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Fleisch-Paradies in Karlsruhe

  • Ersteller Ersteller Gast-39yegX
  • Erstellt am Erstellt am
McGrillinger schrieb:
Ich war gestern auf einem Grillkurs vom Heiko. Kann ich auch wärmstens empfehlen. Die Krönung des Abends war ganz klar das Dry-Aged-Beef. Der Oberhammer, dass Fleich macht defintiv süchtig :thumb1:
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Das ist ja nun jetzt schon ein bisschen fies, wenn ich mir die kommenden Termine anschaue: ausgebucht, ausgebucht, ausgebucht und... ausgebucht... Bis 2014 ist noch 'ne ganz schön lange Zeit hin... :sad:
 
Shmendric schrieb:
Das ist ja nun jetzt schon ein bisschen fies, wenn ich mir die kommenden Termine anschaue: ausgebucht, ausgebucht, ausgebucht und... ausgebucht... Bis 2014 ist noch 'ne ganz schön lange Zeit hin... :sad:
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Ich habe mich glücklicherweise schon vor Wochen für den Kurs "Wintergrillen" angemeldet. Das hilft die Zeit bis nächstes Jahr etwas zu überbrücken :thumb1:

Den gestrigen Hauptdarsteller, das Fleisch, bekommt man dafür das ganze Jahr im Laden angeboten :thumb2:
 
Hier mal ein paar Impressionen des gestrigen Grillabends:

Heiko und Sven am Dutch-Oven:

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Heiko beim zerlegen eines Lamms:

Bild2.jpg


Das Ergebnis waren u.a. diese Lammsteaks:

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Dann wurde weiter zerlegt:

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Zwischendurch immer wieder gegrillt:

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Und hier der Hauptdarsteller, ein ganzer Dry-Aged-Rinderrücken:

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Das Konzept war klasse und wie folgt aufgeteilt:

Fleischkunde:

Es wurde ein Reh, Lamm, Wildschwein und ein Rinderrücken komplett zerlegt und die einzelnen Teile erläutert.

Jägerkunde:

Es waren zwei Jäger vor Ort die uns Ihr Handwerk näher gebracht haben. Den Teil fand ich echt klasse! Das Reh und Wildschein haben die direkt mitgebracht.

Grillen:

Gegrillt wurde auf einem Smoker, Gas- und Holzkohlegrill und einem Dutch-Oven. Man bekam zwischendurch immer Tips, war absolute Wohnzimmer-Atmosphäre.

Messerkunde:

Es war auch ein fachkundiger zum Thema Messer vor Ort. Es wurden einige Exemplare vorgestellt


Dazwischen gabs z.B. folgendes zum Essen:

- Wildschweinribs
- Beef-Ribs
- Burger aus einem Reh/Wildschwein/Beef-Mix
- Gulasch aus dem DO
- Rehsteaks
- Dry-Aged Beef

War echt ein rundum gelungener Abend. War sicher nicht mein letzter Grillkurs.

Die Kurse für dieses Jahr sind alle ausgebucht. Wenn jemand Interesse hat, einfach die Metzgerei Brath in Facebook "liken", dann bekommt Ihr sicher die Infos zu den Terminen im nächsten Jahr.

Mein persönliches Fazit des Abends:

Nachhaltigkeit und die Qualität des Fleisches sehe ich jetzt aus etwas anderen Augen. Heikos Leidenschaft hat mich ganz schön angesteckt. Und der Geschmack des Fleisches war einfach grandios :thumb1:

Kann ich wirklich nur jedem wärmstens empfehlen. Hoffe ich habe nichts vergessen, war von 18.30 bis 23.30 volles Programm :thumb1:

Habe nicht so viele Bilder gemacht, es waren professionelle Fotografen vor Ort. Denke da werden in Facebook in kürze weitere Bilder auftauchen.
 
danke für den tollen Bericht ! War ein super Abend mit tollen Leuten.

In deinem Bericht kam allerdings einer etwas zu kurz !

Sven O. Rimmelspacher, Kopf von Disturbed Cooking. Feuer und Flammen für gutes Essen. und einer von zwei Frontmännern (wer ist wohl der zweite....;-) ) von Das perfekte Steak auf Steakability.com - Passion for Meat! war für mich ein sehr wichtiger Partner an diesem Abend. Er hat einen tollen Job gemacht und war immer für alle Fragen da. Er hat ein sensationelles Wildschweingulasch auf dem Dutch oven gezaubert und hat sein Fachwissen zu jederzeit in die Waagschale geworfen - Danke dafür nochmal !
 
Eine gelungene Veranstaltung :top:
Und Themengebiete die mich wirklich interessieren.

Sollte es eine Wiederholung geben, setze ich mich hiermit auf die Liste :D

:prost:
 
Brigand schrieb:
danke für den tollen Bericht ! War ein super Abend mit tollen Leuten.

In deinem Bericht kam allerdings einer etwas zu kurz !

Sven O. Rimmelspacher, Kopf von Disturbed Cooking. Feuer und Flammen für gutes Essen. und einer von zwei Frontmännern (wer ist wohl der zweite....;-) ) von Das perfekte Steak auf Steakability.com - Passion for Meat! war für mich ein sehr wichtiger Partner an diesem Abend. Er hat einen tollen Job gemacht und war immer für alle Fragen da. Er hat ein sensationelles Wildschweingulasch auf dem Dutch oven gezaubert und hat sein Fachwissen zu jederzeit in die Waagschale geworfen - Danke dafür nochmal !
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Absolut Richtig! Nur das Wildgulasch ist irgendwie an mir vorbeigegangen. Als ich vom Klo zurückkam, hatte die Meute den Topf schon kahlgeputzt :thumb1:

Das nächste mal passe ich besser auf :thumb2:
 
McGrillinger schrieb:
Absolut Richtig! Nur das Wildgulasch ist irgendwie an mir vorbeigegangen. Als ich vom Klo zurückkam, hatte die Meute den Topf schon kahlgeputzt :thumb1:

Das nächste mal passe ich besser auf :thumb2:
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Das Gulasch war ja immerhin 3 Stunden im DO, wie lange warst du denn weg? :muhahaha:

Ich habe auch zu danken, mir hat's auch einen großen Spaß gemacht! Die interessierten Gäste, die kompetenten Jäger (man bekomt direkt Lust, auch einer zu werden!) und die Zerlgekunst von Heiko - immer wieder klasse. Da bin ich gerne wieder dabei.

Grüße,

Sven
 
Ja, die Bilder schauen wirklich klasse aus - da wäre ich auch gerne dabei gewesen, aber manche Termine verpasst man halt.

@Sven:
Das sieht schon eine Nummer größer aus als bei Harald Kiesinger im Januar, oder?

Ciao,
TS
 
Wirklich tolle Auswahl hatter da. Schwäbisch Hällisches Kachelfleisch und das Flank sind definitiv mein Favourit.

Morgen wird wieder fürs Wochenende bestellt :)
 
Sehr guter Artikel, ich freu mich für Heiko!





...Und wenn ihr schon mal dort seid, probiert mal die Calabresische Salsiccia, die ist der Hammer! ;) :D

Gesendet von meinem A511 mit Tapatalk 2
 
mcnanuk schrieb:
deshalb frage ich ja. Das was sonst angeboten wird ist nicht echt. Meine Oma lebt in Calabrien und macht die jeden Sommer selbst, leider ist die Familie so groß, dass nie genug Würste für alle da sind :)
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Und meine Mutter meinte, als wir letztens die Salsiccia von Heiko gegessen haben,
dass es sich echt nicht mehr lohnt, die Wurst selbst zu machen, wenn man sie in der guten Qualität kaufen kann.
Und was will man schon dagegen sagen, wenn eine echte Calabresische Mama das sagt... ?! ;)

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