OP
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zum Smoker fahren gehört nun mal Stückholz dazu, auch wenn es schwieriger ist. Wenn ich mit Kohle grillen will nehme ich die Kugel.
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[Frostbeulengrillen 2012] Brisket, PP, Beef Ribs
- Ersteller ThomasDe
- Erstellt am
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je nach Güte so alle 3/4 - 1 Stunde. Die Temperatur geht echt schnell runter wenn nich genug Zunder da ist!
ok, hätte ich nicht gedacht das du so lange im warmen sitzen kannst 
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Die Luftzufuhr muß ich schon ein zwei mal zwischendurch regeln!
Guten Morgen..., bin bei Lanz eingeschlafen und hab die Mördersteaks von dem Argentinier verpaßt..
Was macht Dein Smoker bzw. Das darin befindliche Stückgut?
Das mit dem stündlich Holz nachlegen finde ich sehr sportlich, wär aber nix für mich, denn das ist bewußter Schlafentzug - und wenigstens ein paar Stunden braucht mein Body
OP
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Soweit läuft alles! Habe nur nicht viel schlaf bekommen, weil die Temperatur doch sehr schnell abfällt bei der Kälte wenn die Glut weniger wird. Wenn es hoch kommt war es insgesamt eine Stunde!
So sieht es jetzt aus:
Draußen sind es -16 Grad
Brisket hat eine KT von 65°
PP liegt bei 63°
Hier mal 2 Fotos. Einmal vor und einmal nach dem einpinseln.
So sieht es jetzt aus:
Draußen sind es -16 Grad
Brisket hat eine KT von 65°
PP liegt bei 63°
Hier mal 2 Fotos. Einmal vor und einmal nach dem einpinseln.
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Lege ein paar alte Handtücher über die GK ! Das wirkt wunder...
OP
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Ja das hätte helfen können.
Jetzt sind auch die Beef Ribs in den Smoker gewandert! Es sind 2 Stränge von der Hochrippe die unterschiedlich gerubt wurden.
Rechte Seite: Rinderrippchen " Memphis" nach Steven Raichlen
Linke Seite: Beef Ribs nach Rezept von "Black Forest BBQ" ( Danke dafür - Die Cherry Chipotle BBQ Sauce ist der Hammer ! )
Jetzt sind auch die Beef Ribs in den Smoker gewandert! Es sind 2 Stränge von der Hochrippe die unterschiedlich gerubt wurden.
Rechte Seite: Rinderrippchen " Memphis" nach Steven Raichlen
Linke Seite: Beef Ribs nach Rezept von "Black Forest BBQ" ( Danke dafür - Die Cherry Chipotle BBQ Sauce ist der Hammer ! )
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Zwischenstand:
Brisket nach 19 Stunden: KT 76°
Pulled Pork nach 18 Stunden KT 74°
Einmal Beef Ribs ist schon fertig und wartet in der Warmhaltebox. Das hatte wohl mehr Hitze abbekommen.
Brisket nach 19 Stunden: KT 76°
Pulled Pork nach 18 Stunden KT 74°
Einmal Beef Ribs ist schon fertig und wartet in der Warmhaltebox. Das hatte wohl mehr Hitze abbekommen.
Geiler Longjob!
Respekt.
Respekt.
OP
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Ausgleich: 79:79
Ribs sind fertig!!!
Ribs sind fertig!!!
Sehr sportlich, jemand, der so Longjobs im Smoker mit Holzbefeuerung macht verdient absoluten 
Wann wolltest Du PP essen, ThomasDe?
Bisher siehts super aus, respekt vor Deiner Holzbefeuerungsleistung
Bisher siehts super aus, respekt vor Deiner Holzbefeuerungsleistung
OP
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Danke!
GESCHAFT! Ziel ist gerade erreicht worden!
Die Daten:
Pulled Pork: 22 Std. KT 96°C
Brisket : 23 Std. KT 94°C
Endlich fertig! Jetzt noch ein gute halbe Stunde zu den Ribs in die Wärmebox und dann kann um 20:00 wie geplant gegessen werden!
Bilder kommen dann aber erst morgen! Bin da heute zu fertig für.
MfG
GESCHAFT! Ziel ist gerade erreicht worden!
Die Daten:
Pulled Pork: 22 Std. KT 96°C
Brisket : 23 Std. KT 94°C
Endlich fertig! Jetzt noch ein gute halbe Stunde zu den Ribs in die Wärmebox und dann kann um 20:00 wie geplant gegessen werden!
Bilder kommen dann aber erst morgen! Bin da heute zu fertig für.
MfG
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Als Fazit würde ich sagen: Frostbeulengrillen hat was! War zwar doch saukalt 
und 23 Stunden nicht gerade "mal eben was auf den Grill legen", aber das Ergebnis hat einen doch dafür entschädigt. Es hat auf jeden Fall allen geschmeckt 
Aber das nächste mal Frostbeulengrillen gibt es dann wohl "Fast Food" wie 3-2-1 Ribs oder BBC
Jetz muß ich nur noch den Smoker zum saubermachen noch mal wieder auftauen
und 23 Stunden nicht gerade "mal eben was auf den Grill legen", aber das Ergebnis hat einen doch dafür entschädigt. Es hat auf jeden Fall allen geschmeckt Aber das nächste mal Frostbeulengrillen gibt es dann wohl "Fast Food" wie 3-2-1 Ribs oder BBC
Jetz muß ich nur noch den Smoker zum saubermachen noch mal wieder auftauen
Jetz muß ich nur noch den Smoker zum saubermachen noch mal wieder auftauen
Haha... das stimmt - daran habe ich ja noch garnicht gedacht.
Geile Smoker Aktion!
ich hab nicht durchgehalten und dann Nachts irgendwann die Fleischs in den BO gepackt.
Wenn Du den permanent mit Holz bei Laune gehalten hast, dann meine allergrößte Hochachtung!
Richtig geile Aktion!!
OP
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Haha... das stimmt - daran habe ich ja noch garnicht gedacht.
Geile Smoker Aktion!
ich hab nicht durchgehalten und dann Nachts irgendwann die Fleischs in den BO gepackt.
Wenn Du den permanent mit Holz bei Laune gehalten hast, dann meine allergrößte Hochachtung!
Das Auftauen kann man ja mit was Sinnvollem verbinden. Nicht das das gute Holz verschwendet wird. Vieleicht ein BBC
Ich fahre den Smoker immer nur mit Holz.