Focaccia ist ein ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen mit Olivenöl, Salz und eventuell Kräutern und weiteren Zutaten belegt wird.
1 mittelgroße Pellkartoffel, lauwarm
250 g Mehl (Type 00)
250 g Hartweizengrieß
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
1 Schuss Natives Olivenöl extra zzgl. Öl für die Form und zum Beträufeln
1 Handvoll Kirschtomaten
2 TL salz
1/2 TL grobes Meersalz (Nächstes mal nehme ich Salzflocken)
1/2 EL getrockneter Oregano
Kartoffel mit der Gabel zerdrücken
Die zerdrückte Kartoffel sowie die Hefemischung, Salz und Olivenöl
in die Mulde geben und alles gut verkneten. Je nach Größe der Kartoffel kann der Teig zu feucht oder zu trocken sein. Bei Bedarf deshalb also
weiteres Wasser oder weiteres Mehl zugeben und kneten, bis der Teig
geschmeidig ist.
Reichlich Olivenöl in eine geschlossene runde Backform mit etwa
26 cm Durchmesser geben und den Teig hineindrücken, den Teigfladen
dann in der Form wenden, sodass auch die andere Seite mit Öl bedeckt ist.
Mit den Fingern kleine Mulden in die Oberfläche drücken. Den Teig mit
einem Küchenhandtuch abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist mit Tomaten belegen, Oregano und grobes Meersalz darüber streuen etwas Olivenöl.
Bei 200 Grad etwa 30 Minuten
Fertig (merke nächstes mal die Pfanne nach der hälfte Backzeit um 180 Grad drehen).
Präsentation
Anschnitt
Balkon Bild wie bei opffa
Durch die Kartoffel im Teig wird die Focaccia besonders fluffig.
Sie schmeckt am besten, wenn sie noch warm ist.
1 mittelgroße Pellkartoffel, lauwarm
250 g Mehl (Type 00)
250 g Hartweizengrieß
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
1 Schuss Natives Olivenöl extra zzgl. Öl für die Form und zum Beträufeln
1 Handvoll Kirschtomaten
2 TL salz
1/2 TL grobes Meersalz (Nächstes mal nehme ich Salzflocken)
1/2 EL getrockneter Oregano
Kartoffel mit der Gabel zerdrücken
Die zerdrückte Kartoffel sowie die Hefemischung, Salz und Olivenöl
in die Mulde geben und alles gut verkneten. Je nach Größe der Kartoffel kann der Teig zu feucht oder zu trocken sein. Bei Bedarf deshalb also
weiteres Wasser oder weiteres Mehl zugeben und kneten, bis der Teig
geschmeidig ist.
Reichlich Olivenöl in eine geschlossene runde Backform mit etwa
26 cm Durchmesser geben und den Teig hineindrücken, den Teigfladen
dann in der Form wenden, sodass auch die andere Seite mit Öl bedeckt ist.
Mit den Fingern kleine Mulden in die Oberfläche drücken. Den Teig mit
einem Küchenhandtuch abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist mit Tomaten belegen, Oregano und grobes Meersalz darüber streuen etwas Olivenöl.
Bei 200 Grad etwa 30 Minuten
Fertig (merke nächstes mal die Pfanne nach der hälfte Backzeit um 180 Grad drehen).
Präsentation
Anschnitt
Balkon Bild wie bei opffa
Durch die Kartoffel im Teig wird die Focaccia besonders fluffig.
Sie schmeckt am besten, wenn sie noch warm ist.
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