Liebe Räuchergemeinde,
ich hätte da mal eine Frage: GÖGA hat Hähnchenbrustfilet gekauft, die heute bearbeitet werden sollten. Da Essentechnisch was anderes geplant ist, gibt es zwei Möglichkeiten: Einfrieren oder anderweitig nutzen. Da ich im Moment eh noch einiges räuchere, habe ich überlegt, sie in den Pökelschlaf zu schicken und Mitte nächster Woche kalt zu räuchern. Jetzt sind mir allerdings Bedenken gekommen ob das nicht gefährlich ist wegen Salmonellen. Die Temepratur ist ja sehr niedrig. Gibt es hierzu Erfahrungen bzw. kennt sich da jemand aus. Die Suchfunktion hat mich nicht so recht weiter gebracht. Vielen Dank für Hinweise und
VG
Kiki
ich hätte da mal eine Frage: GÖGA hat Hähnchenbrustfilet gekauft, die heute bearbeitet werden sollten. Da Essentechnisch was anderes geplant ist, gibt es zwei Möglichkeiten: Einfrieren oder anderweitig nutzen. Da ich im Moment eh noch einiges räuchere, habe ich überlegt, sie in den Pökelschlaf zu schicken und Mitte nächster Woche kalt zu räuchern. Jetzt sind mir allerdings Bedenken gekommen ob das nicht gefährlich ist wegen Salmonellen. Die Temepratur ist ja sehr niedrig. Gibt es hierzu Erfahrungen bzw. kennt sich da jemand aus. Die Suchfunktion hat mich nicht so recht weiter gebracht. Vielen Dank für Hinweise und
VG
Kiki
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