Meine ersten 3-2-1 Ribs

[schnurres00]

Hab den linken Brenner benutzt ist ja nur der Spirit E 210 der hat nur zwei Brenner. Da ist es eigentlich egal.

Hihi...

Deine Ribs sehen super aus... Werd ich demnächst auch mal nachbauen müssen...
Hab da mal folgende Fragen zu, wenn ich bei meinem MdV ganz gewöhnliche Spareribs (Schälrippen) bestelle und diese dann nach der 3-2-1 Methode zubereite, welche Temperaturen sollte der Grill in den einzelnen Phasen haben??

Und was ist das für eine kleine Halterung, die den Temperaturfühler (für den Garraum) deines Maverick hält??

 

[schnurres00]

Und was ist das für eine kleine Halterung, die den Temperaturfühler (für den Garraum) deines Maverick hält??

Weiß das niemand?!?

 

[Zitz86]

Guten Morgen,

die Halterung ist beim Maverick dabei.

Die Temperaturen waren bei mir in der Phase 1 ca. 110 Grad Phase 2 ca. 140 Grad und in der Phase 3 wieder 110 Grad.

 

[Thomas81]

P2 reicht auch bei 110°. Hauptsache die Flüssigkeit beim Dämpfen kann überhaupt verdampfen.

 

[DJ Chase]

Klasse Ribs (ich moppe auch immer mit ner fertigen Soße, hier Bulls Eye Sweet & Spicy), aber deine Roste sind falsch rum. Breite Seite nach oben. Offizielle Aussage Weber Technik-Support.

 

[laeuan]

Hi,
Wo finde ich denn das ganze Rezept???
Göga läuft nämlich grade das Wasser im Mund zusammen

Gruß
Andi

 

[schnurres00]

Guten Morgen,

die Halterung ist beim Maverick dabei.

Die Temperaturen waren bei mir in der Phase 1 ca. 110 Grad Phase 2 ca. 140 Grad und in der Phase 3 wieder 110 Grad.

Ok... Dann muss ich doch mal in der Garage die Verpackung meines Maverick suchen und schauen, ob da was drin is...

In der Phase 2, werden die Ribs da in den Apfelsaft gelegt oder sollen die nicht direkt im Saft liegen?!?

 

[DJ Chase]

In der Phase 2, werden die Ribs da in den Apfelsaft gelegt oder sollen die nicht direkt im Saft liegen?!?

Ich lege die immer in der IKEA Koncis Schale auf dem Rost, also über dem Saft.

 

[choco73]

Hi,
Wo finde ich denn das ganze Rezept???
Göga läuft nämlich grade das Wasser im Mund zusammen

Gruß
Andi

Servus Andi, da gibts kein Rezept, da jeder seine Ribs so macht, wie er will und zudem ist hier alles beschrieben, was es braucht.

Für Dich nochmal die Kurzform:
(du kannst aber auch mal n'büschen suchen, dann findest Du Lesestoff...)

1.) Ribs kaufen (Schälrippen oder Kotelettrippchen/Bauchrippen)
2.) Silberhaut (Membrane, wie auch immer) abziehen
3.) Ribs mit einem Rub deiner Wahl bepudern und zum durchziehen lassen kaltstellen (1h-24h, völlig egal)
4.) den Grill auf 110° einregeln, wenn du Rauchgeschmack haben willst, dann 1-3h räuchern
5.) den Grill auf 140° einregeln und die Ribs mit Apfelsaft, Bier, Wein, Wasser, Cidre, oder irgeneiner anderen Flüssigkeit für 2h dämpfen
(häufig wird die "Koncis"-Schale von Idea hergenommen, die hat einen Rost dabei, da geht das wunderbar (Schale dann aber gut mit Jehova (=Leichmetalldünnwalzfolie) verschließen
6.) Grill wieder auf 110° einregeln und die Ribs aus dem "Dampf" nehmen und für ca. 1h mit einer Mopsoße deiner Wahl moppen oder glacen oder wie auch immer.
7.) servieren und genießen

Ribs sind einfach und machen nicht viel Arbeit - trau dich und auf gehts

 

[laeuan]

Super Zusammenfassung choco! Vielen Dank!

Soooo,
hab grade in der Bucht eine Santos Räucherbox erstanden und Weber Apfelchips besorgt
Jetzt muss ich die Tage noch zum Elch, dann kann es am Samstag losgehen!

3 ...
2 ...
1 ...



Bin ja mal gespannt, wie es klappt ...

Gruß

Andi

 

[kugelmoped]

Wieviel Apfelsaft schüttet man in die Ikea schale? Deckt man das dann zu? Und das Fleisch liegt dann in der Schale?

 

[neanderix]

Ich schütte etwa 300ml in die Schale. Dann den zugehörigen Rost wieder in die Schale, darauf die Ribs und dann das ganze schön mit Jehova abdecken, so dass kein Dampf entweicht

Von unterwegs

 

[kugelmoped]

schmecken die Rips dann nach Apfel? Stell mir das gerade ein wenig strange vor.

 

[Ken866]

hi kugelmoped....die Gesamtkomposition von-Rub-Smoke-Schwedensauna-Mopsauce macht den Geschmack...da schmeckt Apfel garantiert irgendwie mit, aber nicht raus.....aber probiers aus, das ist total geil...hier im Forum gibt es auch Posts mit andere Flüssigkeiten, die man in die Schwedensauna füllen kann Kirschsaft, Bier,.....

 

[DJ Chase]

schmecken die Rips dann nach Apfel? Stell mir das gerade ein wenig strange vor.

Nein. Das Gesamtbild an Rauch, Rub, Saft und Mopsauce macht es ja aus. Mach einfach, Du wirst begeistert sein.

Wieviel Apfelsaft schüttet man in die Ikea schale? Deckt man das dann zu? Und das Fleisch liegt dann in der Schale?

Soviel dass die Ribs nicht in der Flüssigkeit liegen.

 

[Aschewolke]

In die große Koncis passt nen Liter, so dass das Rost noch frei ist.

 

[choco73]

Wieviel Apfelsaft schüttet man in die Ikea schale? Deckt man das dann zu? Und das Fleisch liegt dann in der Schale?

Die Ribs liegen AUF dem Rost und NICHT in der Flüssigkeit.
Du kannst 500-750 ml in die große Koncis reingeben, dann das mitgelierte Rost so in die Schale geben, dass du die Ribs nicht in der Flüssigkeit hast.
Dann gut mit Jehova verschließen, dass kein Dampf entweicht und ab auf den Grill bei 140° für ca. 2h.
Die Flüssigkeit kannst du dann z.B. als Grundlage für deine Mopsoße hernehmen.

Gutes Gelingen!