Chili con Carne smoked

[Loop]

Hi an alle, ich beginne mal mit einer Idee die mir letztens kam und scheinbar funktioniert, wie es auf YouTube und hier im Forum von @Barbekuh unter Beweis gestellt wurde. Vorab, gehe ich richtig der Annahme das auf dem Bild ganz rechts es sich um Scorpion handelt? Habe mir nur eine kleine Mixbox Chilli kaufen können, von daher wird die Basis eher Paprika und Tomatensoße.

 

[DerHoss]

Wo ist rechts? Hier nur oben und unten.

Chili mit nur einem "L"



Christian

 

[sheer]

Hi,
warum ist es deine Idee, wenns schon Andere gemacht haben?
Kannst du bitte mal markieren, wo dieser Skorpion sein soll.
Ansonsten gutes gelingen

 

[Loop]

Ok ok scheiß Hochladerei....Ich meine ganz unten laut Verpackung soll das eine Scorpion sein denke ich.............

Das verwendete Holz ist dieses mal Buche, trommelgetrocknetes Angeberholz ;P + GSV Sicherheitsschuhe

sehr feuchtes Klima heute morgen 1,4 °C bei 90% Luftfeuchte, na mal sehen ob ich ein gutes Feuer hinbekomme, GN Behälter habe ich mir gestern von CCS mitgebracht.

aufheizen

 

[Loop]

Hi,
warum ist es deine Idee, wenns schon Andere gemacht haben?

Weil ich die Idee hatte, BEVOR ich WUSSTE das andere die auch schon hatten

 

[DerHoss]

Ok ok scheiß Hochladerei....Ich meine ganz unten laut Verpackung soll das eine Scorpion sein denke ich.............

Das verwendete Holz ist dieses mal Buche, trommelgetrocknetes Angeberholz ;P + GSV Sicherheitsschuhe
Anhang anzeigen 906625

sehr feuchtes Klima heute morgen 1,4 °C bei 90% Luftfeuchte, na mal sehen ob ich ein gutes Feuer hinbekomme, GN Behälter habe ich mir gestern von CCS mitgebracht.
Anhang anzeigen 906627

aufheizen

Anhang anzeigen 906626

Klasse. Anheizen ist immer ein toller Moment.


Grüße

Christian

 

[Loop]

Weiter gehts, Fleisch ein Tafelspitz ist nun drauf. Ich denke ich lass den bis KT 55°C drin, dann kommt das Gemüse mit in den Smoker

Fettdeckel und Sehne weg, das Fett wird nacher im Dutch ausgelassen...das parieren üben wir aber nochmal

S+P mörsern

fertig

drauf damit

und in den Smoker

Das Gemüse ist auch schon fertig geschnippelt, es fehlen noch die Zwiebeln die ich noch nicht da habe

Bis denn

 

[boehmy]

Vorbereitungen sehen gut aus.

 

[Loop]

Jetzt mach unser inet im Haus Zicken...mal sehen wann ich die nächsten Bilder hochladen kann. Ich habe jetzt die Gewürze (Cumin, Pfeffer, Oregano, Petersilie ) und das Gemüse mit den den Smoker in je einer flachen Schale gestellt. Denke mal das gibt genug Raucharoma dann.

 

[Loop]

so weiter geht es

als erstes die Fettreste und Speckschwarte auslassen, dabei ist so ein Feuer im Smoker doch ganz hilfreich

Wie man sieht, sieht man nix

Hier wird der Speck angedünstet

Dann die Zwiebeln

Dann kommt das Fleisch und das Gemüse bei KT ca. 65°C rein, zudem noch ein 1/2 l Bier + Worchester S. + Tabasco rein

Ich dachte mir dieser Kaffee passt doch ganz gut

Also rein damit

Dann die Gewürze

Und noch Spanische Chorizo

Und nun köcheln lassen

 

[Lanzarolo]

Schaut gut aus,da bleib ich mal dran.
Kleiner Tipp: lass die Chorizo mit den Zwiebeln schmoren,die gibt dann richtig
gutes Aroma in den Sud.


Tom

 

[Loop]

Nu ist zu spät -_-

 

[Lanzarolo]

Nu ist zu spät -_-

Next Time,wird ja nicht dein letztes Chili sein


Tom

 

[Loop]

Aber am Freitag gibts wahrscheinlich nochmal Chili con Carne, dann aber in der nicht ganz so aufwändigen Version.

 

[Loop]

So Zwischenzeitlich war ich mal weg zur Klique nen paar Bier trinken in der Zeit bekam der DOpf nochmal 8 neue Brekkies auf den Deckel. Als ich um 1800 da war köchelte es immeroch. Das Fleisch lies sich gut pullen und liegt nun gepullt im Chili. Ich habe es natürlich kurz probiert und muss sagen.............schmeckt gut FEUER............AHHHHHH.....scharf wie es sein soll . Die ganze Schose ist nun in einen Edelstahlpott umgezogen und darf über Nacht einziehen. Morgen bekommt das Chili dann den Feinschliff. Fotos gibts nachher wenn ich wieder da bin, weil ich jetzt nochmal eben weg muss.

 

[Loop]

Hier dieletzten Bilder. Ich hab hete noch etwas nachgesalzen und gezuckert, sowie die Schärfe rausgenommen mit Milch. Heute war das dann doch etwas sehr scharf. Die Schärfe kam erst sehr spät, sodass das Raucharoma auch gut zur Geltung kam.
Und ja ich hab noch Main und Bohnen reingetan und diese eine halbe Stunde köcheln lassen.