White BBQ-Sauce vom m-s-b

[master-sir-buana]

White Alabama BBQ – Sauce

8 Essl. Miracel Whip
1 Limette ( Abrieb der Schale und Saft )
1 Essl. Balsam- Apfelessig
¼ mittlere Chilischote ( fein gehackt )
½ Teel. Knoblauchpulver
1 Teel. Zwiebelpulver
1 Teel. Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Teel. Brauner Zucker
1 Prise Salz

Alles zusammenrühren und fertig

( der leicht säuerliche Geschmack ist erwünscht )

 

[Frank]

Uwe, warum nimmst du keinen frischen Knobi und Zwiebeln ?

Hat das einen Grund, warum du Pulver nimmst ?

 

[master-sir-buana]

Uwe, warum nimmst du keinen frischen Knobi und Zwiebeln ?

Hat das einen Grund, warum du Pulver nimmst ?

Habs probiert, nach 2 Tage hab ich die Sauce geflutet.

... mit dem Pulver hält sie länger, schon 8 Tage im Kühlschrank und noch keine Veränderung

Klar schmeckt frisch besser, aber ich will sie auch lagern.

 

[Frank]

Diese Antwort hatte ich erwartet. Danke.

Hast du es auch probiert, wenn du Z & K vorher etwas anschwitzt ?
Das werde ich mal testen.

Die Soße gefällt mir sehr gut.

Schönes Wochenende....






Insidermodus an

Lauwarm sollte sie am Besten sein....

Insider aus

 

[master-sir-buana]

Frank :daumenhoch:

 

[Gast-39yegX]

:denken: Blanchieren könnte helfen oder kurz aufkochen.

Wie sieht es denn mit selbstgetrocknetem aus? Ist der auch so

 

[Thorose]

Ganz dumme Frage: Für was nimmst Du die her?
Gruß Swen

 

[r2d2]

das sieht sehr lecker aus

Danke fürs Rezept

 

[wyrm]

Hallo,

vielen Dank für's Rezept. Ich benutze White Sauce gerne dazu um Hühnchenteile einzudippen. Aber auch für PP sind derartige Saucen ganz weit oben auf meiner Präferenzenliste.

 

[hmc]

Ein wichtiger Grund für dehydrierten Knoblauch und Zwiebel ist die reduzierte Enzymaktivität im Vergleich zu frischer Ware. Die Enzyme aus Zwiebel und Knoblauch können dann z.B. zu Ranzigkeit u.ä. führen.

Das handelsübliche Knoblauchpulver kommt fast immer aus China. Geschmacklich ist aber ägyptische Ware besser, richtig gut ist im Vergleich kalifornisches Knoblauchpulver. Leider ist das im Einzelhandel schwierig zu bekommen.
Getrocknete Zwiebeln sind meist aus Indien, Ägypten oder China. Auch hier ist Ägypten geschmacklich besser und amerikanische Ware wieder intensiver und aromatischer. Bei Zwiebel gibt es auch Ware aus Frankreich, Spanien oder Ungarn. Das geht aber alles in die Industrie, für den Handel ist das zu teuer.

 

[aNx]

Habe die Sauce zum PP Wochenende gemacht, besser gesagt, machen lassen
Sie ist einsame spitze! Passt zum PP absolut perfekt, mir schmeckt sie sogar besser als die sagenumwobene BBQ Sauce

Danke für das Rezept Uwe!

 

[master-sir-buana]

Passt :daumenhoch:

 

[Spiccy]

Das handelsübliche Knoblauchpulver kommt fast immer aus China...

Getrocknete Zwiebeln sind meist aus Indien, Ägypten oder China...

Jo, ist meist so... leider...

Daher beziehe ich meine Knoblauch, Zwiebel und Sellerieprodukte von einer Firma, die selbst anbaut, verarbeitet, verpackt und verschickt aus dem schönen Nachbarland Österreich

Durch eine Gewisse Abnahmemenge kann man einen guten Preis aushandeln und hat vernünftige Ware.

Ich war schon ein paarmal dort und die Qualität ist echt 1A!

Klasse Soße Uwe!
Probier ich heut Abend gleich mal aus!

 

[hutschpferd]

Daher beziehe ich meine Knoblauch, Zwiebel und Sellerieprodukte von einer Firma, die selbst anbaut, verarbeitet, verpackt und verschickt aus dem schönen Nachbarland Österreich

Wer ist denn das?

 

[Spiccy]

Kann ich doch net öffentlich verraten

Aber könnt sicher sein, dass ihr von mir was anständiges für euer Fleisch bekommt

 

[hutschpferd]

Warum ist die Angabe des Herstellers so ein Geheimnis?
Zumindest hab ich auf der Packung Knoblauch die ich von dir hab keine Infos über die Herkunft gesehen, bin aber ehrlich zu faul nun runter zu gehen und die Packung aus dem Kastl zu holen ^^

 

[Spiccy]

Geheimnis nicht unbedingt, euch das zu sagen wäre kein Problem,
allerdings hört/liest der Feind immer mit...

Man investiert (wenn mans richtig und vernünftig macht) viel Zeit und auch Geld in die Suche nach passenden Lieferanten.
Muster anfordern, Preisverhandlungen, Öfter mal die Firma besuchen, endlose Telefonate, Laboranalysen und und und...
Soll die Konkurrenz selbst schauen, wo sie ihr gutes Zeug herbekommt

 

[Backwahn]

Geheimnis nicht unbedingt, euch das zu sagen wäre kein Problem,
allerdings hört/liest der Feind immer mit...

Man investiert (wenn mans richtig und vernünftig macht) viel Zeit und auch Geld in die Suche nach passenden Lieferanten.
Soll die Konkurrenz selbst schauen, wo sie ihr gutes Zeug herbekommt

 

[StarOneSmoker]

Muss ich einmal ausprobieren, ging bis jetzt an mir vorbei!

 

[master-sir-buana]

geheimnis nicht unbedingt, euch das zu sagen wäre kein problem,
allerdings hört/liest der feind immer mit...

Man investiert (wenn mans richtig und vernünftig macht) viel zeit und auch geld in die suche nach passenden lieferanten.
Muster anfordern, preisverhandlungen, öfter mal die firma besuchen, endlose telefonate, laboranalysen und und und...
Soll die konkurrenz selbst schauen, wo sie ihr gutes zeug herbekommt

:1050: