann durch Oregano ersetzt.
Hier nun die Bilder:
Heute zum Frühstück hab ich die Wurst dann probiert: Verdammt lecker. Das war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich Leberwurst gemacht habe.
Erneut meinen Dank für ein ein tolles Rezept, Ralph.
Ich habe mir dabei jedoch die künstlerische Freiheit erlaubt, bevor ich den Bauch gekocht habe, die Rippen auszukochen. Die müssen ja auch irgendwie verarbeitet werden, und dem Geschmack wirds sicherlich nicht schaden, wenn der Sud etwas kräftiger wird. Außerdem musste ich leider feststellen, dass ich nicht mehr genug Majoran hatte. Ich hab den fehlenden Rest dann durch Oregano ersetzt.
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Heute zum Frühstück hab ich die Wurst dann probiert: Verdammt lecker. Das war bestimmt nicht das letzte Mal, dass ich Leberwurst gemacht habe.
Erneut meinen Dank für ein ein tolles Rezept, Ralph.
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