Dry Aged T-Bone von der Sizzle Zone

[adi1987]

Nabend Grillgemeinde

Heute war es nach 8 Wochen Wartezeit soweit. Die 4 Steaks a 500g wurden vergrillt.

Die Dry Aged Steaks von der jungen Färse wurden 8 Wochen am Knochen abgehangen.


Sie wurden 2 Minuten von jeder Seite auf der Sizzle Zone angegrillt und anschließend bei 100 Grad auf eine KT von 52 gezogen.

Fazit :


War mit Abstand das beste Steak das ich bis dato gegessen habe !

Grüße Adi

 

[Broiler83]

Das Fleisch sieht schon super aus!

 

[adi1987]

Das Fleisch sieht schon super aus!

ja hatte eine richtig gute Qualität das Fleisch .

 

[StarOneSmoker]

Schaut seh rgut aus das Fleisch!

 

[pinguin1111]

Klasse Steaks, ist die Metzgerei bei Dir um die Ecke, oder versenden die auch?

 

[Baron X]

Wow, super Fotos. Und das Fleisch sieht aauch nicht schlecht aus ...

 

[tobimuc]

Das schaut ja sehr lecker aus.
Was ist denn die empfohlene KT wenn man es Medium möchte?

 

[jolokia]

Sieht super lecker aus! :thumbup:

Ich frage mich nur jedes Mal wieder, was sich Napoleon beim Muster des Sizzle-Rostes gedacht hat.

Gruß,
jolokia

 

[adi1987]

Klasse Steaks, ist die Metzgerei bei Dir um die Ecke, oder versenden die auch?

Der Metzger hat im Raum Stuttgart 5 Filialen und versendet leider nicht .

Grüße Adi

 

[adi1987]

Das schaut ja sehr lecker aus.
Was ist denn die empfohlene KT wenn man es Medium möchte?

Also die 52 °C sind bei Dry Aged eher als Garstufe " Rosa " zu beschreiben( nach meinem Geschmack die Richtige). Von der Farbe her kann man es mit medium rar bei normal gelagertem Steak vergleichen, jedoch nicht in Feuchtigkeit und Garstufe . Es tritt ja sogut wie kein Fleischsaft mehr aus. Ich hoffe meine Worte verwirren dich nich zu sehr


Grüße Adi

 

[tobimuc]

Ok, danke für die Info. Ich werde mich nämlich heute Abend einem schönen 800 g Stückchen Dry Aged Rib-Eye widmen (mein erstes) und war schon in Gedanken bei einer KT von so 59 Grad. Das wäre dann wohl etwas zu viel des guten gewesen.
Dann werde ich mal die 52 Grad anpeilen und hoffen, dass alles glatt geht.

 

[r2d2]

Super Fleisch, super Bilder , und geniale Kochstelle

Eine 1 mit Sternchen

 

[nstyles]

Hunger!!!!

 

[Bär]

Ned schlecht, gar ned schlecht!

 

[starburger]

Wirklich tolle Bilder und das Fleisch sieht hammermäßig aus.

 

[ferryman]

Hallo,

was zahlt man denn bei der Metzgerei pro Kilogramm?

Haben die auch Flank?

Viele Grüße
Julian

 

[reiterrud]

Wieviel Grad hat Dein Grill bei der Sizzle Zone? Würd mich interessieren. Übrigen toll gemacht - gratuliere

Danke
Rudi

 

[styria9]

Also die Steaks sind echt lässig. Nicht zu knapp und toll gegrillt!!!
An das Branding vom Napi kann ich mich aber nicht gewöhnen.

 

[arnoldinho]

Respekt, das Fleisch sieht echt genial aus!

 

[PuMod]

... ich hätte mal eine Frage:

Ich finde das Branding schon sehr nett, aber...

...zwischen den Streifen sieht das Fleisch irgendwie noch gar nicht knusprig/angebraten aus. Muss das so? Logischerweise müsste man auf hoher Hitze oft das Fleisch drehen damit es außen überall angebraten wird und innen noch "medium" ist, oder? Dann ist zwar das Branding im A***h, aber der Geschmack sollte doch besser sein.

Oder erliege ich da einer Fehleinschätzung? Ich denke, ich werde nächste Woche mal einen Vergleichstest starten, oder hat das hier schon jemand hinter sich?

Gruß
PuMod