Servus zusammen,
jetzt wollte ich mich hier in dem Unterforum auch mal verewigen, ich hoffe das ist ok . Bei mir gab/gibt es Wildschweinbratwürste und -schinken, gewonnen aus 2 Überläuferbachen. Kurz zu mir: Ich bin 30 Jahre, aus dem Würzburger Raum und Jäger. Daher habe ich auch kein Problem mit Fleischnachschub. Mein Jagdbeständer war Metzger und nimmt mich seit Jahren ein bisl an die Hand, weshalb es mittlerweile auch schon einigermaßen klappt und mir so einiges Lehrgeld erspart geblieben ist, allerdings man natürlich nie auslernt und ich kein gelernter Profi bin.
Rohware wie gesagt 2 Überläuferbachen (45 und 55 kg). Ganz links (15 kg) wird im Ganzen gegrillt. Aufbruch bekommt abgekocht der Hund. Die Sauen wurden für das Foto zusammengehängt, normalerweise ist da ein bisl mehr Platz dazwischen
Die zwei Bachen auf das wesentliche reduziert. Wanne mit ganzen Stücken Braten und Schinken. Für Schinken wurde Keulen und Rückenstücke ausgelöst. Teile des Hals, Bauch, Kopffleisch, Teile der Schulter, Abschnitte, Rückenspeck gewürfelt ergaben Bratwürste.
Ich wollte mal einen direkten Vergleich, weshalb die eine Sau von einer Drückjagd war (45 kg) und die Andere vom Ansitz aus ohne Stress geschossen wurde.
Weitere Bilder folgen!
Gruß Michel
jetzt wollte ich mich hier in dem Unterforum auch mal verewigen, ich hoffe das ist ok . Bei mir gab/gibt es Wildschweinbratwürste und -schinken, gewonnen aus 2 Überläuferbachen. Kurz zu mir: Ich bin 30 Jahre, aus dem Würzburger Raum und Jäger. Daher habe ich auch kein Problem mit Fleischnachschub. Mein Jagdbeständer war Metzger und nimmt mich seit Jahren ein bisl an die Hand, weshalb es mittlerweile auch schon einigermaßen klappt und mir so einiges Lehrgeld erspart geblieben ist, allerdings man natürlich nie auslernt und ich kein gelernter Profi bin.
Rohware wie gesagt 2 Überläuferbachen (45 und 55 kg). Ganz links (15 kg) wird im Ganzen gegrillt. Aufbruch bekommt abgekocht der Hund. Die Sauen wurden für das Foto zusammengehängt, normalerweise ist da ein bisl mehr Platz dazwischen
Die zwei Bachen auf das wesentliche reduziert. Wanne mit ganzen Stücken Braten und Schinken. Für Schinken wurde Keulen und Rückenstücke ausgelöst. Teile des Hals, Bauch, Kopffleisch, Teile der Schulter, Abschnitte, Rückenspeck gewürfelt ergaben Bratwürste.
Ich wollte mal einen direkten Vergleich, weshalb die eine Sau von einer Drückjagd war (45 kg) und die Andere vom Ansitz aus ohne Stress geschossen wurde.
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