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BBQ Sauce für PP

Peter2236

Peter2236

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo alle zusammen. Habt ihr ein Rezept für ne leckere BBQ Sauce fürs PP??

Ich hab bis jetzt immer fertige benutzt aber jetzt muss es was selbst gamchtes sein. :D

Habt ihr was für mich??

Schonmal danke vorab
 
Hallo Peter2236,
schau doch mal bitte hier: BBQ Sauce für PP. Da wirst Du fündig!
 
:hmmmm:


Ich nehme immer diese hier:


Franklin's Texas BBQ-Sc ( leicht angepasst )

1/2 Stück Butter ( im Topf heiss machen )
1 kleine Zwiebel und
3 große Zehen Knofel oder 1 Tl Pulver ( feingeschnitten in die Butter )

Wenn die Zwiebeln und Knofi glasig sind den Rest dazu

1 Tasse KetchUp ( Werder Premium )
1/2 Tasse Apfelsaft
3 El brauner Zucker
1 Tl Salz
1 Tl grober Pfeffer
1/2 Tl Chayenne
1 El Zitronensaft

Etwas köcheln lassen und pürieren, abfüllen....fertig

Sehr einfach und sehr geil !!


Vor Allem weil sie gut ist, schnell geht und sich, da ne Basic-Sc , in jede gewünschte Richtung schieben lässt !
Mit Sauerkirschmarmelde z.B. und/oder etwas Schärfe....


Ich find halt, bei nem gesmokem Fleisch braucht man keinen Liquid-Smoke mehr....aber das ist Ansichtssache :prost:
 
:DKlasse von.:D:D

Jetzt kann ich schon viel probieren und meinen liebling finden.

JUHUUUU
 
@Dodge : Halbes kleines Stück Butter oder von dem 250gr Teil die hälfte??
 
Peter2236 schrieb:
@Dodge : Halbes kleines Stück Butter oder von dem 250gr Teil die hälfte??
Zum Vergrößern anklicken....


Immer vom Standart ausgehen.......halbes 250 g Stück ;)
Ketchup nehme ich immer ne ganze Flasche.....sind ca. 450 ml . Wenn ich größer Mengen koche nehme ich KetchUp / Passierte Tomaten 2 zu 1 .....
 
Ich mache immer 3 verschiedene, da ist immer für jeden was dabei. Eine klassische süß-rauchige, eine mit etwas Schärfe und eine Senfsauce.
Süß z.B. Kansas City Sweet n Smokey nach Raichlen, scharf z.B. Kurts Jalapeno BBQ Sauce hier aus dem Forum oder auch die MSB mit ein paar Habaneros aufgepeppt und Senf eigentlich immer die South Carolina Mustard nach Meathead.
Mir persönlich ist die South Carolina Mustard am liebsten.
 
Puro schrieb:
Ich mache immer 3 verschiedene, da ist immer für jeden was dabei. Eine klassische süß-rauchige, eine mit etwas Schärfe und eine Senfsauce.
Süß z.B. Kansas City Sweet n Smokey nach Raichlen, scharf z.B. Kurts Jalapeno BBQ Sauce hier aus dem Forum oder auch die MSB mit ein paar Habaneros aufgepeppt und Senf eigentlich immer die South Carolina Mustard nach Meathead.
Mir persönlich ist die South Carolina Mustard am liebsten.
Zum Vergrößern anklicken....


Gute Wahl.....!

Christian
 
@Puro hast zu den 3 auch 3 Rezepte ;)
 
Was meiner Meinung nach immer geht ist ein guter Schuss Bratensaft (zB aus der Jehova Phase) mit in die Sauce. Da kriegt Mann immer noch ein paar schöne Grill bzw Rauch Aromen in die Sauce.
Grus
Torsten
 
Peter2236 schrieb:
@Puro hast zu den 3 auch 3 Rezepte ;)
Zum Vergrößern anklicken....

Klar.
Die Kansas City:
2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Piment
1/2 Teelöffel Gewürznelken
1 - 1 1/2 Teelöffel Salz
Ein paar Birdeye Chilis, Menge nach Geschmack, es soll aber keine scharfe Sauce werden
1 Esslöffel Liquid Smoke
2 Esslöffel brauner Rum
2 Esslöffel Senf
6 Esslöffel brauner Zucker
60ml Worcestershire Sauce
60ml Zuckermelasse
60ml Honig
120ml Apfelessig
900 - 1000ml Tomatenketchup.
Die Gewürze mit dem Mörser oder eine Mühle klein mahlen und alle Zutaten bis auf den Ketchup in eine Pfanne geben und verrühren.
Bei mittlerer Hitze zum sieden bringen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln bis sich alle Zutaten schön aufgelöst haben.
Den Ketchup dazugeben und unterrühren. Bei niedriger Hitze 30-40 Minuten sieden lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis eine dickflüssige dunkle Sauce entstanden ist.
Die Sauce sollte jetzt auf ca. 1l einreduziert haben.

Kurts Jalapeno BBQ Sauce:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kurts-jalapeno-bbq-sauce.172676/

MSB (Ich gebe noch frische Habaneros dazu für mehr Schärfe):
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbq-sauce-nach-master-sir-buana.125536/

South Carolina Mustard:
http://amazingribs.com/recipes/BBQ_sauces/south_carolina_mustard_BBQ_sauce.html
 
Dodge schrieb:
:hmmmm:


Ich nehme immer diese hier:


Franklin's Texas BBQ-Sc ( leicht angepasst )

1/2 Stück Butter ( im Topf heiss machen )
1 kleine Zwiebel und
3 große Zehen Knofel oder 1 Tl Pulver ( feingeschnitten in die Butter )

Wenn die Zwiebeln und Knofi glasig sind den Rest dazu

1 Tasse KetchUp ( Werder Premium )
1/2 Tasse Apfelsaft
3 El brauner Zucker
1 Tl Salz
1 Tl grober Pfeffer
1/2 Tl Chayenne
1 El Zitronensaft

Etwas köcheln lassen und pürieren, abfüllen....fertig

Sehr einfach und sehr geil !!


Vor Allem weil sie gut ist, schnell geht und sich, da ne Basic-Sc , in jede gewünschte Richtung schieben lässt !
Mit Sauerkirschmarmelde z.B. und/oder etwas Schärfe....


Ich find halt, bei nem gesmokem Fleisch braucht man keinen Liquid-Smoke mehr....aber das ist Ansichtssache :prost:
Zum Vergrößern anklicken....
Habe ich ausprobiert und für Top eingestuft. Wie lange ist denn haltbar?
 
Danke dir
 
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