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Burger: wozu Pattypresse?

arvidsjaur

arvidsjaur

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Habe gestern das erste Mal Burger selbst gemacht. Bisher habe ich immer Pattys aus der PX bekommen und diese gefroren aufgelegt.
Gestern 100% Rinderhack, 1000gr, Worchestersauce, S+P.
Dann von Hand geformt, so wie im Weberbuch der Roggenbrotburger, also 2cm dick, Delle rein...

Ging eigentlich super, deswegen die Frage: wozu braucht man eine Pattypresse?
Nur damit es schneller geht oder gleichmässiger?
 
Weil Man(n) sowas haben muss! :blah:
Gleichmäßiger bestimmt, schneller eher weniger.
 
Brauchen tut man die nicht. Die Patties werden dadurch aber stabiler und natürlich gleichmäßiger.
 
ganz klar die werden gleichmäßig und stabil so kann meckern wenn er das kleine nehmen muss :motz:
 
Man braucht sie nicht unbedingt. Ich bekomme die auch von Hand ziemlich gut hin.
Ich weiß aber von vielen, dass sie nicht einmal gleichmäßige runde Frikadellen ohne gerissene Ränder oder gleicher Größe usw hinbekommen. Für die ist eine Pattypresse natürlich auch vorteilhaft.
 
Baron X schrieb:
Brauchen tut man die nicht. Die Patties werden dadurch aber stabiler und natürlich gleichmäßiger.
Zum Vergrößern anklicken....

Brauchen tut man die tatsächlich nicht und das mit der Stabilität halte ich nach wie vor für ein Gerücht.

Selbst im Heimatland der Burger werden die Pattys nicht gepresst.
Die Burger-Presse halte ich für eine Erfindung der Gadget-Industrie.
Meathead hat auch eine schöne Erklärung, warum ein (Steakhouse-)Burger nicht gepresst werden sollte:

The Steakhouse Steakburger.

Der dünnere "Diner Burger" wird dagegen meist einfach mit einem Spatel auf die heiße Grillplatte gedrückt.

Schau dir mal Hamburger America an.
So viele verschiedene "traditionelle" Burger-Varianten und keine einzige Presse im Einsatz.

Tsk, tsk, tsk. Irgendwas machen die Amis dann ja wohl falsch. ;-)
 
Was übrigens auch gut funktioniert, allerdings braucht man dazu eine größere Portion Hack, ist das formen einer großen Rolle per Frischhaltefolie.

-Dazu einfach das Hack so würzen, wie man es mag, dann alles zu einer
dicken Wurst fromen und in Frischhaltefolie einrollen.

-Die beiden Enden der Frischhalte Folie zusammendrehen und so das Hack
zusammenpressen bis zum gewünschten Durchmesser des Burgers

- Mit einem Messer Scheiben von der Burger Wurst in passender Dicke
schneiden und noch eine Delle in die Mitte drücken.

Vorteil: Hack ist kompakt und in immer der gleichen Dicke, auch ohne Presse.

Leider kann man mit 300g Hack nicht so gut ne Wurst Formen.
Mit einem Kilo klappt das aber sehr gut. Wer mag kann die Burger dann noch
anfrieren, und angefroren auf den Grill legen

Bisher ist mir noch kein Burger zerfallen

ANdree

PS: JA, ich habe auch eine Burgerpresse, aber so geht es für mehrere Burger
viel einfacher
 
Also eine Pattypresse brauch ich nicht wirklich. Ich wiege das Hackfleisch möglichst gleichmäßig ab und forme eine Frikadelle die ich dann zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie mit einem Teller etwas drücke. Danach drücke ich sie in der Mitte noch etwas mit einem Löffel ein.

Das Ergebnis sieht dann so aus. In diesem Fall 2x 150g Beef für große Burger :)
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Hallo,

ich benutze auch manchmal eine Burgerpresse, weil die Pattys dann gleichmäßig und schnell gemacht sind.
Aber nur wenn ich diese dann auf Vorrat Vakuumiert froste.

Wenn ich das Fleisch selbst wolfe und die Burger frisch mache, dann forme ich von Hand.

Gruß Dirk
 
ok, danke fürs feedback.
Also nice to have....
Das mit dem Teller versuch ich beim nächsten Mal, gewogen habe ich die Biester natürlich. Danach gestapelt und immer ein microwave wax paper dazwischen wegen zusammenkleben.
 
Genau, haben muss man nicht. Man braucht auch nicht 3 Grills um das Fleisch gar zu bekommen. Man kommt auch mit einem Dacia von A nach B, wozu also ein Mercedes. Ich will das aber haben, alles und zwar sofort.
Nee, bei mir ist es noch nicht mal das haben, sondern eher das basteln.
 
Also gerade haben wir die Presse wieder im Einsatz gehabt. Die Patties waren super kompakt, und haben sich fast gar nicht verformt auf dem Grill. Und vor Allem hatten sie exakt die Größe der gekauften *shame* buns.

Übrigens Danke and Dr. Hannibal L.. Der Tipp mit dem Raclette Käse hat super funktioniert und geschmeckt.
 
Bin mit meiner Presse auch sehr zufrieden. Klar geht auch ohne. Finde es aber klasse immer schön gleichmäßige, kompakte Patties zu formen welche dann auch schön die Form auf dem Rost oder der Planke behalten.
 
Ich finde die selbstgebaute Patty-Presse aus 1000g-Joghurtbechern sehr praktisch - um die Patties dann in einem (ganzen) 1000g-Joghurtbecher einzufrieren … Das passt dann perfekt :)
 
derwolff schrieb:
Ich finde die selbstgebaute Patty-Presse aus 1000g-Joghurtbechern sehr praktisch - um die Patties dann in einem (ganzen) 1000g-Joghurtbecher einzufrieren … Das passt dann perfekt :)
Zum Vergrößern anklicken....

was fürn ding ??? :hammer:
 
Mahlzeit,

was braucht man schon wirklich? Ausser ein gutes Bier vielleicht :anstoßen:

Ich find ne Presse schon praktisch. Es geht schneller, gleichmäßiger und sauberer als wenn ich in dem Hack mit der Hand rumknete. Ich mach mir immer 2 Kilo auf Vorrat, da ises schon ein feines Gerät ;-)

Doc :seppl:
 
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