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BBB - Buckboard Bacon ... eine neue Runde!

Und weiter gehts

Was macht man(n), wenn ihn ein Virus erwischt hat und er zu Hause bleiben muss? :frier:

Richtig, er bekämpft das Virus mit einem anderen Virus. Hier mit dem BBB-Virus.

Also heut Morgen, als ich zufällig beim einkaufen war (ja, das darf man auch wenn man krank geschrieben ist, man muss ja was essen), ein schönes Stück Schweinenacken mitgenommen und nach dem Rezept von Spussel (mit individuellen kleinen Änderungen) in den Vakuumschlaf geschickt

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2,7 Kilo, schön durchwachsen

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Da liegt es im Vakuumschlaf

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Den überschüssigen Rub hab ich schön mit eingetütet, das Depot kann man hier schön sehen.

Nächsten Samstag wird dann der R2D2 angeworfen.
 

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Sooo, heut Morgen wurde der Patient aus dem Vakuumschlummer befreit und nach dem waschen noch für zwei Stunden gewässert. Wasserwechsel nach einer Stunde.

Um 12 Uhr Mittags (High noon) ging es in den R2D2, der zu diesem Zeitpunkt mollige 117°C hatte.

Vorher noch ein kurzes Fotoshooting, nachdem die Dame von der Maske für ein nettes Aussehen gesorgt hatte (Ahornsirup, Majoran und etwas Pfeffer)

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Der R2D2 hielt die Temperatur schön zwischen 110° und 120"C, wobei die 120 den Ausreisser nach oben darstellten.

Nach 4 Stunden waren 65°C KT erreicht und der Meteorit wurde geborgen

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Jetzt darf er schön über Nacht ruhen (wenn ich keine Schlafwandelanfälle bekomme und ihn dabei anschneide) und wird Morgen schön in Scheibchen geschnippelt.
 

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Klasse, das Teil sieht gut aus.
Bin auf den Anschnitt gespannt!

:prost:
 
taigawutz schrieb:
Klasse, das Teil sieht gut aus.
Bin auf den Anschnitt gespannt!

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Dir kann geholfen werden ;-)

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Schön saftig ist er geworden.
Allerdings muss ich heut Abend unbedingt die Gräf aus dem Vereinsheim holen,
unsere normale Brotschneidemaschine reisst da mehr als das sie schneidet.

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Man sieht deutlich dass die Schnitte nicht so schön sind und die Scheiben nicht mehr so kompakt sind wie sie sein könnten.
 

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Sehr gelungen, der BBB!
Ja - so eine Graef hat schon Vorteile :sun:

:prost:
 
taigawutz schrieb:
Ich setze mal mit der neuen Mischung vom Spiccy eine neue Charge an.
Wer ist mit dabei?

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/spiccy-s-schinkenzauber-komplett-starterset.198345/

:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Mennooooo, wie kannst du einen nur so anfixen?

Ich werd aber tapfer bleiben und noch bis Anfang Oktober warten, muss erst mal den Bauchspeck vertilgen, ausserdem stehen in den nächsten zwei Wochen paar andere Termine an.

Aber mitmachen werd ich dieses Jahr auf jeden Fall wieder :thumb1:

Edit sagt mir gerade, dass ich die BBB-Saison wohl am nächsten Samstag starten werde. Zum Chilifreundetreffen in Biblis ist ein BBB gewünscht.
 
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Es geht los

Gestern Abend ein schönes Stück Schweinenacken besorgt und ausgebahnt.
Waren dann noch 1.668g :)

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Der Rub wurde gemäß Anleitung gebastelt, wobei ich bei Knoblauch und Zwiebeln etwas sparsamer war, ich mags nicht gerne zu Knoblauchlastig. Das heisst nicht, dass ich keinen Knoblauch mag, es gibt nur Sachen, wo ich ihn nicht dominant haben will, bei anderen Gerichten darfs ruhig mal etwas stärker "knofeln"

Schön eingetütet und dabei auch die Depots nicht vergessen (s. links unten)

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Jetzt darfs erst mal bis nächsten Donnerstag (10.10.) schlafen, nur unterbrochen von gelegentlichen Wohlfühlmassagen.

Das Ganze soll dann am Freitag in Biblis, beim Treffen der Chiliverrückten, im
R2D2 schön gegart werden und am Samstag wirds dann verspachtelt.
 

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Michael, mach hinne!!! :lol:

Ich hau am Freitag auch noch einen in die Tüte... :D

:prost:
 
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