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PP vom SH im GMG *rofl*

Na da bin ich ja mal gespannt ob Du das hin bekommst. :hammer:


:lach::lach::lach:



lg. Reini :prost: :prost: :prost:
 
Das war klar, daß Du Dir auch noch einen Pellet-Smoker anschaffst, hehe ;-)

Was hast Du eigentlich nicht?


Ich drück die Daumen, daß das was wird - Aber bei Dir wird ja immer alles vorbildlich! Schönes Stück Fleisch übrigens.


Viel Glück!
Mario
 
South Carolina Mustard Sauce ...
Von der da darf ruhig mehr als ein Tropfen rein ... :evil:

bild_12.jpg



- 180 g Senf
- 120 g Honig
- 25 ml destillierten Essig
- 1 EL Rohrzucker
- 1 TL Worcester Sauce
- 1 TL schw. Pfeffer
- 2 EL Butter
- 1 TL Hot Jalapeno Sauce
- 2 Spritzer Liquid Smoke für mich.

Über einem handwarmen Wasserbad homogenisieren.

bild_13.jpg


bild_14.jpg



:prost:
 
Moin Joachim,

da bin ich auch mal dabei ::8)::

:prost:
 
Wasserstand nach 4 h, KT 57 °C.
Die Farbe ist der Knaller ... :lachen1:

bild_15.jpg



Und hätt ich nicht die Wasserschale am Anfang vergessen,
gäbe es nicht so einen hässlichen Knick ... :motz:

bild_16.jpg



Das wird ja fast schon langweilig .. :wegrenn:
 
Wie immer schaut es bei dir gut aus.
 
verdammt und ich ärger mich gerade mit meinem UDS ab. er kommt nie so recht in schwung. immer die hähne anders als beim letzten mal.

also weiter training training training....

btw. so rofl find das nicht was du da machst

:fire:
 
Die KT beträgt jetzt 63 °C und man sieht deutlich, dass das Fleisch zu "schwitzen anfängt.
> 60 °C fangen die Fleischfasern an zu schrumpfen. Der Fleischsaft wird herausgepresst.

bild_17.jpg



Die ganze Oberfläche glänzt auch ohne zu moppen.

bild_18.jpg



Schau mer mal ... :denken:
 
Ich setz mich mal auf die Bank, hier lern ich was:tisch:
 
Cruiser schrieb:
Die KT beträgt jetzt 63 °C und man sieht deutlich, dass das Fleisch zu "schwitzen anfängt.
> 60 °C fangen die Fleischfasern an zu schrumpfen. Der Fleischsaft wird herausgepresst.
Zum Vergrößern anklicken....


Die verschiedenen Muskel arbeiten jetzt gegeneinander.
Hochwertiges Fleisch verzieht sich in dieser Phase etwas,
behält jedoch in den kommenden Stunden weitestgehend
die Grundform und wird nicht zum Klumpen. Aber das weißt
Du ja ohnehin.

Besonders gut gefällt mir die Farbe ohne sichtbare Rauchspuren
und/oder Russ. Gutes Ausgangsmaterial, gute Maschine und ein
brauchbarer Maschinist, dann klappts mit dem PP ;-)


:bbq4you_drinks:


P.S. Für den Fall eines nächtlichen Stromausfallls habe ich mir eine
USV für alle Fälle beschafft. Selbstverständlich in schwarz.


.
 
Gib´s halt zu ... dir ist langweilig und deswegen gehst du nun unter die Statistiker :D

Ich bin ja auch auf die Farbe gespannt ... dunkelbraun, schätze ich

:prost:
 
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