Brisket......immer wieder ein Erlebnis

[Pelletbbq]

Dieses WE war mal wieder Brisket Time....
3.8 kg Rinderbrust wurden erst mal grubt und für 24 Stunden vakumiert.
Für die Sauce habe ich Wurzelgemüse geschnitten.

Das Ganze dann auf ein Kräuterbett in den Pelletgrill, diesmal der Memphis Pro.
Temperatur auf 90°C eingestellt und gute Nacht.
Ich habe von vorneherein mehr als 20 Stunden eingeplant....LOW & SLOW

Am Morgen sah das Ganze schon vielversprechend aus. KT 62 °C.

Später die Temperatur im Grill auf 120°C erhöht damit es mit der KT voran geht.
Nach 22 Stunden und einer KT von 82°C war dann Ende.

Es hat sich gelohnt

Das Fleisch war total saftig und butter zart.

Serviert wurde es mit einer Sauce aus dem Wurzelgemüse,
Meerrettich, Bratkartoffeln und Salat.

Zum Nachtisch gab es noch in braunem Zucker mit Zimt geschwenkte Apfelschnitte und Vanilleeis.

 

[styria9]

Sehr schön gemacht. Wieviele Personen hast du damit versorgt?

 

[tomru]

Sehr schön umgesetzt!

 

[Grillhink1]

Hi, ich habe immer noch ein Riesen Problem damit beim MmV das perfekte Brisket zu bekommen. Ich hätte gerne ein ca5-8 cm dickes 3Kg schweres Stück aus dem unteren Brustteil mit einer 1-3cm dicken Fett Auflage. leider bekomme ich nur Stücke wie das oben gezeigte. oohne das schlecht reden zu wollen. Sieht auch toll aus. Reste bitte zu mir.

 

[tom1405]

Hallo,

das sieht echt lecker aus!!
Da ich ja vor kurzem hier www.haupert-shop.de einen GMG Daniel Boon erworben habe, werde ich mich demnächst auch mal an so ein Stück rantrauen.
Nachdems inzwischen draußen ja schon kühl ist, möchte ich Euch fragen, mit wievielen Pellets ich da in etwa rechnen darf bei einem ca. 2Kg Stück. Mopt oder besprüht Ihr das Fleisch dann auch in der Nacht? Habe da schon versch. gelesen und bin mir da noch ziemlich unsicher. Vielleicht kann mir jemand helfen, wie ich am besten von Anfang an vorgehen sollte. Vielleicht gibts da wo ein tolles Video oder ne Anleitung. Möchte als Anfänger nicht gleich zu viele Fehler machen
Besten Dank im Voraus!

LG, TOM

 

[Micha65]

Tolle Bilder, klasse Umsetzung

 

[weschnitzbube]

Ehrlich: sobald ich den Freisitz mit Dach fertig habe, eröffne ich das Sparschwein für einen Hasenfuttersmoker.

Geil!

 

[Peter]

Bravo

 

[BaconAddict]

Sehr schön. Ich durfte dein PP und dein Brisket ja in Hausen schon probieren. Deswegen läuft mir jetzt erst Recht das Wasser im Mund zusammen. Top

 

[fastride]

Hast Du es bei 82°C vom Grill genommen, weil Du keine Lust mehr hattest, oder weil Du es immer so machst?

 

[r2d2]

Ehrlich: sobald ich den Freisitz mit Dach fertig habe, eröffne ich das Sparschwein für einen Hasenfuttersmoker.

Geil!

Genau das (also ohne die Stelle mit dem Freisitz) habe ich mir auch gerade gedacht - ich brauch nen Pelletsmoker !!

Das sieht klasse aus !!

 

[Schwammal]

ich brauch nen Pelletsmoker !!

Du faule Sau


Sehr geiles Brisket

 

[Barbekuh]

Sieht super aus!
Ich hab leider noch kein Brisket gemacht geschweige denn gegessen. Das wird mal Zeit!

Schöne Grüße,
Seppe

 

[carmai24]

Ich hab leider noch kein Brisket gemacht geschweige denn gegessen. Das wird mal Zeit!

Schöne Grüße,
Seppe

Das kann ich nicht glauben!? Schon fast ein Jahr Mitglied und noch kein Brisket.

 

[Barbekuh]

Ich bin hier auch vorher auch schon unterwegs gewesen.
Ich weiß selber nicht warum ich noch kein Brisket gemacht habe. Wahrscheinlich weil ich nicht weiß was ich verpasst habe

Spaß beiseite, dieses Jahr hatte ich immer ausreichend Beschäftigung nur blieb fürs BBQ kaum Zeit.
Im Winter hab ich wieder mehr Zeit, im Garten geht nix mehr und Baustelle Räucherofen ist auch fast fertig.


Schöne Grüße,
Seppe

 

[carmai24]

So ist das mit der verflixten Zeit. Das Jahr hat eindeutig zu wenig WE. Mein nächstes BBQ ist auch erst wieder im Januar möglich.
Dieses Jahr werde ich nur noch mal ein paar Makrelen räuchern.

 

[Barbekuh]

So ist das mit der verflixten Zeit. Das Jahr hat eindeutig zu wenig WE. Mein nächstes BBQ ist auch erst wieder im Januar möglich.
Dieses Jahr werde ich nur noch mal ein paar Makrelen räuchern.

Das mit den Wochenenden stimmt. Da kommt ja noch dazu dass ich pro Monat nur 1 bis maximal 2 davon frei hab..
Aber mei, des macht nix

Schöne Grüße,
Seppe

 

[Pelletbbq]

Hast Du es bei 82°C vom Grill genommen, weil Du keine Lust mehr hattest, oder weil Du es immer so machst?

Nach 22 Stunden spielt es meiner Meinung nach keine Rolle mehr, ob die KT 82°C oder 90°C hat.
Das Ergebnis hat bewiesen, dass ich recht habe.

 

[DeV6]

ahhhh
Jetzt muss ich doch sparen
Da müssen die anderen geplanten anschaffungen wohl warten.

 

[fastride]

ahhhh
Jetzt muss ich doch sparen
Da müssen die anderen geplanten anschaffungen wohl warten.

Mit einem Sparbrand und einer elektrischen Grillheizung bekommts Du für schmales Geld gleiche Resultate.
Das ist keine Raketenwissenschaft, ist nur Rauch und Temperatur.